Идеи

Неизвестна за мнозина, тя е много гъвкава съставка, както и полезна

От семейството на джинджифила и основната съставка в къри е куркумата подправка откровение, което изглежда е дошло да остане в нашите килери. За последователите на аюрведичната диета или макробиотиците ползите от нея не са нищо ново, но за останалите простосмъртни е доста откритие.

тази подправка

Той е една от основните съставки в сосове, яхнии и други ястия от Източна и Югоизточна Азия, където се използва повече от четири хиляди години, и не само в гастрономията, но и в медицината за лечение и облекчаване на различни заболявания. (Има стотици проучвания, които показват, че куркумата помага за лечение на стомашни и чернодробни проблеми, както и притежава противовъзпалителни и антидепресантни свойства).

Куркумата е една от основните съставки в сосовете и яхниите от Източна и Югоизточна Азия.

Въпреки че за мнозина това беше истинско непознато, куркума присъства много в настоящата хранителна индустрия. Преименуван на E100, той се използва като оцветител за сирена, масло и горчица, макар и винаги в малки пропорции, така че вкусът му почти не се отличава.

Една от рецептите, които поставят куркумата в светлината на прожекторите е куркума лате или златно мляко, комбинация, която енергичните и здравословни гурута за готвене представят като заместител на кафето. Тази измислица приготвя се с основа от растително мляко, куркума, нотка канела и дори щипка черен пипер.

ThitareeSarmkasat/Getty Images/iStockphoto

Друг от лесните приготовления, които триумфират сред любителите на тази подправка, е да се вземе натурално кисело мляко с чаена лъжичка куркума, щипка черен пипер и дъжд зехтин. Според д-р Хосеп Луис Бердонсе, специалист по лечебни растения, черен пипер увеличава усвояването на куркума благодарение на действието на пиперина, неговото пикантно съединение. А за да бъде втората подправка по-ефективна, можем да я комбинираме със зехтин, кокосово масло или с мазна съставка.

Универсален и полезен, но само по една чаена лъжичка във всеки препарат

„Куркумата е много гъвкава подправка, както и ценен и цветен корен, който може да обогати много от нашите ежедневни препарати със своя вкус и огромни ползи. Много пъти Добавям го към сутрешната инфузия, към зеленчуково соте, супа, към разбъркване за някои бобови растения или тестени изделия. Винаги съм изненадан от многото приложения и възможности, които тази древна подправка има като терапевтична храна, което в момента се подкрепя от многобройни проучвания ”, казва Мариса Агире, готвач, с изследвания в областта на храненето, натуропатията и експерт по здравословно хранене.

"Куркумата е много гъвкава подправка, както и ценен и цветен корен, който може да обогати много от нашите ежедневни препарати със своя вкус и огромни ползи"

"За всяка подготовка в саксия, правилното количество куркума е супена лъжица за десерт и се комбинира много добре с други подправки като пипер или кимион. Можете да го използвате за всички ястия с ориз, тестени изделия, супи, сосове, бобови растения, салати, варени зеленчуци и др. Използва се и за ястия от яйце и риба, а една от най-известните рецепти е пилешкото къри или рибните шишчета. Куркумата е идеален заместител на шафрана, защото е по-евтин, макар и с различен вкус. С една супена лъжица от тази подправка и майонеза можете да направите вкусен сос (също с млечна сметана) ”, посочват от Masala'73 в Барселона, автентичен къри бар, в който не липсва куркума и където Kuldeep Singh управлява печката, който доминира в индийската готварска книга и се осмелява да адаптира каталонските ястия към кулинарния стил на своята страна.

За Мариса Агире, автор на книгата Супер супи (Уран), една от любимите рецепти със звездната подправка е бульон от куркума и джинджифил. "Идеален е за студените дни или когато се чувствате малко изтощени от енергия и разбира се е чудесно да подобрите настинката".

Бульон от куркума и джинджифил

Съставки

> 2-3 чаши зеленчуков бульон

> 1 чаена лъжичка прясна куркума

> 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил

> 1 скилидка чесън

> 1 щипка черен пипер

> Необработен зехтин

Разработване

1. Поставете натрошената преди това куркума, скилидка джинджифил и чесън в тенджера с няколко капки зехтин.

2. Разбъркайте за около 2 минути и добавете зеленчуковия бульон.

3. Гответе на слаб огън 10 минути.

4. Прекарайте през пасатора, добавете сол или черен пипер и готово.

Основни лечебни свойства на куркума

Куркумата е полезна за различни лечения

За лечение на стомашни проблеми. Както при другите люти подправки, куркумата е добър съюзник при някои храносмилателни разстройства, тъй като стимулира секрецията и подпомага храносмилането.

За избягвайте метеоризма. Куркумата е карминативна, така че помага да се елиминират натрупаните газове в червата. Също така се препоръчва да се избягват чревни колики.

За лечение на чернодробни проблеми. Куркумата е отличен тоник за жлъчката, който защитава функциите на черния дроб. Освен това има и други много добри вещества за този орган, помага за елиминиране на камъни в жлъчния мехур. Препоръчва се при пациенти с цироза, жълтеница, нарушения на черния дроб и жлъчния мехур.

Куркумата е добър съюзник при някои храносмилателни разстройства

За ревматоиден артрит. Куркумата е съюзник на пациенти, страдащи от ревматизъм, артрит и синдром на карпалния тунел. Това се дължи на неговите противовъзпалителни свойства, не напразно има такива, които наричат ​​куркума ибупрофенът на природата.

За лекувайте депресия. В продължение на хиляди години тази подправка се използва от традиционната китайска медицина за лечение и лечение на психологически или афективни разстройства. Куркумата има много стимулиращи нервната система компоненти. Той също така служи за смекчаване на последиците от стреса.

Куркумата е една от съставките в кърито

За повишават имунитета. Куркумата има способността да укрепва имунната система на организма, благодарение на няколко от нейните хранителни вещества като цинк или мед, което я прави добра за хора с ниска защита.

Въпреки всички тези свойства, експерти препоръчваме да консумирате тази подправка в умерени количества защото вкусът му е мощен. Тази подправка е прекрасна, но трябва да се избягва от бременни жени и хора с тежки проблеми с жлъчния мехур. Никой не е перфектен, дори златната куркума.