Как се прави домашно прясно сирене с 3 съставки

Как да направите домашно прясно сирене само с 3 съставки, без сирище и без необходимост от специално оборудване, е напълно занаятчийски процес.

* Тази публикация е актуализирана, публикувана е за първи път през юни 2016 г. *


Приготвянето на прясно сирене у дома е едно от нещата, което ми достави най-голямо удовлетворение; Това беше доста разкритие, сякаш открих някаква магическа сила.

Тъй като човек смята, че за направата му е необходимо специално оборудване и цял апарат, но нищо от това, този процес е напълно ръчно изработен съставки и оборудване, които имаме у дома, за да постигнем задоволителни резултати.

Прясното сирене или бялото сирене, както казваме във Венецуела, е основна част от ежедневната ни диета. Кой не харесва гореща арепа с настърган кашкавал за закуска?

Може би благодарение на нашия тропически климат имаме много специфична култура на сирене и ние предпочитаме пресни сирена пред отлежали.Има различни сортове, които се произвеждат в цялата страна с много специфични характеристики; там са направени с краве, биволско или козе мляко, постигане на различна консистенция.

Е, в желанието си да се доближа до онези венецуелски вкусове, исках да направя собствено сирене у дома, въпреки че дадохте малко от собствените техники, използвани при разработването на тези сирена.

Това сирене е кремообразно, но може и да се настърже

Как да си направим прясно сирене

Процесът за приготвяне на това сирене е много лесен и е подобен на този, който следвах при приготвянето на домашно кисело мляко.

На първо място, ще ни трябва течно мляко, тази, която намерихме в супермаркета; Трябва да поясня, че съм използвал пълномаслено мляко, не съм опитвал нискомаслено мляко. Идеалното би било прясно краве мляко, но нямам достъп до нито един.

Млякото с дълъг живот (UHT) и зеленчуковите млека не работят.

Тази рецепта е много практична оттогава не изисква сирище, което може да бъде трудно да се намери на някои места.

Първа част от приготвянето на домашно сирене, приготвяне на млякото

За да подквасим млякото ще ни трябва лимон или оцет (Използвах последното) и се опитах да добавя кисело мляко или заквасена сметана към сместа, опитвайки се да й придам кремообразността и малко от този специфичен аромат на Венецуелски пресни сирена.

След като получим млечната извара, можем натиснете го, за да постигнете по-твърдо сирене или го оставете в това бучкащо състояние, подобно на рикотата.

Ако се натисне, когато сиренето се охлади, то се уплътнява и е възможно да го настържете. За това си помогнах с цедката (която имам само за тази употреба), като завъртях, за да притисна и оформя сиренето.

Приготвяне на прясно сирене у дома

В този момент от пресоването можете да добавите някои билки или подправки като сладък пипер или червен пипер, магданоз, босилек, дори някои ядки, за да му придадете интересна нотка.

Прясно, непресовано сирене, стил рикота

Какво да правим със суроватката, останала от приготвянето на сирене?

С 2 литра мляко получавате около 315 грама сирене; ще видим, че ни остава голямо количество серум. Първоначално го изхвърлих, но по-късно се опитах да го използвам като заместване на водата в тестото на арепите, емпанадите или хляба.

Някои хора го използват в бисквити вместо в мляко, чел съм, че дори се използва в смути заради пробиотичните си свойства и за накисване на бобови растения. Ако имате животни като пилета, можете да им го дадете да пият.

Съществува и възможността да замразя този серум за по-късна употреба, аз също го направих, за да го използвам предимно в хлябове.

Домашно сирене само с 3 съставки

Как се прави домашно прясно сирене с 3 съставки (без сирище). Предписание

Как да си направим прясно сирене у дома, само с 3 съставки, изцяло ръчно изработена подготовка, с ежедневни съставки и без нужда от специално оборудване.

Съставки

  • 2 литра пастьоризирано течно мляко (не дълготрайни или растителни млека)
  • 75 грама обикновено кисело мляко или заквасена сметана (по желание)
  • 1/4 чаша бял оцет или лимонов сок (или малко повече, вижте бележките)
  • 1 чаена лъжичка сол
  1. В достатъчно голяма тенджера от неръждаема стомана поставете млякото и загрейте на умерен огън, докато започнат да се появяват малки мехурчета, които се издигат над ръба на млякото и димът започва да излиза, което показва, че то почти ще заври, около 22 минути.
  2. Когато млякото е горещо, но все още не е достигнало точката, описана в предишната стъпка, вземете 1 чаша мляко и добавете киселото мляко или заквасена сметана и разбъркайте.
  3. Когато достигне времето от 22 минути и млякото е на път да заври, добавете млякото, смесено с киселото мляко или сметана и лимоновия сок или оцет.
  4. Ще видите как веднага млякото се отделя, образувайки изварата, жълтеникав серум ще остане отделен от изварата.
  5. Свалете тенджерата от огъня, отстранете изварата с помощта на лъжица с дупки или цедка. Изцедете продукта, като поставите изварата в гевгир, облицована с чисто платно; можете да използвате и цедка от плат
  6. Поставете изварата в чаша, добавете солта и разбъркайте с ръка или вилица. В този момент можете да го оставите на бучки, като рикота или да продължите към следващата стъпка от натискането му, за да има по-твърдо сирене.
  7. За да натиснете сиренето, завъртете цедката или платното, за да отстраните суроватката и да я накарате да се оформи; колкото повече натиск при пресоване и времето за отцеждане, толкова по-твърдо ще бъде сиренето.
  8. Когато сиренето е със стайна температура, увийте го в пластмаса, направете го плътно и ако искате, можете да го поставите в контейнер, така че да вземе кръгла или квадратна форма, както желаете. Приберете в хладилника за поне 24 часа. Сервирайте и се насладете
  • Когато добавяте лимон или оцет, млякото трябва да се нарязва незабавно и да се вижда жълтеникавата течност, ако това не се случи, трябва да добавите малко повече киселина, за да накарате млякото да се отдели добре.

Прясно сирене, направено със занаятчийска техника, по-лесно, отколкото очаквах, смеете ли да направите и вашето?