Исках да напиша статия за хляба, защото това е една от храните, които моите пациенти ме питат най-много, когато искат да отслабнат.

Със сигурност вие също обичате да придружавате вашите ястия с хрупкав хляб и да намажете соса накрая, защо да го отричате.

Хлябът е част от нашата гастрономическа култура именно поради това колко добре се съчетава с всичко и това, което харесваме, но От здравна гледна точка искам да поясня, че хлябът не е основна храна.

Въпреки че продължава да се появява в основата на много остарели хранителни пирамиди, това е храна, която осигурява много малка хранителна стойност, а също така измества консумацията на други с по-високо качество и интерес.

Дали „не се надувайте до хляб, че по-късно да не ядете храната ...? 😉

Когато искате да отслабнете, за предпочитане е да изберете качествени храни, които да ви подхранват и задоволяват преди.

По този начин ще ядете по-малко и ще подобрите здравето и жизнеността си. А хлябът, както ви казах, не е най-добрият съюзник за това, напротив ...

Но откъде знаеш, Аз съм против абсолютните забрани и не трябва да се чувствате зле, ако искате да придружите яхния един ден.

Ето защо, ако все пак искате да консумирате хляб, дори спорадично или по време на определени ястия, От съществено значение е да знаете какво трябва да търсите, за да изберете един качествен без да се увличате от рекламации.

Ще ви науча как да го правите

Какви са съставките на хляба?

добър

Хлябът, в традиционната си рецепта е смес от брашно, закваска (пълнозърнесто брашно и вода) вода и сол, не се нуждаят от нищо друго.

Класическият хляб за цял живот, селският хляб, който са приготвяли нашите баби. Освен това беше много по-засищащ хляб, взехте две хапки и как засищате!

Понастоящем повечето хлябове, които консумираме, не приличат на този хляб, нито по съставки, нито по вида на приготвянето. Днес, ако ядете парче от типичен бар в супермаркета ... започвате и не спирате, нали?

Това не се случва само на вас, а защото хлябът се е променил много. Нека анализираме някои разлики:

Най-често хлябът се прави с пшеница.

Пшеницата, която използваме сега (модерна пшеница) е далеч от пшеницата, която е била използвана преди 50 години. Промишлеността подбира сортовете пшеница, които са имали най-добрите органолептични характеристики, поради което количеството глутен е по-голямо. Глутенът е протеин, който придава еластичност, пухкавост, онези характеристики, които в момента търсим в хляба, но за нашето здраве не е толкова полезен, глутенът произвежда възпаление и може да ни повлияе по различни начини, не само при хора с цьолиакия.

Използване на рафинирани брашна

Отстранява се външната част на зърнените култури, триците, които осигуряват фибри, а вътрешната част, зародишът, който осигурява мастни киселини, хранителните вещества, които биха били най-интересни за нас. Останалото зърно се смила на брашно. Тези брашна са хранително неинтересни и освен това имат отрицателни ефекти върху здравето.

За ферментация не се използва закваска

Закваската е жива мая, която ферментира зърнените култури и придава характерен вкус и предразполага хляба, което го прави по-интересна в хранително отношение храна. Понастоящем се използват химически дрожди, които постигат същия ефект, който хлябът „се вдига“, но не благодарение на ферментацията.

Съставки, които не са необходими

В хляба вече можем да намерим съставки, които го правят по-луд: рафинирани растителни масла, захар, емулгатори и т.н. Проверете го следващия път, когато отидете да пазарувате и ще бъдете изненадани.

Как да разпозная добрия хляб?

Има все повече алтернативи за хляб, които отговарят на характеристиките, които го правят добър хляб, но както вече казах, той не трябва да е в основата на вашата диета, а по-скоро да го консумирате своевременно.

Хляб, пълен с етикет

Ако е пакетиран хляб, тоест има етикет трябва да отидем до списък на съставките и вижте, че в състава си има.

1. Пълнозърнесто брашно от някои зърнени култури. Моята препоръка е тази зърнена култура да е различна от съвременната пшеница, като: спелта или ръж.

две. Мая или закваска

Хляб за хлебни изделия

Ако ще купувате хляб в традиционна пекарна, трябва уверено да попитате пекаря си за списъка на съставките.

Можете също така да го направите у дома по прост начин (или малко по-сложен с квас):

Оставям ви линка към рецептата.

Най-често срещани грешки:

  1. Оставете се да се увлечем от цвета на хляба и да приемем, че тъмният хляб е пълнозърнест хляб, когато в действителност през повечето време са добавили трици, за да добавят цвят.
  2. Оставете се да се увлечем от маркетинг с думи като „натурално“, „домашно приготвено“, „закваска“ и да не четем етикета.
  3. Мисленето какво се прави с квас вече показва, че става дума за пълнозърнесто брашно.
  4. Мислейки, че хлябът се прави с житни култури, различни от пшеница, като овес, спелта, ръжта вече го прави по-здравословен, когато продължаваме да проверяваме останалите точки, които подчертах по-горе, особено че брашното е интегрално.
  5. Консумирайте го ежедневно и постоянно, само за да е здравословен сорт хляб.

  • Хлябът, който консумираме сега, не прилича на оригиналния хляб
  • Ако искате да консумирате хляб, направете го своевременно, има по-добри източници на въглехидрати, които са по-интересни в хранително отношение, какво ще ви задоволи повече и какво ще ви помогне да не сте гладни в процеса на отслабване.
  • Прочетете добре етикета и се уверете, че съставките са с добро качество и не се увличайте от външния вид или маркетинга