Как бихте могли да знаете хранителната информация с един поглед (и да изберете най-добрия продукт)

Януари. Обратно към нормалното.

знаете

Сега зависи от вас да решите каква нормалност ще бъде през 2017 г. за вас. Наистина включете здравословни навици ... или се откажете от опитите в средата на месеца.

Поставям себе си в първия случай и знам, че ви е интересно да знаете какво ви носи всяка храна и дали е подходяща за този начин на живот.

Имате късмет. Защото вече знаете, че 2016 г. приключи с влизането в сила на задължителното етикетиране на хранителните стойности.

Но не би ли било чудесно, ако потребителите с един поглед могат да знаят каква е хранителната стойност на храната? (Без да се налага да уча три степени и двама магистри, разбира се).

Е, много страни са търсили начин да го постигнат.

Ще ви разкажа как се опитва да улесни разбирането на етикетите ... и резултатите.

Позволява ли законодателството по какъвто и да е начин да бъде представена хранителна информация?

Както вече ви казах в предишни публикации, в продължение на няколко години (преди влизането в сила на Регламент 1169/2011) много компании вече предоставиха информация за хранителната стойност на своите продукти.

Информацията може да бъде предоставена доброволно, просто защото компанията е решила така.

Беше задължително само ако рекламата или етикетирането посочваха, че продуктът е здравословен или осигурява хранителни ползи. Въпреки че, разбира се, с броя на продуктите, които се опитват да се откроят с тези си свойства, много от тях вече трябваше да включват хранителна информация.

Тъй като нямаше регламент, форматите бяха много различни (таблици, изброени зад съставките, с графики ...).

С влизането в сила на Регламент 1169/2011, хранителната информация трябва да бъде представена единно, следвайки определен формат, заедно с цялата информация и по ред.

Но след като това изискване е изпълнено, тази информация може да бъде посочена и в други формати като графики или символи, текстове и цифри, които помагат на потребителя да го разбере.

И не просто всеки дизайн ще свърши работа.

Една компания не може да развихри въображението си и да напълни опаковката с рисунки за хранителната стойност на продукта по желание.

За да се съобразят с регламента, тези допълнителни становища трябва:

  1. Да се ​​основава на научни изследвания.
  2. Не заблуждавайте потребителя.
  3. Улесни разбирането на хранителната стойност на храната.
  4. Подкрепете се от проучвания, които доказват, че обикновеният потребител ги разбира.
  5. Да се ​​основава на референтните количества, предвидени в регламента.
  6. Бъдете обективни.
  7. Избягвайте пречките пред свободната търговия.

Властите на всяка държава трябва да наблюдават тези форми на представяне на храната, която се продава на тяхна територия, и дори могат да препоръчат на индустрията да използва един от тези дизайни.

С натрупания опит в различните страни от ЕС, Комисията трябва да подготви доклад (най-късно на 13 декември 2017 г.), в който се обяснява как тези презентации са повлияли на вътрешната търговия и дали системата работи или, напротив, е повече подходящо да се договори неговият дизайн във всички страни.

[Актуализация: от 4 декември 2017 г. Комисията не е изготвила този доклад]

В някои страни в и извън Европейския съюз (още преди влизането в сила на регламента) властите и промишлеността са се опитали да разработят този тип графични системи, които не само предоставят информация, но и помагат на потребителите да разберат хранителните характеристики на продукт и да изберете най-добрия според вашите обстоятелства.

Но резултатите са разнопосочни.

Дори някои от форматите, използвани в някои страни (като светофара на Обединеното кралство), бяха жестоко критикувани в други страни и Комисията дори предупреди Лондон да оттегли системата.

Тези членове на Европейския съюз намират две причини да спрат това етикетиране: от една страна те гарантират, че потребителите не разбират хранителното послание, с което етикетирането се проваля в основната си цел.

Но те също така считат, че техните собствени продукти (които не носят информацията в този тип формат) остават незащитени, защото потребителите ги определят като нездравословни, което пречи на износа им и на свободния пазар.

В действителност трябва да се прилагат само две основни правила, за да работят системите: те трябва да бъдат прости и верни.

Как работят тези системи?

За да ви дадем представа, ето няколко стратегии, които страните в и извън Европейския съюз са следвали, така че потребителите да имат по-добър достъп до хранителна информация:

ДА СЕ-. Положителни лога в предната част на опаковките: това са лога, лесни за разпознаване от потребителите, което им позволява да правят бърз избор с един поглед и да изберат най-здравословния продукт.

Те са доброволни инициативи, подкрепяни от правителства, базирани на специфични научни критерии за всяка група храни и насърчават иновациите и развитието.

1-. Заключване в скандинавските страни (Швеция, Дания, Норвегия и Исландия): „Улесненият здравословен избор“, разработен от Швеция през 1989 г., през 2009 г. Норвегия и Дания се присъединиха, а през 2012 г. Исландия.

Това е система, която индустрията може да приеме доброволно и която идентифицира храните, които отговарят на нейните условия, с бяла ключалка на зелен фон, поставена в предната част на контейнерите.

Може да се пренася от продукти, които в сравнение с подобни отговарят на едно или повече от следните изисквания:

  1. По-малко мазнини и здравословни мазнини.
  2. С по-малко захар.
  3. С по-малко сол.
  4. С повече диетични фибри и пълнозърнести храни.

По този начин тя позволява на потребителите да правят здравословен избор по прост начин.

Бравата не може да се използва в безалкохолни напитки, сладкиши, сладкиши или храни с изкуствени подсладители.

Използването му е безплатно и безплатно и компаниите са отговорни за спазването на системните изисквания.

Това е бърз и лесен инструмент за потребителите и е довел до положителен диалог с индустрията, която се интересува да има този символ върху своите продукти.

дву-. Програма за избор: „Да направим здравословния избор лесен избор“. Това е частна международна инициатива, ръководена от Международната фондация Choices.

Тя започна през 2006 г. в Холандия в отговор на искането на СЗО промишлеността да поеме водеща роля в борбата срещу затлъстяването и свързаните с диетата заболявания.

Здравословните продукти се идентифицират с лого на лицевата страна на опаковките.

Целта е също така да се идентифицират най-здравословните възможности въз основа на хранителните профили за всяка категория продукти.

Той отчита количеството наситени и транс-мазнини, добавени захари, сол и диетични фибри в храните.

Също така те не предоставят логото на алкохолни напитки, хранителни добавки, продукти за специални медицински цели или продукти за деца под една година.

Компаниите, които искат да използват логото, трябва да го поискат от Фондацията и да преминат контрол.

3-. Символ на сърцето във Финландия: използва се в ресторанти и заведения за обществено хранене. Той е предназначен да улесни избора на здравословни храни, когато се консумира извън дома.

Компаниите, които искат да го използват, трябва да кандидатстват във Финландската сърдечна асоциация.

За да бъдат акредитирани, те установяват максимално количество сол, мазнини и наситени мазнини и минимално количество фибри за всяка група храни и поне едно меню, състоящо се от основно ястие и други храни, трябва да отговаря на тези стойности и на всички тези условия:

  1. Използваните зърнени култури трябва да имат най-малко 6% фибри.
  2. Порциите салати трябва да съдържат поне 150 г зеленчуци. Картофите не се вземат под внимание.
  3. Те позволяват количеството мазнини да бъде по-голямо от предвиденото в техните таблици, ако единственият източник на мазнини е рибата.

Трите организации (Keyhole, Choice и Heart Findland) си сътрудничат помежду си.

B-. Бъдете внимателни: това би било нещо като „бъдете разумни с вашите капризи“. Това е частна инициатива, разработена от хранителната индустрия през 2006 г. в Австралия.

Прилага се само за сладкиши, сладкиши и шоколад, храни, които самата индустрия счита, че се консумират само от време на време и в рамките на балансирана диета.

Печатът идентифицира тези лакомства и целта е потребителите да са наясно с количеството енергия, което тези храни им осигуряват.

Това е начин за насочване на вниманието към характеристиките на продукта (с високо съдържание на захари и мазнини) и напомняне за ролята, която тези храни трябва да имат в диетата.

° С-. Хранителен светофар: това е доброволна информационна система, прилагана от края на 2013 г. в Обединеното кралство с консенсус между британското правителство и индустрията.

Тази стратегия се състои в идентифициране чрез цветове (червено, кехлибарено и зелено) на количеството енергия и някои хранителни вещества, които храната съдържа (килокалории, захари, мазнини, наситени мазнини и сол) на 100g.

С този код червеното идентифицира голямо количество от тези хранителни вещества, кехлибарено умерено количество, а зеленото малко количество.

Тази класификация е приета в Испания доброволно от някои компании като Eroski, която е заменила цветовете с оранжево, жълто и зелено и дава информацията за порция, а не за 100g (по-късно ще видите защо този нюанс е много важен).

За някои организации като Световния фонд за изследване на рака това етикетиране е положително, защото помага на потребителите да разберат диетичните референтни стойности, работи с един поглед, кара индустрията да преформулира продуктите, за да постигне по-ниски нива на тези хранителни вещества, и е разбрано от всички потребители.

Страни като Испания или Италия обаче се показаха против това представяне на хранителна информация, тъй като тълкуват, че някои традиционни продукти, като тези, защитени със ЗНП или ЗГУ, и други продукти с голямо тегло в нашата гастрономия (като зехтин зехтин или ядки) ще имат червена категория и ще бъдат отхвърлени от потребителите.

[Актуализирано на 12/04/17: шест мултинационални компании в хранителната индустрия обявиха, че ще приемат тази доброволна система. Но решението е противоречиво, както можете да прочетете тук.]

Тази предпоставка може да е вярна, ако светофарът се използва за всеки 100 грама продукт. Но не всички храни се консумират на порции от 100 грама (порция зехтин -10 грама - не е същото като чаша мляко -250 мл-) и добре проектираният светофар ще трябва да се адаптира към действителните количества, които се консумират.

По този начин задължителната хранителна информация, давана за 100g или 100ml, е информация в абсолютни стойности, която ни позволява, например, да сравним хранителния принос на продуктите, без да е обусловена от размера на порциите.

И информацията, която ни дават системи като светофара, е информация в относително изражение, която сравнява хранителните вещества, осигурени от порция на конкретен продукт, с референтните стойности на хранителните вещества.

Ако се използва светофар, сравнявайки приноса на всяка порция с препоръчителните дневни количества енергия и хранителни вещества, този код може да е достатъчен, както можете да видите в тази статия от Хулио Басулто.

Но има и своята „тъмна страна“: тъй като няма унифицирани размери за сервиране, индустрията може да посочи порции, много по-малки от реалните, за да обозначи количеството мазнина или сол в зелено.

И ключовото, защо системата не ме убеждава лично: тя кара потребителите да се фокусират изключително върху хранителните вещества, а не върху храната като цяло. И така, има парадокси като ядките да имат червен светофар поради съдържанието на мазнини и 0% захарните безалкохолни напитки имат всички хранителни вещества с чисто нов зелен цвят.

Етикетирането на светофара ни кара да разглеждаме отделно хранителните вещества, а не храната.

Изглежда тази система не се утвърждава в бъдеще в страните от Европейския съюз.

Европейската комисия го критикува, тъй като счита, че класифицира храната като добра и лоша, като изглежда, че един продукт отстъпва на друг и пречи на търговията в рамките на ЕС.

И до 7 държави от Съюза се обявиха, твърдейки, че това противоречи на духа на Регламент 1169/2011, тъй като не отговаря на условията, които видяхме в началото на публикацията като обективна система, базирана на научни критерии ... и те уверяват, че това вреди на традиционните продукти, които имат малко място да променят своите формули, така че светофарът да е по-зелен от червен.

Ако сроковете бъдат спазени, в края на тази година ще знаем кой е победителят в тази битка, когато Комисията публикува своя доклад за тези допълнителни начини за представяне на хранителна информация (както съм коментирал по-рано, от 12/4/17 докладът не е публикуван).

Какво би било добра мярка?

Да се ​​разработят хранителните профили, както е предвидено в Регламент 1924/2006. Но, както ви казах в „Не се доверявайте на храни, които на висок глас съобщават колко са здравословни“, тази опция е повече от изключена за момента.

Целта на тези формати трябва да бъде потребителят да намери тази информация за полезна и да му помогне да вземе бързи решения по време на покупката (не можем да прекараме сутринта в четене на етикет с информация, която много пъти средният потребител дори не може да разгадае).

Че можете да сравнявате подобни продукти, но с различни хранителни стойности.

И улесняват разбирането.

Тъй като да, потребителите трябва да се притесняват дали ще бъдат информирани и обучени да четат етикетите. Но дешифрирането на информацията за всеки продукт не може да бъде йероглиф, достъпен само за малцина.

Знаете ли за тези алтернативни системи? Мислите ли, че биха ви помогнали да изберете продуктите? Бих се радвал да ви прочета в коментарите.