Един от най-важните аспекти, за да се гарантира, че зеленчуците имат целия вкус и перфектна текстура, е да се знае подходящото време за готвене за всеки от тях, нито повече, нито по-малко. В тази рецепта ви казваме всичко необходимо, за да можете варете карфиола и някои рецепти за приготвянето му с всички вкусове.
Индекс на статията
Колко време да се готви карфиол?
Карфиолът е класика в кухнята, която не изисква много сложна подготовка, може да се яде като основно ястие или като придружител на други ястия с по-интензивен вкус, тъй като ароматът на карфиол е мек и се комбинира перфектно с по-вкусни или по-интензивни ястия, или можете да добавите други съставки, за да подобрите вкуса му.
Карфиолът, както всяка храна, има своите любовници и техните недоброжелатели. Една от причините, поради която мнозина предпочитат да не ядат, е свързана с някои детайли, далеч от вкуса му: миризмата при готвене, лошата подготовка, която може да доведе до жълт цвят, който може да бъде неапетитен, трудността при намирането на перфектна готовност, което причинява газове, което отнема време за готвене, наред с други.
Ето защо е от съществено значение да се научите да готви карфиол добре и да извлечете максимума от този зеленчук, който освен че е богат, играе роля и в кухнята (без да забравя хранителната му стойност).
Едно от любопитствата, които може да ви бъдат интересни, е това причината, поради която карфиолът мирише както когато се готви, така и защото има висок индекс на сулфорафан. Сулфорафанът е вещество, което реагира на топлина и, както при броколите или брюкселското зеле, издава миризма, която мнозина намират за неприятна. Поради тази причина е важно също така да се знае готовността на карфиола, тъй като колкото по-дълго се готви, интензивността на миризмата се увеличава. Въпреки това, препоръчителното време за готвене ще бъде 5 минути.
От друга страна, метеоризъм това, което карфиолът може да произведе, е свързано с начина, по който го консумираме. Най-честата препоръка за улесняване на по-доброто храносмилане и избягване - колкото е възможно - на нежелани газове е да се дъвче карфиолът много добре, така че да е подобен на пюре преди поглъщане. На свой ред Canal Cocina предлага също да го маринова суров със смес от кисело мляко, чесън и ябълков оцет и няма да можете да страдате дори от газове поради този зеленчук.
Как да си купя карфиол?
Карфиолът е зеленчуков студен сезон, тоест можете да го намерите във всеки зеленчук или супермаркет през есента и зимата. Въпреки това, не се изненадвайте, че го намирате през цялата година, тъй като все повече се изнасят от други страни и усещането, че имаме плодове или зеленчуци през цялата година, остава.
Как да разберем кой карфиол е този, който е в перфектно или по-добро състояние? Когато избирате добро парче карфиол е важно да вземете предвид цвета му, уверете се, че той поддържа a бял или слонова кост цвят, в същото време трябва да го видите като добро парче компактен. Що се отнася до листата, те трябва да имат наситено зелен цвят и с гладка текстура; В случай, че видите, че карфиолът има кафяви листа или започне да има тъмни петна по краищата им, това ще ви позволи лесно да проверите дали не е прясно.
Идеалното е винаги да се консумира пресен продукт, просто го купувате, но не винаги е възможно. Така че, за да го поддържате във възможно най-добро състояние, се препоръчва да го съхранявате в перфорирана торба и в студената зона на хладилника; По този начин ще се уверите, че карфиолът ви е в добро състояние до около 7 дни. Разбира се, не го мийте, ако няма да го консумирате.
В случай, че сте закупили твърде много карфиол или видите, че нямате време да го консумирате, имайте възможност да замразите това, което няма да ядете. За замразете карфиола Трябва да го измиете много добре предварително, след това да го нарежете, както предпочитате, да го замразите (по-добре на малки парченца) и да го избелите. Бланширането на зеленчук е да го готвите във вряща вода с малко сол за 2 или 3 минути и след това да го охладите бързо и да го оставите да се отцеди напълно. След това можете да го съхранявате в херметични торбички във фризера.
Как да готвя карфиол
Вземайки предвид всичко, което споменахме по-рано относно избора и консервирането на карфиол, ви казваме стъпка по стъпка варете карфиола По прост начин.
Първата стъпка винаги ще бъде почистване на карфиол:
- Нарежете ствола на карфиола, като го отстраните от листата, за да го разделите по-късно на букети.
- След като се отделят, ще ги измием под чешмата
- Друга възможност е да оставите букетите за около 10 минути в контейнер, пълен с вода, тъй като карфиолът е кафяв, може да бъде трудно да се премахне цялата земя или буболечки, които може да има във всеки букет, след което те трябва да се подават под чешмата.
- След като всички са измити, оставете ги да се отцедят.
Микровълново карфиол
Вече чисти и повече или по-малко сухи, ще ги поставим в контейнер, който можем да поставим микровълнова печка. За предпочитане е купата или чинията да имат възможно най-голяма повърхност, така че цветята да не се натрупват твърде много. След това ще покрием плочата, за да не скочи, и ще програмираме микровълновата фурна около 800 вата мощност за около 6 или 7 минути.
След това време ще разкрием чинията или купата и с клечка за зъби ще убодем букети до багажника. Това трябва бъдете меки въпреки факта, че външният му вид показва друго. Ако стъблото все още не е меко, ще го поставим отново в микровълновата и ще го програмираме за още една-две минути.
Това, което ще постигнем, като приготвим карфиола в микровълнова печка, е използвайте собствената си влага в кулинарията. Трябва само да го подправим по наш вкус, по този начин ще сме сварили карфиола до точката му, той ще е бил бял и къщата без лоши миризми. Може да забележите някаква миризма, когато се приближавате до микровълновата, но тя ще изчезне бързо.
Гответе карфиола в тенджера
Поставете тенджера на огъня с много вода и малко сол. Когато заври, добавете цветните цветчета и веднага щом заври отново при средна температура, пребройте 5 до 6 минути. След това изваждате и отцеждате карфиола, който вече ще е текстуриран и готов за сервиране.
Запарване на карфиола
Както в предишния случай, карфиолът трябва да се измие добре и да се отстранят листата. В този случай също можем отделете на корсажи за да го направите по-бързо и по-добре.
В тенджера, приготвена за пара, поставете достатъчно количество вода в долната зона и в горна тава или кошница ще поставим карфиола.
Времето за готвене се увеличава по отношение на готвенето, наблюдавано по-рано, тъй като микровълновата печка е много по-бърза при нагряване. Ако го приготвите на пара, времето за готвене е от 25 до 30 минути, докато ако го приготвите на пара отделете на корсажи, времето ще бъде съкратено до достигане на 12 до 15 минути готвене.
Докато нека да пара, ще имаме предпазни мерки за преместете карфиола поне няколко пъти, тъй като парата няма да действа по същия начин през карфиола, загрявайки парчетата, които са отдолу, много по-рано и следователно няма да се готви хомогенно.
Имате рецептите, които предлагаме да се насладите на вкусен карфиол у дома, като кликнете тук: