Дехидратирани сливи, стафиди и грозде. Обикновено срещаме този вид плодове в заведенията за хранене, но, Какво всъщност е дехидратацията на храната? Това е консервационна техника, която удължава техния полезен живот и "ги предпазва отвън, за да се избегне или забави действието на микроорганизмите", както е обяснено в Directo al paladar.

дехидратираме

Това е метод, който освен че намалява хранителните отпадъци, ни помага да запазим свойствата на плодовете. Този процес традиционно се извършва, като се оставят тези храни на слънце за определено време. Въпреки това, "в момента тя се извършва с изкуствена топлина, в промишлени или битови фурни, а също и с домашно дехидратиращи машини", подчертава Организацията на потребителите и потребителите (OCU).

Методи за дехидратиране на плодове

Резултатът от дехидратацията е повишаване на концентрацията на захар в плодовете, които придобиват по-сладък вкус. Всъщност „дехидратираният плод има повече калории, защото, губейки голяма част от водата в процеса на дехидратация, той концентрира повече хранителни свойства и се добавя захароза, която може да бъде 50% от продукта“, добавя OCU.

На пазара има специфични уреди за дехидратиране на храната, но е възможно да се използват и други техники като фурната. За да направите това, първото нещо, което трябва да направите, е да нарежете пресните плодове на малки парченца. "В случай на плодове, които бързо се окисляват, като ябълки, най-добре е парчетата да се потопят във вода с лимонов сок", посочва OCU.

Втората стъпка е поставете парчетата плодове във фурната при температура между 50 и 60 ° C. Това е идеалната температура за унищожаване на микроорганизмите. „Продължителността във фурната трябва да се контролира, тъй като тя варира в зависимост от плодовете и размера на парчетата“.

Как се запазва?

Що се отнася до опазването му, времето ще зависи от вида на плодовете, процеса на дехидратация и климата. „Колкото по-малко влажност запазва, толкова по-дълго ще издържи при перфектни условия, още повече при студен и сух климат“, но „ако е горещо е най-добре да ги държите в хладилника“, казват в Directo al paladar.

Най-добрият вариант за запазване на дехидратирани плодове с месеци е съхранявайте в стъклени буркани и на хладно и сухо. „Ако искаме да ни издържат повече месеци, можем да ги държим в зехтин, да ги държим в хладилника, да ги замразяваме или вакуумираме“.

Съгласно критериите за повече информация