Индекс на съдържанието
Използването на дехидратирана храна се връща много назад, още от неолита. Мъжете, които ходели на лов, измислили елементарни техники за запазване на храната. Тези техники са разработени с течение на времето и дехидратираните храни (плодове, месо, риба и гъби) стават важна част от нашата диета. Днес можем да открием дехидратирани храни от всякакъв вид: плодове, зеленчуци, кафе, меса ... и гъби!
- Те не се нуждаят от студ за тяхното опазване
- Те са лесни за използване, просто трябва да ги рехидратирате или директно да ги консумирате
- Те са загубили голяма част от теглото си във вода и са много леки
- Лесен за съхранение, заема малко място
- Можете да консумирате дехидратирани храни през цялата година
- Дехидратацията е много проста техника за изпълнение
Как да дехидратираме гъби
Първото нещо, което трябва да направите, е почистете гъбите и гъбите добре че искаме да изсъхнем. Ще си помогнем с кърпа и четка за почистване на гъбите.
В зависимост от големината на гъбите ще ги ламинираме, ще ги нарежем на парчета или ще ги оставим цели. Сендеруелите са дехидратирани цели, защото са малка гъба, но манатарките трябва да бъдат ламинирани, ако са големи.
Можем да дехидратираме гъбите на открито или с помощта на електрически гъбен дехидратор.
Ако ги изсушим на въздух, ще търсим въздушно пространство, с малко влажност и което не получава пряка светлина. Горната част на килера може да си струва.
Ще поставим вестник или кухненска хартия и върху нея ще разстиламе гъбите. Трябва да поставим гъбите, без да ги докосваме, тъй като те могат да изгният и да ги обръщаме, така че сушенето да е равномерно. След 5 до 7 дни ще получим нашите дехидратирани гъби
Ако използваме a електрически гъбен дехидратор, Ще намалим времето за сушене до около 5-7 часа. Ще получим и по-качествен дехидратиран продукт без примеси (той не е изложен на открито)
Как се рехидратира гъбите
Гъбите намаляват размера си, когато се дехидратират. Загуби 90% от теглото си! Имайте предвид, че като ги рехидратирате, те ще се върнат почти до първоначалния си размер. Този фактор е важен за изчисляване на количеството гъби за рехидратиране в рецепта.