Прости и лесни рецепти за готвене, със здравословни съставки.

Абонирайте се за този блог

Получавайте нови записи в блога във вашия имейл

БОНБОТНИ ПЛОДОВЕ: KIWI

  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Други приложения

kiwi

В декорацията на торти, бисквити и сладкиши често срещаме захаросани плодове и захаросани или сиропирани плодове. Да видим разликата.

Захаросаните плодове се състоят от простото приготвяне на кратко или покриването им със вана със сироп.
Замразяването на плодовете е по-дълъг и трудоемък процес, при който захарта кристализира върху плодовете, като ги оставя покрити с белезникав слой, наподобяващ слана, откъдето идва и името му.

Никога не правя захаросани плодове, защото не ги харесвам. Те отнемат твърде много и твърде много захар, но понякога приготвям захаросани или сиропирани плодове, за да добавя към други сладкиши като roscón de reyes и сладкиши като лимон с киви и други.

  • За да ограничим добре плодовете, трябва да вземем предвид техните характеристики: мекота, текстура, фибри, сочност и да дадем на всеки от тях най-подходящото лечение.
  • Също така трябва да знаем основната техника за приготвяне на сироп.
Сироп Това е повече или по-малко гъста течност, която приготвяме на базата на вода и захар, обикновено в съотношението половина вода и половина захар или малко повече вода от захарта.
В зависимост от това колко дебел го оставяме, ще имаме различните сортове, които преминават от сироп или сироп до карамел през фина нишка, силна нишка, перла, топка, мразовита и чуплива.

Ако плодовете, които искаме да конфитираме, са твърди и влакнести, няма да се ограничим да ги покрием със сиропа, а ще го готвим за няколко минути в него, така че докато се накисне, да омекне. Това се случва с захаросаните портокали и кестени.

Когато плодът е мек и по-малко влакнест, той едва се готви в сиропа или дори е покрит с врящия сироп, без всъщност да го готви.

КОНФИЦИРАН КВИВИС

СЪСТАВКИ
125 г вода - 100 г захар - 3 киви (количеството сироп може да даде още малко)

РАЗРАБОТКА

Сироп
Слагаме водата и захарта в тенджера и я довеждаме до минимален огън.
Разбъркваме, така че захарта да се разтвори и при никакви обстоятелства не я оставяме да заври, докато цялата захар не се разтвори и водата изглежда прозрачна. Ако заври преди това, може да се реже.

След това вдигаме котлона и го оставяме да заври, вече без да се разбърква изобщо, за около 10 или 12 минути или докато видим, че сиропът придобива консистенция.

За да се провери консистенцията на сиропа, има термометри и прибори, които обикновените домашни готвачи обикновено нямат под ръка, така че системата за цял живот се състои от поставяне на метална лъжица в сиропа и оставянето му да капе. Ако капката остане да виси, без да се отделя, вече я имаме в готовност за конфигуриране.

Докато се прави сиропът, обелваме кивитата и ги нарязваме на филийки с дебелина приблизително един сантиметър.