приготвите

Кебап или дюнер кебап (кебап На турски, кабаб в Индия и Пакистан) означава „месо на скара“ на персийски. Обикновено кебапът се прави с агнешко и говеждо месо, също пиле и риба могат да се използват в някои стилове. Мюсюлманите никога не използват свинско, защото е забранено в Корана, но се използва от немюсюлмански търговци .

Има много разновидности на кебап, термин, който означава различни неща в зависимост от държавата. Терминът кебап, без да се посочва видът, се отнася до иранския шиш в САЩ и донер кебап в Европа.

По своя произход кебапът е бил храната на персийските царе и в древни времена иранците са го консумирали само веднъж годишно в Норуоз, персийската Нова година. Във всеки случай, днес кебап не само се консумира почти ежедневно във всяко иранско домакинство, но той се превърна в номер едно за продажба на бързо хранене в Иран. Може би най-старата рецепта за кебап е описана в рецепта от 10-ти век в Китаб ал-Табек. . (готварска книга) от Ибн Саяр ал-Варак от Багдад, неговата рецепта за това, което той нарича Кебаб Халис използва пръсти месо, мариновани на скара и увити в хляб.

В Иран има много видове кебап като кубиде, барг, солтания, боряни, сенджи и шиш кебап. Те могат да бъдат направени от агнешко, пилешко или телешко. Една от най-новите тенденции е да го приготвяте също с риба или пуйка, което изключва типа барга.

Döner кебап - турски вариант

Донер кебап, буквално „въртящо се месо“, те са парчета агнешко или пилешко месо, мариновани и печени на вертикално колело. Дьонер кебабът обикновено се сервира в кръгъл и плосък хляб, характерен за арабската кухня, наречен „пита хляб“, придружен от салата, или също в чиния с хляб или чипс, както и като придружител на „заявки“ или лахмакун (турска пица) . Ресторанти, в които се сервира дюнер или шаурма, са често срещани в някои части на Европа. Казва се, че кебап Döner е най-продаваната бърза храна в Германия и Австрия и е известен във Франция, Дания, Австралия, Испания и Румъния. Gyros (свинско месо), така наречено това ястие в Гърция, отнемат са доста популярни в Съединените щати, където обикновено се приготвят с говеждо и агнешко месо, "шаурмата" се предлага в етнически квартали или племена на американските индианци, докато дюнер кебап е непознат в океанския свят.