Бързо соте от лук и домат, намек за ароматни билки и кремави бъркани яйца - това просто, но вкусно ястие озарява затвореността и се предлага с целодневно меню като подарък.

Яйцата са една от най-гъвкавите, икономични и здравословни храни, които можем да консумираме, също така в затворено пространство, и те също така се държат добре в хладилника достатъчно дълго, за да бъдат съществена съставка на седмичната покупка. С тях се приготвят всякакви тортили, бъркани, твърди, молети, меко сварени ... може би сте ги яли по всички тези начини, но опитвали ли сте мексикански яйца? Тази типична закуска е много вкусна опция, която освен въпросното яйце се нуждае само от три съставки в проста техника, които можем да адаптираме към това, което съдържат нашите хладилници и шкафове.

яйца

От какво се нуждая?

  • 2 яйца
  • 1 малък домат (колкото по-вкусен, толкова по-добре)
  • ¼ лук
  • Щедра шепа кориандър (или магданоз)
  • Докосване на чили или лют сос на вкус (по избор)
  • Авокадо на вкус (по желание)
  • Сол
  • Пипер

Как да ги подготвя?

Антонио Луна, партньор на мексиканските ресторанти за тако Taco Alto, ни дава своята версия на това ястие. „Просто трябва да нарежете лука на кубчета и да го зачервите, докато стане прозрачен. Добавете домата, също нарязан на кубчета и без дръжката, и разбъркайте за няколко минути. Добавете леко разбитите яйца, намалете котлона до минимум и добавете кориандъра или магданоза, подгънете на вкус и сервирайте: Аз лично ги харесвам кремообразни, не прекалено варени ".

Какво друго мога да добавя?

Те са идеална чиния за рециклиране на онези малки останки, които не осигуряват порция (и рискуват да бъдат изгубени в хладилника, докато не бъдат развалени). Например онова парче пиле, останало от печенето - както в случая на снимката, някои гъби или малко доматен сос или текстурирано месо или соев болонезе. Ако имате почивка от зеленчуковото яхния, можете също да го добавите към него (предварително ги отцедете, ако имат много течност).

Те също ще бъдат доволни от парче шунка, няколко кубчета бекон или докосване на чоризо и част от онова настъргано преди това сирене, което заплашва да изсъхне. Можете също така да замените кориандъра или магданоза за каквито и да е пресни билки; босилек и лук ще се справят особено добре.

Ако имаме парчета зеленчуци, които сме оставили половината от други рецепти, също можем да ги добавим, стига да вземем предвид времето за готвене и точката, в която ги искаме. Можем да играем с техния размер, за да регулираме точките за готвене; например морковите и тиквичките могат да се правят повече или по-малко едновременно, ако изрежем първата много по-малка от втората (или директно я настъргваме, напълно неясна версия). Копър, червен или зелен пипер, чесън, зеле, гъби или брюкселско зеле също са съставки, които можем лесно да добавим към тази рецепта.

С какво ви придружавам?

Те работят в много настройки и винаги страхотни. Обичайното нещо в Мексико е да ги придружавате с царевична тортила, предварително преминала през тигана, но те могат да се сервират на препечен хляб от всякакъв хляб или дори като сандвич. Те могат да се ядат и върху легло от пържен ориз, кус-кус, картофено пюре или нарязани варени картофи или къси тестени изделия. Ако имате полента там и не знаете какво да правите с нея, пригответе кремообразна основа - с малко мляко, ако имате - за тези яйца и се насладете на вкусната комбинация.

Има ли вариации?

Много: от ранчото яйца - които могат да бъдат бъркани или пържени, придружени от всякакъв сос с домати и зеленчуци - до неговата „разведена“ версия: две яйца, отделени от стена от боб, покрити съответно със зелен и червен сос; преминавайки през така наречения „al albañil“, с обилно количество чили, чесън и препечен боб. Яйцата a la oaxaqueña се приготвят като плосък омлет - отворен или неясен - който се къпе в сос от енчилада от домат и чесън, а яйцата Motuleño, типични за Юкатан, се сервират между тортили, запържени в свинска мас, добавяйки към граховия сос, шунка а понякога и живовляк и бяло сирене.

Имам алергия към яйца или съм веган

Вместо това можете да използвате тофу. Марта Мартинес от незабравимия блог Моята веганска диета ви казва как да направите вкусно бъркано тофу: просто трябва да натрошите мекото тофу с ръце, така че да има много малки парченца. След това в много горещ тиган и със супена лъжица зехтин го препичаме малко и също оставяме част от водата му да се изпари, за да се получи текстурата на бъркано яйце.

Имам само яйца и домати

Дори само с две съставки има вкусна опция за вас: бъркани яйца от домати в китайски стил. Вземете голям зрял домат и го нарежете на средни зарове или ленти, в зависимост от текстурата, която търсите. Поставете супена лъжица олио в горещ тиган, добавете разбитите яйца с щипка сол и разбъркайте, докато свършат (в Китай обикновено ги приемат добре направени, като раздробена омлета, но можете да направите и по-кремообразна версия, ако усетите Харесай го). Извадете в чиния и резервирайте. Поставете още една супена лъжица олио в същия тиган, на умерен огън, и добавете доматите и малко повече сол. Разбъркайте за около три до пет минути, докато доматеният сок се свари малко, но парчетата все още имат тяло. По това време върнете яйцето в тигана, разбъркайте, за да се интегрира всичко добре и сервирайте горещо.

Споделете вашите снимки на тези трикове или рецепти в социалните мрежи с хаштаг #ComidistaConfinado. И ако искате повече предложения за всеки ден, въведете тук.