Чували сме много за изменението на климата и трябва да знаем повече за това какво можем да направим, индивидуално и колективно, за да се справим с него.

от Катлийн Кевани

диета

Как бихме могли да посрещнем предизвикателствата на климатичната криза: опасения за околната среда, психически страдания, физически заболявания и политически укрепления? Как бихме могли да постигнем критичната промяна, която изискват тези времена?

Диетите на растителна основа предлагат път напред: Те имат потенциала да помагат едновременно за справяне с климатичната криза, предотвратяване на болести и подобряване на психичното здраве.

През последните две десетилетия работех с колеги, за да разгледам социалните, екологичните и политическите предизвикателства от цялостна перспектива, наречена системно мислене. Този подход се фокусира върху начина, по който компонентите на системата си взаимодействат и как различните системи са свързани помежду си. Подходът помага да се идентифицират системни решения за настоящи и бъдещи нужди.

Наскоро редактирах книга „Растителни диети за сукулентност и устойчивост“, която предлага системен анализ за справяне с много от двигателите на глобалната климатична криза.

Растителна диета за климата.

Международна коалиция от учени наскоро измери, картографира и моделира решения за спиране на глобалното затопляне, включително управление на хладилни агенти, изграждане на вятърни турбини на сушата, намаляване на хранителните отпадъци и преминаване към богата на растения диета.

Храната от животински произход изисква по-голям принос на ресурси като вода, гориво и земя и допринася за обезлесяването и загубата на биологично разнообразие, отколкото храната от растителен произход. Например цената на въглерода от месото е около 20 пъти повече на грам протеин, отколкото за фасула. .

По-устойчивите практики за използване на земята, фокусът върху възстановяването на екосистемите и отдалечаването от диети с интензивно използване на ресурсите могат да помогнат за намаляване на емисиите на парникови газове от производството на храни. Например отглеждането на храни на растителна основа като сух грах и леща в сеитбообръщения позволява канализиране на ресурси като вода, земя и гориво, за да се увеличи количеството произведена храна, да се намалят емисиите от селското стопанство и да се подобри здравето на почвата.

Хранене за борба с болестите

Има убедителни доказателства, които предполагат, че богатите на растения диети предлагат ползи за здравето.

Големи изследвания на хора, живеещи в западните страни, които консумират диети с по-високо съдържание на зеленчуци, бобови растения и зърнени храни, показват някои защитни ефекти. Те са по-малко склонни да имат наднормено тегло или страдат от исхемична болест на сърцето (натрупване на плака в артериите) и по-рядко умират от сърдечно-съдови заболявания и бъбречни заболявания, например, в сравнение с хората, които ядат редовно месо.

Диетите от средиземноморски тип, които наблягат на растителни храни и източници на протеини, могат да намалят риска от сърдечни заболявания .

Хранене за психично здраве.

Да бъдеш ядосан или притеснен от изменението на климата не е патология. Нормално е да има реакции към несгоди, като чувство на болка, когато водно тяло е замърсено или загубено, когато се изсича гора и такива реакции не трябва да се считат за необичайни или нефункционални .

Отговорът на индивида на това безпокойство може да има положително въздействие върху планетата. Човек може да лети по-малко, да избере растителна диета или да ходи повече. Тези действия могат да предложат и допълнителни ползи, като по-добро здраве, по-голяма гордост и по-голямо чувство за лична ефикасност.

Франсис Мур Лапе, автор на „Диета за малка планета“, наскоро посъветва читателите да не се отчайват, а да предприемат подходящи действия .

Когато обаче екологичната тревожност приема форми на депресия, парализа или загуба на благосъстояние, тя става по-обезпокоителна. Някои изследвания обаче показват, че това, което ядете, може да повлияе на настроението ви.

Правителствата трябва да ръководят

Правителствата могат да приемат политики и практики, които подкрепят по-ефективно, етично и устойчиво производство на храни. Това не само би спомогнало за намаляване на емисиите от хранителните системи, но ще покаже, че екологичното лидерство ще облекчи част от нарастващата тревожност при много граждани.

Доказателствата са убедителни, че намаляването на хранителните отпадъци, увеличаването на богатата на растения диета, практикуването на внимателна консумация и подобряването на хранителните системи могат да помогнат за подобряване на психическото и физическото здраве и да изместят безпокойството.

Колективно и индивидуално можем да обърнем внимание на най-доброто в науката, като същевременно извадим най-доброто в човечеството, като приемем доказани стратегии за справяне с тези належащи предизвикателства.