Храна, чийто енергиен принос е по-нисък от референтната. „Леките“ храни се основават на храни, които вече присъстват на пазара, независимо дали са естествени или преработени, и са подложени на процеси на елиминиране, намаляване или заместване на някои от неговите компоненти, за да се получи същата храна, но с по-ниска енергийна плътност. Основните техники, използвани в хранителната индустрия за направата на храна "Светлина”Дали намаляването на захарите или заместването им с подсладители и намаляването или заместването на мазнините. Храната "Светлина"Те представляват алтернатива за хора с наднормено тегло или затлъстяване, диабет и хипертриглицеридемия, тъй като тези заболявания изискват ограничаване на приеманите калории и/или консумацията на захари.

храна


Изискванията, на които трябва да отговаря една „лека“ храна, съгласно споразумението, изготвено през 1990 г. от експертите на Междуведомствената комисия за управление на храните (CIOA), са:

  1. На пазара трябва да има референтна храна. Например, за да съществува лека майонеза, тя трябва да има нелек аналог.
  2. Енергийната стойност на храната трябва да бъде поне 30% по-ниска от референтната храна.
  3. Етикетирането трябва да включва следната информация: Процент на намаляване на калориите, енергийна стойност (на 100 грама или на 100 милилитра) и съществуване на референтната храна.

Lobstein T, Davies S. (2009) Определяне и етикетиране на „здравословна“ и „нездравословна“ храна. Обществено здраве Nutr. 12 (3): 331-40.