Индекс на съдържанието

марокански

Арабската кухня ни е много позната в Испания, особено през последните години, когато успяхме да я опознаем задълбочено в многото ресторанти, създадени успешно в нашите градове. Едно от най-известните и любими ястия е кускусът. Обясняваме какво е, какъв е произходът му и Ще ви разкажем как се прави кус-кус със съставки от тук!

Какво представлява кускусът и откъде идва?

Кускусът е дребни зърна, които се приготвят с грис от твърда пшеница. В арабските страни се яде с пръсти: те вземат шепи и правят малки топчета, за да ги сложат в устата. Нм!

Оттогава не е случайно, че той е въведен в нашата диета кускус или кускус е една от основните храни в гастрономията на арабските страни. Той е много популярен, наред с други, в Мароко, Тунис или Алжир. Първото писмено споменаване на кускус е от 13 век. Това е книга, озаглавена „Книга за кухнята в Магреб и Ал-Андалус“. Знаете ли, че тази традиционна яхния обикновено се приготвя по празници или в Рамадан?

Как да направите марокански кус-кус по лесния начин

Кускусът е традиционна яхния, приготвена с много съставки, която се приготвя в глинен съд под формата на камина, таджинът. Но не се притеснявайте, ще ви разкажем как да направите кус-кус със съставките, които имате повече под ръка, за да можете лесно да го приготвите у дома. Да вземат под внимание!

Съставки

  • 300 г кус-кус за справедлива търговия от Oxfam Intermón
  • 100 г варен нахут
  • Пилешки бульон или вода
  • 2 пилешки бутчета, нарязани
  • 1 глава лук
  • 2 зрели домата
  • 1 тиквичка
  • 3 моркова
  • 2 ряпа
  • 100 г тиква
  • 50 г стафиди
  • Fair Turmeric от Oxfam Intermón
  • Смлян джинджифил
  • Смлян карамфил
  • Млени люти чушки
  • Млян черен пипер
  • Шафран
  • 1 пръчка канела
  • 1 дафинов лист
  • Екстра върджин зехтин
  • Масло
  • Сол

Разработване

Преди всичко, трябва да хидратирате кус-куса. Разстелете зърното в купа и добавете чаша вода или пилешки бульон. Смесете го с ръце, за да разпределите водата и да я държите хлабава. Оставете го да престои един час.

Задушете пилето, така че да е златисто отвън и го оставете настрана. Задушете лука и доматите, обелени и нарязани. Добавете пилето и подправките по ваш вкус и гответе около 20 минути. Сега добавете ряпата и тиквата, обелени и нарязани заедно със стафидите. 10 минути по-късно добавете тиквичките и варете още 10 минути. Междувременно добавете супена лъжица масло към кускуса и разбъркайте, за да отделите зърното.

Сервирайте го при стайна температура. В голям съд направете корона с кус-куса и в центъра поставете зеленчуците, сварения нахут и пилето, като поръсите всичко с бульона от яхнията. И за ядене!

Често срещани грешки при приготвяне на кус-кус

Въпреки че е лесно да се приготви ястие, обикновено се допускат грешки, когато го правите за първи път:

  • Водно съотношение. Това се случва както при ориза, ако не използвате правилното количество вода или бульон, той няма да се сготви добре. За всеки 110 g кус-кус са необходими 250 ml вода.
  • Кога да добавите кус-кус. В нашата рецепта днес не е необходимо да варите кускус. Както в традиционната рецепта за кускус, ние просто го хидратирахме с горещ бульон за необходимото време. Но ако предпочитате да го варите, трябва да го добавите, когато водата започне да кипи, разбъркайте, извадете го веднага и го оставете да почине за около 3 минути.
  • Пуснете зърната кускус. От съществено значение е те да не се придържат заедно. За целта можете да използвате вилица и леко да я разбъркате.

Сега, след като знаете как да правите кускус със съставки оттук по лесния начин: продължете и изненадайте гостите си! Посетете нашия блог, за да намерите вкусни рецепти за този вкусен деликатес и. до масата!