бъдем

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете Как да бъдете непоносими към лактоза и да продължите да се наслаждавате на млечни продукти, без да умирате опитвайки се

В деня, когато официално разбрах, че имам непоносимост към лактоза, започнах да получавам реакции на съчувствие и съжаление. Как бих могъл да се откажа от млечните продукти, доколкото винаги съм ги обичал? За щастие, непоносимостта към лактоза не ви „обрича“ на живот без млечни продукти, можете да продължите да им се наслаждавате с определени съображения.

Ситуацията се е променила много през последните години и те вече не ви гледат странно, когато докладвате за състоянието си. Въпреки че е вярно, че митовете и фалшивите вярвания продължават да съществуват, днес има по-голяма обща осведоменост и имаме много специфични продукти без лактоза на пазара. Но, Можем ли да консумираме други млечни продукти? И какво се случва, когато излезем да хапнем?

Какво точно представлява непоносимостта към лактоза?

Преди да се изправите пред него е важно да знаете точно от какво се състои непоносимостта към лактоза и защо можем да страдаме от него. Накратко, става въпрос за невъзможност за усвояване на лактоза без дискомфорт, каква е захарта в млякото и други млечни продукти.

Лактозата е дизахарид, образуван от частица галактоза и друга глюкоза. Млякото се състои от приблизително 5% лактаза и за правилното му усвояване трябва да бъде разделено на тези два компонента. Тук в действие влиза лактазата, ензим, способен да разгражда лактозата по време на храносмилателния процес.

Повечето бозайници произвеждат лактаза по естествен път през първите години от живота, до отбиването; В живота на възрастните, теоретично, вече не е необходимо да приемаме мляко. Но поради различни еволюционни обстоятелства хората изпитват генетична мутация, която ни даде способността да произвеждаме лактаза през целия живот.

Всъщност тази способност не е засегнала всички еднакво. Смята се, че само една трета от световното население е напълно способна да смила лактоза; непоносимостта към лактоза е нула или много ниска, особено в Северна и Централна Европа, както и в средиземноморските страни.

Видове и симптоми на непоносимост: какво се случва с мен, ако приемам лактоза?

Непоносимостта към лактоза не е сериозно заболяване в смисъл, че не е животозастрашаващо. Това не е алергия и неговите ефекти по принцип не водят до спешна медицинска помощ. Това може да е намалило значението на начина на лечение на проблема, но дискомфортът, който той генерира, може значително да повлияе на нормалния живот на страдащия от него човек.

Има три вида непоносимост основен или лактазен дефицит:

  • Придобита хиполактазия или първичен лактазен дефицит. Това е прогресивна загуба на генетичен произход. С възрастта лактазата се губи и следователно способността за усвояване на лактозата. Най-често се среща при възрастни.
  • Хиполактазия или вторична лактазна недостатъчност. Намалява лактазата поради вторични причини и е нещо специфично и моментно. Обикновено това е дефицит, причинен от заболяване или определени временни състояния, като гастроентерит.
  • Алактазия или вроден дефицит на лактаза. По-рядко е вродено. Той се проявява при хората от раждането, поради което те не могат да усвоят лактозата по всяко време от живота си. Открити са малко случаи.

Също така, нещо, което усложнява лечението на това състояние, е това не всеки има еднакви нива на непоносимост. Има такива, които просто не могат да пият мляко сами, но нямат проблем да ядат сладолед, сметанови сосове или дори малка порция кафе. Ето защо е важно да се научите да познавате себе си, за да контролирате симптомите.

И какви са тези симптом? Ефектите от консумацията на лактоза се проявяват, когато тя не се абсорбира в тънките черва и преминава в големите, без да се разгражда. Оттам преминава в дебелото черво и се ферментира от чревни бактерии, като произвежда газове и газове, подуване на корема, болки в стомаха, общо неразположение, колики и дори диария и гадене.

Как да понасяме по-добре млечните продукти

Тестът за киселина за съмнение за непоносимост към лактоза е изпиването на чаша мляко, както е, с нищо друго. Кравето мляко - независимо дали е пълно, обезмаслено или полу - съдържа малко 5 g лактоза на 100 ml, приблизително 12-15 g лактоза на чаша. Това е количество, при което всяка непоносимост ще прояви симптоми на дискомфорт.

Сега, в зависимост от нивото на непоносимост, можем да смекчим ефектите, за да се адаптираме към консумацията на млечни продукти. Например, намаляване на дажбата мляко и придружаващ го с други храни, може да се толерира много по-добре. По този начин почти безпроблемно бихте могли да закусите кафе с препечен хляб.

Млечните продукти също се понасят много по-добре, ако са придружени от повече храносмилателни храни, особено ферментирали и пробиотици. Продукти като кисело мляко, ферментирали сирена, кимчи, кисело зеле или кисели краставички имат положителен ефект върху храносмилането.

Ако непоносимостта не е много висока може да е препоръчително да не се елиминира напълно лактозата от диетата, защото в дългосрочен план бихме могли да ускорим лактазния дефицит, по такъв начин, че да стигнем до много по-изразено ниво. По този начин, в случай че сте диагностицирани с болестта, не трябва да се отказвате от крокетите, ако досега те не са ви карали да се чувствате зле.

Когато сме в състояние да разпознаем нашата граница Когато става въпрос за поглъщане на лактоза, можем да зададем дневна „капачка“ и да я разпределяме през целия ден в малки количества, никога на гладно и винаги по-добре придружени от други ястия.

Безлактозни млечни продукти

В началото коментирах, че днес имаме широка гама продукти без лактоза на наше разположение във всяка търговия. Преди много години едва ли имаше една или две марки мляко, но днес няма компания, която да няма своята специална линия без лактоза, която също да мисли за привличане и на хора с непоносимост.

Мляко, сирена, млечни десерти, масло, кухненски крем и сметана, кисело мляко, сосове. Каталогът "без лактоза" е огромен, но трябва да го вземете внимателно. Много продукти са полезни, но не бива да прескачате с тях, сякаш те са единственото решение. Не забравяйте, че млечните продукти не са толкова важни, колкото винаги са ни продавали, и не всеки трябва да има своята версия „без“.

The мода в храната Те накараха много хора да търсят продукти без лактоза и без глутен, мислейки, че са по-здрави, поради което офертата се умножи. Това е добър бизнес, но не и за потребителя, който обикновено ще плаща повече за тези храни, когато няма смисъл да ги консумира, ако не са непоносими.

Ако искам от време на време да се поглезя с някакъв крем или оризов пудинг, предпочитам да приготвя домашния десерт. Винаги ще бъде по-здравословен вариант, няма да се изкушаваме толкова често и ще бъде по-евтино, тъй като ще трябва да купуваме само мляко без лактоза или растителен еквивалент.

Между другото, продуктите без лактоза всъщност са продукти с лактаза; по-лесно е да добавите този ензим трябва да премахнете лактозата от млякото.

Млечни продукти, които могат да бъдат полезни за вас

Указанията на здравните специалисти, асоциации и други органи често препоръчват изцяло да се избягва съдържащите лактоза млечни продукти, но могат да се добавят предупреждения. Освен ако нямаме много висока непоносимост, има „нормални“ млечни продукти, които могат да бъдат полезни за нас.

  • Моцарела от биволи. Ако има етикет със ЗНП и е направен само от биволско мляко, можем да тестваме толерантност. Това е сирене с ниско съдържание на лактоза, което, добавено към различни ястия, обикновено се понася добре.
  • Втвърдени сирена. Като цяло, колкото по-отлежало сирене, толкова по-малко лактоза ще има. Малка порция добро отлежало или много отлежало сирене рядко причинява дискомфорт, освен ако нямаме много висока непоносимост или други храносмилателни проблеми.
  • Кефир. Подобно на киселото мляко, действието на гъбичките и бактериите, които изграждат тази ферментирала мандра, улеснява храносмилането му. Всъщност консумацията му е силно препоръчителна за населението, особено ако те страдат от обичайния дискомфорт при храносмилането.
  • Изолат от суроватъчен протеин. Спортистите или всеки, който иска да допълни диетата си с протеин на прах и препарати на негова основа, може да опита така наречения суроватъчен изолат. Зависи от марката и състава, но като цяло присъствието на лактоза е много ниско и може да се понася добре в комбинация с други храни.

Лактазни хапчета и добавки: Случайни полезни ресурси

Успоредно с появата на продукти без лактоза, сега намираме лактазни добавки за продажба за доставяне на този ензим при консумация на млечни продукти. Те могат да бъдат намерени в аптеките и специализираните магазини и обикновено се представят под формата на таблетки или таблетки за смучене, за да се ядат такива, каквито са или за дъвчене.

Тези хапчета съдържат a променливо количество лактаза, което трябва да се приема непосредствено преди ядене или пиене въпросната проблемна храна. Приносът на лактаза се измерва в цифри на FCC (Food Chemical Codex), стандартно число, използвано за установяване на ензимната активност на продукта.

Например, за да изпием 250 мл чаша мляко без дискомфорт, ще трябва да погълнем 4500 mg FCC лактаза. Това измерване може да ни помогне грубо да изчислим количеството лактаза, което трябва да бъде взето според това, което искаме да ядем.

Недостатъкът е, че е трудно да се изчисли точно колко лактаза ни е необходима и също така е необходимо да се повтори дозата, ако храненето отнема повече време. Моят съвет е да запазите тези продукти за конкретни капризи, като социални събития или хранене извън дома. За съжаление алтернативите без лактоза в хотелиерството са много лоши и тези добавки ни позволяват да се наслаждаваме без допълнителни притеснения.

По този начин можем да вземем таблетка с голямо количество лактаза, когато стартираме меню, което включва няколко предястия и предястия и ястие, което може да включва мляко, бешамел, сос от сирене или сметана. Ако са минали повече от 30, откакто сме приели лактаза, ще трябва да повторим преди друго ястие. Като цяло предпочитам да се запазя за десерт и да избера алтернативни ястия в останалата част от менюто.

Консумацията на тези добавки, както и различни млечни продукти, ще трябва да го адаптираме към нашите собствени нужди и опит. Ако подозираме, че имаме непоносимост към лактоза, първото нещо, което трябва да направите, е да се консултирате с нашия лекар, да поискате съответния тест и оттам да се научите да живеете с него.

Имаме „късмет“, че непоносимостта към лактоза не е сериозно заболяване и можем да коригираме навиците си. По същия начин, че млечните продукти не са от съществено значение в диетата - ако се храним балансирано-, не трябва да се отказваме напълно и от тях само за непоносимост към лактоза.

Споделете Как да бъдете непоносими към лактоза и да продължите да се наслаждавате на млечни продукти, без да умирате опитвайки се