Ретинол: 0,00-264,58 ug
A Каротеноиди: 405,00-1610,00 µg
Е или токоферол: 0,500 mg
| Забележка: Състав за консумация в прясно тегло на 100 g. Стойности във формат (мин. - макс.). | |
| Енергия: 188,00-239,53 kcal Липиди: 0,50-0,90 g Влакна: 7,70-8,63 g | |
Ретинол: 5790,00-5790,00 ug
A Каротеноиди: 34,89-2500,00 µg
| Забележка: Състав за консумация в прясно тегло на 100 g. Стойности във формат (мин. - макс.). | |
| Енергия: 63,00-75,22 kcal Липиди: 0,10-0,10 g Влакна: 0,90-0,90 g | |
Ретинол: 0,00-122,67 ug
A Каротеноиди: 155.00-736.00 µg
К или Филохинон: 5.00-5.00 µg
Кайсията е плод, подобен на прасковата, но много по-малък, бледожълт или оранжев с малко червен нюанс. Пулпът не е много сочен, има определена влакнеста текстура и брашнеста консистенция, когато кайсията узрее. Консумира се предимно като пресни плодове, въпреки че се използва и за производството на някои производни като компоти, конфитюри, сокове и известните „сушени кайсии“, които не са нищо повече от сушени кайсии.
Кайсията принадлежи към семейство Розоцветни и обикновено има сферична форма, въпреки че може да бъде и сплескана, с диаметър около 3 см. Кайсията се нарича още ‘alberchigo’ и външно много прилича на прасковата, макар и много по-малка и по-бледа на цвят. Кайсията е известна още с името кайсия или дамаска, а в други страни от Карибите и Мексико я наричат кайсия.
Цветът варира от бледожълт до оранжев и много кайсии показват мек червен нюанс в района, който е бил най-изложен на слънце. Кожата е пубертетна, пулпата не е много сочна и има приятна твърда текстура, която има тенденция да бъде до известна степен влакнеста и брашнеста консистенция, когато кайсията е много узряла.
Кайсията има бадемовидни семена, покрити с твърда дървесна кора или ендокарп, които обикновено се отделят от плътта. Споменатият бадем или ембрион има горчив и негоден за консумация вкус и дори е отровен при някои сортове поради съдържанието си в вещество, наречено амигдалин, от което може да се извлече една от най-активните известни отрови: циановодородна киселина.
Кайсиите трябва да се консумират узрели, тъй като само при добро излагане на слънчева светлина могат да се получат вкусни плодове. Най-доброто време за консумация на кайсии в северното полукълбо е между юли и септември.
Кайсиите се консумират пресни като трапезни плодове или се използват за производството на различни производни продукти. Когато се консумират пресни, препоръчително е да ги измиете предварително, за да отстраните замърсяванията и замърсяванията, които могат да съдържат.
Сред производните на кайсията са конфитюри, компоти, сокове, мармалади, консервирани кайсии и особено известните „сушени кайсии“, които не са нищо повече от сушени кайсии. Те се получават от пресни кайсии, подложени на процес на сушене в камери при 65-70 ° С или на слънце след отстраняване на кожата, което значително увеличава срока на годност. Чрез намаляване на водното му съдържание се получава значителна концентрация на хранителни вещества, поради което хранителната стойност на сушените кайсии е много по-висока от тази на пресните кайсии.
Кайсията расте в здрави дървета, с развита корона, устойчива на суша, но много чувствителна към замръзване, особено през пролетта. Кайсията трябва да се бере в пълна зрялост, в противен случай пулпата не получава сладкия си вкус и плодовете стават негодни за консумация.
Кайсията, Prunus armeniaca, е плод на кайсиевото дърво, което принадлежи към семейство Розоцветни. Те са 3-4 м високи растения, със здрав ствол, широка корона, с многобройни клони.
Цветята растат единично във всяка пъпка и имат червена чашка и бяло или розово венче. Това е дърво, устойчиво на високи температури и липса на вода; Той обаче е много чувствителен към измръзване, особено през пролетта, тъй като цъфтежът му е ранен, около средата на март в Северното полукълбо.
Кайсията е плод, чиято пулпа има сладникав вкус, но само в случаите, когато плодът е добре узрял, в противен случай има много кисел вкус, е твърд и негоден за консумация, много неприятен за небцето на потребителя.