От Алфонсо Лопес

водата така

Как се приготвя на пара. Нашите най-добри рецепти и съвети за вкусно готвене. Когато говорим за един от техники за готвене по-лесно и перфектно за започване готви от нулата, говорим за готвене на пара.

Един от начините да се насладите на текстури, вкус и преди всичко гответе по прост, здравословен и икономичен начин, всички са предимства. След това ще ви кажем как да готвите и какви храни могат да се приготвят на пара. Със сигурност ще бъдете изненадани от нашите най-добри рецепти и онези трикове, които ние винаги ви даваме, така че всичко да излезе вкусно.

Всички тези храни, които имат високо съдържание на нишесте (картофи, сладки картофи, царевица) печелят с пара.

Храни, за които е полезно готвенето на пара

Плодове

Вместо варени или печени, опитайте да ги приготвите на пара. Можете да се възползвате от възможността да добавите канела, кардамон или друга подправка към водата, така че те да бъдат импрегнирани с този аромат. С тази техника плодовете са медени, вкусни, но твърди.

Докосването за гурме? Добавете уиски, коняк или ракия към течността, така че тези круши или ябълки да поемат всички нюанси на напитката.

Зеленчуци и зеленчуци

Както вече сте чели, задушените зеленчуци запазват по-добре хранителните си вещества и са по-вкусни. Можете да ги ядете директно и, ако искате, със струйка екстра върджин зехтин и малко сол и черен пипер например.

И така ще имате перфектния акомпанимент за месо на скара или ориз, кус-кус или киноа. Или просто яйце до тигана и вечерята ви е готова или храната ви е по време на работа от вкъщи.

Разбира се, тези зеленчуци на пара могат да бъдат и основата за други препарати като торти, тарта, киш и т.н.

Риби и миди

Тъй като във всяка държава рибите имат различни имена, никога не бих завършил да ги назовавам всички. Но все пак потърсете тези месести пържоли. Дори тези, които във фурната се разпадат веднага.

На пара ще бъдат по-твърди. И ако имате параход или бамбукови кошници, можете да готвите зеленчуци и риба на отделни тави. Всичко едновременно, без да правите твърде много мръсотия.

В момента мога да се сетя за много рецепти, като например сьомга и папилот добър вариант да направите цяло ястие, без да напускате парахода.

The миди на пара те са класика на масата навсякъде.

The задушени кокли Те са друга добра идея, дори за начинаещи в тази техника.

Вълна лаврак със зеленчуци, луксозна рецепта с риба. Страхотно откритие, което ме молят да правя вкъщи редовно.

Дорада със зеленчуци ал папилот което също изглежда страхотно.

И ако искате също да покажете уменията си със сосове, сьомга ал папилот с холандски сос това е вашата рецепта.

Ориенталската кухня има много рецепти с риба на пара. Нещо повече, обикновено го правят задушени месо и риба и зеленчуци уок.

месо

Разбира се, те няма да имат вкус на парено ребро. Месата, които са най-добре приготвени на пара, са тези, които съдържат малко мазнини и въпреки това са много сочни. Можете също да ги мариновате преди готвене, така че вкусът да проникне още повече, когато ги готвите на пара.

Можете да започнете да готвите месо на пара така че да останат сочни и меки (нещо повече, дори при разфасовки с кост, парчето е толкова влажно и се готви толкова бавно, че месото лесно ще се отдели от костта) и след това можете да го запечете или довърши го в уока с малко чесън и зеленчуци или някакъв сос.

Не си ли помислихте, че кюфтетата могат да се приготвят на пара? Вместо да ги пържите, пригответе ги на пара (може би с помощта на малко бяло вино за различен обрат) и след това завършете готвенето им със соса. Те ще бъдат много по-леки.

Пълнено тесто

The неясна сума са пълнени кнедли. Можете да закупите тестото във всеки азиатски магазин за продукти или универсален магазин.

Оризовите макарони също са идеални за приготвяне на пара.

The азиатски кифлички и баос са кифлички които са на пара. В блога имаме рецепта за хляб бао или известни кифлички на пара в стил Момофуку. Стъпка по стъпка, за да ги направим перфектни.

Тамалес и потни

Да, те са на пара. Затова пригответе пълнежа си, увийте го в бананови листа или царевична обвивка и ги пригответе на пара. В някои страни от Латинска Америка приготвянето на пара също се нарича „изпотяване“. Ако имате любима рецепта, споделете я и ще я тествам.

Как да добавите повече вкус към вашите храни на пара

  • Солта, когато са готови. Нищо, за да започнете да ги готвите със сол. Нека храната бъде възможно най-естествена, за да запази най-доброто от всяка една.
  • Същото е и с маслото. Пръскането на EVOO, когато го сервирате.
  • Ако искате да направите по-интересно завъртане на вашите ястия, можете да добавите някои билки към водата или течността, които използвате. Парата ще бъде ароматизирана и ще импрегнира този аромат на цялата ви храна. Можете да опитате например дафинов лист, мащерка, риган или розмарин.
  • Същата тази ароматизирана течност, тогава можете да я включите в сос, сметана, супа или яхния.
  • Заместете водата за рибен, пилешки или зеленчуков бульон, за да придадете различно усещане на вашите ястия.
  • Рибите, приготвени на пара в бяло вино, са луксозни.
  • Както споменах в случая на плодове, пръскането на някакъв дестилат или вино може да придаде различен нюанс на рецептите.

Трикове и съвети за готвене на вкус

  1. The картофи Те са една от храните, които отнемат най-много време, за да бъдат готови, около 10 минути. Нарежете ги на средни/малки, равномерни парчета. Поставете ги в контейнера, преди водата да започне да кипи. Останалата храна, когато течността достигне точката на кипене.
  2. The риба Можете да ги увиете в кухненска хартия, като направите дупка за влизане на парата, сякаш е хартията за фурната. Ако те са една от рибите, които се ронят лесно или все още не сте се хванали, това е добър начин да ги приготвите и сервирате, без месото да се разпада. Също така папилот Добре е, ако искате да избегнете, че останалата част от храната е импрегнирана с характерната си миризма.
  3. Обърнете внимание на хартия за фурна с дупки, за да го използвате и като основа в цедката, бамбукови кошници или параход, в случай че сте мързеливи да ги почистите по-късно.
  4. Важно е винаги да има достатъчно вода така че да се генерира пара. Ако в контейнера остане вода, можете да го развалите.
  5. The масло никога в течността, която генерира парата или върху храната. Парата от водата, която използвате, ще поддържа храната ви хидратирана. Маслото, ако искате да го използвате, след като готвенето приключи и като дресинг.
  6. Ако нямате кошници или параход и използвате саксия, уверете се, че сте че капакът не позволява на парата да излиза. Ако не, можете да използвате някакво метално фолио като капак. Разбира се, не забравяйте, че въпреки че външната страна на хартията няма да е много гореща, вътре ще имате пара при висока температура. Когато храната ви е готова.
  7. Избягвайте да се наранявате, като оставяте парата да излиза отстрани или като правите малък разрез или дупка. Не забравяйте, че всеки път, когато отворите капака на парахода, парата изтича, така че температурата ще спадне. Бъдете неподвижни известно време, просто наблюдавайте водата, така че готвенето ви да е по-бързо.
  8. The пластмасови или силиконови пари също служат за гответе в микровълнова печка. Някои марки силиконови параходи също са устойчиви на фурна. Внимавайте с пластмасовите или силиконовите, ако ги използвате в саксията си. Ако не поставите достатъчно вода в него, възможно е след известно време те да започнат да се топят.
  9. The бамбукови кошници те са идеални за тестени изделия и пълнено тесто, като дим сума. Дървесината ще абсорбира част от влагата, причинена от парата и кондензът няма да падне върху храната. Ако подреждате източници за пара (например с бамбукови кошници или електрически или ръчни параходи), играйте с температури така че храната ви да е правилно приготвена на всяка тава.
  10. Повече за бамбукови кошници. Тези, които са по-близо до водата, използвайте ги за картофи, сладки картофи, тикви или броколи, нарежете ги на малки парченца. В този, който поставяте по-високо, зърната или морковите могат да отидат, а в горната тава например рибните филета и тази храна, която можете да приготвите за около 10 -15 минути.

Видове параходи

  • Подредени ръчни параходи. Те представляват кула от различни тави, които можете да използвате едновременно за приготвяне на различни храни. Този в основата винаги е този, който съдържа водата, така че няма перфорации. Всички, които поставяте отгоре, ще имат перфорирана основа, така че парата да достига до цялата храна. Явно имат капака си.
  • Същата концепция се използва от електрически пари. Освен това те обикновено имат аларма, която се чува, когато в основата има малко вода.
  • The роботи Кухнята също има функцията на пара. Но не си струва да ги купувате само за това.
  • Има някои модели на пещ които имат тази функция. Те обикновено имат подвижна основа, която можете да използвате, за да поставите течността, която ще генерира парата. Във всеки случай следвайте инструкциите на производителя, за да получите вкусни ястия.

Време за готвене. Храни на пара

Разбира се, в зависимост от количеството храна и нейния размер, времето за готвене ще варира. Въпреки това с тази таблица ще ви даде представа колко дълго ще бъде храната ви.

Храна Време за готвене
Пресен грах 3 минути
Рибни филета 3-4 минути
Средно цяла бяла риба 6-8 минути
Броколи, карфиол, зелен фасул: 8 до 10 мин
Тиква, морков, брюкселско зеле, зеле, копър: 10 минути
Малки картофи 12 мин
Цяла бяла риба до 900гр 12 до 14 минути
Свинско или говеждо филе 15 до 20 мин
Сучещо прасе на парчета 20 мин
Сьомга 25 мин
Гърди (пилешко или пуешко) 25 мин
Цяла пъстърва 30 мин
Ориз 30 мин
Цели артишок 40 мин

Трикът на пара спанак или манголд

  • Не мислете, че съм забравил да ви дам този трик. Запазил съм го за края, защото заслужава отделно споменаване.
  • Както ви казах по-горе, големите листни зеленчуци не са склонни да бъдат добре приготвени на пара, освен ако преди готвене не ги намокрите или измиете и без да ги изсушите, ги поставите в тиган или тенджера на умерен огън.
  • По този начин ще ги накарате да се "изпотят" с генерираната пара и след около 5-7 минути те ще бъдат готови. Идеалният момент е преди те да "припаднат", когато започват да губят обем. Там ще свалите от огъня.

От Алфонсо Лопес

Започнах Recetasderechupete.com през 2009 г. През тези години писах рецепти и книги, записвах видеоклипове, провеждах курсове и курсове в училища за хотелиерство. Y. готви за моето семейство и приятели все още е голямата ми страст. На този уебсайт искам да споделя целия си опит с вас, така че да се наслаждавате на готвенето колкото мен и всичките ви ястия да станат вкусни.

Хареса ли ти? Сподели го!

Получавайте седмично имейл с новите рецепти и препоръки на вкусен.