Яйцата от червена яребица са деликатес, който е спечелил повече от заслужена слава сред любителите на добрата храна. Те са пет пъти по-малки от пилешките яйца, но имат едни от най-забележителните хранителни стойности. Те осигуряват малко калории и в същото време са източник на калций, желязо и витамин В12.
Червената яребица е диво и нетърговско животно, това означава, че снасянето на яйцата й е намалено и сезонно. Тази временност е това, което предава всички свойства, които го карат да има толкова специфичен вкус и да притежава голям хранителен принос какво ги характеризира.
В тази статия ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете, за да готвите пресни яйца от дива яребица от Finca Santa Rosalía. Разкриваме нашите съвети за приготвяне и три от най-добрите рецепти, за да се насладите на този деликатес. Също така ще се възползваме от възможността да ви разкажем защо тази храна е толкова ценена в гастрономията и нейните ползи и хранителни свойства.
Съвети за изработка
Яйцата от яребица осигуряват 155 калории на 100 грама. Въпреки че трябва да се има предвид, че това е значително количество, като се има предвид, че всяко яйце тежи приблизително между 6 и 15 грама.
Следователно е очевидно, че тези малки съкровища на природата те са по-деликатни от яйцата на други по-големи птици. Тази разлика в размера е особено забележима при готвенето, тъй като е най-сложната техника за приготвянето им.
Тази трудност е свързана главно с малкото време, необходимо за готовност. Докато за приготвяне на пилешко яйце са ни необходими между 10 и 12 минути, за яребица говорим за по-малко от половината. Времето за готвене варира от 2 минути и половина (ако искаме сварения бял и кремообразния жълтък) до четири минути (с твърдия жълтък). Ако ги оставим по-дълго, ще ги похарчим и няма да се радваме толкова на приятния им вкус.
От друга страна, ако решим да ги изпържим, ще се озовем пред подобен сценарий. Тъй като са много по-малки, те ще бъдат готови за по-малко време и рискуваме да ги изгорим.
Нашият съвет е да обръщате цялото си внимание в кухнята и да сте много наясно с времето. Ще получите най-добри резултати!
3 най-добри рецепти
Има голям брой ястия, които можем да приготвим, използвайки яйца от яребици като основна съставка. Искахме да подчертаем три от нашите любими.
? Мини хамбургер с яйце от яребица
Оригинален начин да отворите устата си при срещи със семейството и приятели или чудесна възможност да задоволите жаждата, без да прекалявате с нея. Ще трябва само да приготвите месото на вкус, препоръчваме ви да заложите на някои Мини бургер Wagyu, и поставете яйцето от яребица отгоре. Хлябът не е задължителен, въпреки че помага да се създаде онзи оригинален образ, който да се хареса на малки и големи.
? Pinxtos и канапета
Яйцата от пържена яребица са най-добрият вариант, ако искаме да включим яйца на малки хапки, при които вкусът преобладава над размера. Като вегетарианска опция, ние предлагаме гъба пинто, вкусът на бутилката се комбинира особено добре с тези яйца, ако нямате, тя може да бъде заместена и с Шитаке. Ще трябва само да приготвим гъбите с чесън, черен пипер и черна сол, да ги разпределим върху препечен хляб и да ги залеем с едно или две пържени яйца в зависимост от размера.
? Сашета от картофено пюре с яйца от яребица и трюфел
Тази рецепта е малко по-сложна, но определено ще направи голямо впечатление. Трябват ни пакет бутер тесто, картофи за нашето пюре, яйца от яребица, трюфел. Ще поставим една супена лъжица картофено пюре върху две вафли от бутер тесто, като гарантираме, че той остава центриран. Правим дупка в средата и поставяме яйцата от яребица. Придаваме му заоблена форма, докато затваряме вафлите и въвеждаме останалите съставки. След като торбата се затвори, я поставяме във фурната на 180º за пет минути и това е всичко.
Ако искате да видите най-добрите рецепти с маринован профил, препоръчваме тази публикация.
Хранителни ползи и свойства
Яйцата от яребици са много питателна храна, тъй като имат голямо предлагане на висококачествен протеин които се усвояват много лесно. Сред мазнините се откроява холинът, известен с полезните си свойства да поддържа паметта и да ни помогне да предотвратим жлъчните и сърдечните заболявания.
Що се отнася до витамините, има всичко необходимо с изключение на C. Неговият голям принос на витамин b12, особено полезно за поддържане на нашите неврони и кръвни клетки здрави. От друга страна, той също така осигурява желязо, йод и селен. От съществено значение по време на растежа и мощни антиоксиданти които забавят стареенето и защитават защитните ни сили.
И накрая, червените яйца на яребици също имат свойства, които подобряват зрението ни и помагат за предотвратяване на катаракта.
В Finca Santa Rosalía разполагаме с най-добрата селекция от яйца и консервирана червена яребица Perdicampo, с изключително качество и вкус, тъй като отглеждаме червената яребица в полупленничество, като по този начин получаваме уникален екземпляр за храбростта си, който му придава някои характеристики, специални за месо.