Закупуването на добър тиган не е лесна задача. Някои изглеждат страхотно, но трябва да ги носите само няколко пъти, за да видите, че не се мерят. Предлагаме ви поредица съвети, така че да го направите правилно и да не се налага да хвърляте тигана малко след закупуването му.
Какво да търсите при избора на тиган?
Закупуването на добър тиган не е лесна задача. Някои имат добър външен вид но е достатъчно да ги използвате няколко пъти, за да проверите дали не се измерват.
Първият въпрос при закупуването на тиган е преценете диаметъра му. Най-продаваните са тези от 24 см, които могат да бъдат дадени практически всяка употреба. Но трябва да вземем предвид дали ще ни трябват други по-големи тигани за определени ястия или може би по-малка, защото просто се ограничаваме от време на време да пържим яйце.
Когато отидем в магазина, за да си купим тиган, най-хубавото е повдигнете го за дръжката, манипулирайте го и го преместете от една страна на друга за да се види дали е добре балансиран и дали съдържанието му е в риск от разливане. Ако е твърде тежък, може да не е практично, но ако е твърде лек, може да е по-малко стабилен. Така трябва да търсим баланс и заложете на такъв, с който се справяме удобно и постигаме удобно в нашите ръце.
Какъв Skillet да купя?
Тиганът се състои от няколко елемента, които трябва да вземем предвид:
Манго
Ако е направен от бакелит или друг термоустойчив пластмасов материал и има добър ергономичен дизайн, това ще бъде най-удобният и безопасен вариант за избягване на изгаряне. Трябва да проверим дали дръжката се адаптира добре към нашите ръце и ако е фиксирана към тигана с винт, ще е необходимо да проверим дали не е разхлабена или лошо закрепена и ако е така, да я фиксираме здраво.
Тиганът трябва да има отвор за пръстите ни в дръжката, за да не рискуваме да ги приближим твърде близо до горещата зона и да се изгорим, и не само отгоре, но и отдолу. Тиганът може да се прегрее по време на употреба и трябва да избягваме много къса дръжка, защото тогава няма да е удобно или полезно.
Основата на тигана трябва да е здрава и устойчива, тъй като в случай че е стоманена плоча, която е твърде тънка, тиганът скоро ще се деформира при използване. На дъното на тигана трябва да има слой алуминий, който разпределя топлината добре.
За да проверим дали опорната повърхност е гладка, ще поставим тигана на равна повърхност и ще видим дали е стабилна. Внимавайте, защото основата може да бъде леко издута навън, тя може да бъде само два или три милиметра, но това е достатъчно, за да се люлее и да не прави добър контакт с плочата и се губи много енергия, това не е малко кок веднага, че ще е нещо друго.
Кой е най-здравословният материал за тиган?
Индукционни и керамични тигани
В зависимост от вида на тигана и неговите материали те варират значително и предлагат много различни качества.
Индукционните тигани се нуждаят от слой стомана, за да концентрират магнитните полета. Трябва да проверим дали тиганът е етикетиран като подходящ за индукция, както и са посочени други видове светлини, в които може да се използва.
На пазара има нова гама тигани, базирани на керамика, като например PTFE покритие. Някои производители са отговорни за доставката на покритието на тиганите, въпреки че тези покрития могат да варират значително в зависимост от производителя. Има такива, които са по-екологично осведомени и избират по-чисти материали и производствени процеси.
Във всеки случай производството на керамични тигани изисква сложни производствени процеси, тъй като не е лесно да се прикрепи незалепващо покритие към метална основа.
Основната предпоставка при закупуването на тиган е, че трябва да залагаме на продукти, които се адаптират към нашата употреба.
Незалепващи тигани
Тиганите са изработени от различни алуминиеви или стоманени сплави: емайлиран алуминий или отливен алуминий и емайлирана, стъклена или неръждаема стомана. Видът на използваната сплав и преди всичко степента на дебелина на стените определя нейното тегло. Но ако има един аспект, който определя тези тигани, това е техният вътрешен незалепващ слой, често съставен от три или повече слоя.
Те са направени от едно и също вещество, политетрафлуороетилен (PTFE), по-известен като тефлон. Открит от американски химик през 1938 г., PTFE е показал, че притежава интересни незалепващи, водоустойчиви, термични, химични, механични и дори електрически устойчиви свойства, с допълнителното предимство, че е инертно вещество.
По този начин, дори в случай, че частица се отдели от повърхността и бъде погълната, тялото ни няма да я абсорбира.
За да удължим живота на незалепващото покритие на тиган, трябва да внимаваме:
- Преди да използвате тигана, почистете го с мека гъба, навлажнена в препарат. След това го изплакнете с гореща вода, подсушете го добре и го намажете с няколко капки масло или малко масло.
- След всяка употреба повтаряйте предишната операция, като се уверите, че нито почистващата подложка, нито препаратът са абразивни, но без да омазнявате тигана в края.
- Избягвайте да използвате метални скимери, които могат да надраскат повърхността и да не режете това, което приготвяте вътре в тигана.
- Ако производителят посочи само, че се използва в газова печка, ето как работи най-добре.
- Идеалното е да имате няколко тигана с различни размери, които се адаптират към вида яхния и броя на порциите.
Кои са най-добрите марки тигани и цени
Средната цена на керамичен тиган с диаметър 24 см е 30 евро, въпреки че дистрибуторските марки имат модели за продажба под 20.
Сред марките, които имат керамични модели, са Monix и WMF, но актуалната тенденция е покритието тип камък, чиято природа всъщност е тефлонов тип .
Тефлоновите тигани са малко по-евтини от керамичните. В случай на диаметър 24 см, цената е около 25 евро, въпреки че можем да намерим и евтини тигани от този материал за по-малко от 10 евро.
Пазарът на тефлонови тигани е много широк с много известни марки като Tefal, Bra, San Ignacio, Magefesa, Monix, Valira, Ibili, Jata и където Ikea също е направила ниша.
Как се почиства основата на вашия тиган
На теория тиганите се почистват лесно и с незалепващо покритие храната не трябва да залепва.
По-добре е да ги перете на ръка, макар че ако решим да ги поставим в съдомиялната машина, трябва да проверим дали производителят го препоръчва, в противен случай ще рискуваме да повредим деликатни елементи, като някоя част от дръжката или зоните на непокрит алуминий.
Рискът от повреда е алуминият. Този материал, алуминий, представлява тялото на тиганите, заедно със стоманата, въпреки че има и евтини модели, направени само от емайлирана стомана, но те разпределят топлината много по-зле.
Също така е силно препоръчително преди закупуването на тиган да го прегледаме подробно, за да видим кои зони може да са трудни за почистване.
Тигани: съвети, употреба, трикове и поддръжка
Тиганът може да се превърне в опасен предмет, ако се отнасяме леко към неговото използване. Затова предлагаме поредица съвети за използване:
- Когато готвите, завъртете дръжката на тигана отвътре. В противен случай можете да се сблъскате с него и да разлеете съдържанието. Внимавайте дръжката да не се поставя върху друг запален огън, нещо особено опасно, ако е направена от пластмаса или дърво, тъй като може да изгори.
- Не загрявайте празната тава, защото тефлонът може да отделя токсични вещества, ако се нагрее до над 280 ºC.
- Не се притеснявайте за тефлона, той е инертен и безвреден за човека.