„Добрият“ въглехидрат съдържа повече фибри и сложни въглехидрати, отколкото „лошият“ въглехидрат, който обикновено има повече захар и по-малко хранителни вещества. Пълнозърнестата храна се счита за добър въглехидрат, тъй като е богата на хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, за да остане здраво. Пълнозърнести храни като кафяв ориз съдържат цялото зърнено семе, известно като зърно.
Хранителни вещества в порция кафяв ориз
Препоръчителната порция ориз е 1/2 чаша, според САЩ Министерство на земеделието. Половин чаша варен кафяв ориз осигурява 108 калории, 2,5 грама протеини, по-малко от 1 грам мазнини и 22,4 грама въглехидрати, което включва 1,8 грама фибри. Кафявият ориз също е богат на калий, желязо, магнезий, фосфор, ниацин, тиамин, витамин В6 и фолиева киселина.
Цели срещу рафинирани зърнени култури
Цяла зърнена култура съдържа повече фибри и хранителни вещества, тъй като съдържа всички ядливи части от семената, включително триците, зародиша и ендосперма. Кафявият ориз е 100% пълноценна храна. През 2008 г. САЩ Администрацията по храните и лекарствата разреши на етикетите на кафяв ориз да съдържа изчерпателната здравна декларация, "Диетите, богати на цели пълноценни храни и други растителни храни и с ниско съдържание на мазнини, наситени мазнини и холестерол, могат да намалят риска от сърдечни заболявания и някои видове рак ". Белият ориз е рафинирано зърно, само ендоспермът е останал по време на процеса. При обработката се премахват основни хранителни вещества като фолиева киселина, желязо и фибри. Тогава рафинираните зърна като бял ориз имат добавени основни хранителни вещества след третирането, за да ги направят обогатена зърнена култура.
Какво е толкова доброто в този добър въглехидрат?
Консумирането на кафяв ориз вместо бял ориз може да намали риска от някои здравословни проблеми. Кафявият ориз има повече фибри, отколкото обогатеният бял ориз. Въпреки че към белия ориз се добавят някои хранителни вещества, фибрите не са един от тях. Фибрите улесняват храносмилането, като намаляват риска от запек, а също така играят роля за намаляване на риска от рак на дебелото черво, като минимизират времето, което прекарват в дебелото черво вещества, причиняващи рак. Кафявият ориз съдържа полезни фитонутриенти, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2, да понижат нивата на холестерола и да помогнат при загуба на тегло или поддържане.
Поддържане на вкус на кафявия ориз
Кафявият ориз е евтин и универсален. Дори когато се яде самостоятелно, има вкусен вкус на ядки. Тъй като кафявият ориз съдържа богатия на масло зародиш на семето, той може да стане по-бързо гранясал. Когато го купувате, потърсете срока на годност. Съхранявайте го в херметически затворен съд далеч от влага. Кафявият ориз обикновено има срок на годност от шест месеца.
Още статии
Хранене и ползи от сварения ориз и кафяв ориз →