Кимчи е туршия от корейски произход. Ферментирала на базата на различни зеленчуци и подправки с основна съставка като китайско зеле и с пикантно докосване поради корейските люти чушки в сместа. Вкусът му е солен, както повечето кисели краставички, и има характерно пикантно докосване.

подготвим

Съдържание

Сортове корейски кимчи

Кимчи е една от основните рецепти на корейската кухня. Той е много популярен, защото е евтин и лесен за приготвяне, просто изисква търпение с процеса на ферментация. Както в много кухни по света, тази национална популярност носи множество вариации на рецептата. Има повече от 160 разновидности. Някои по-приети, а други по-конкретни. Но както се случва в Испания с паеля, омлет или гаспачо, в Корея на практика всяко семейство има своя собствена рецепта Kimchi със съответните вариации.

Към това трябва да добавим още едно любопитство и то е, че Кимчи варира според времето на годината. Разбира се, това е така, защото това е традиционна рецепта и затова е приготвено преди въвеждането на хладилника. А също и във време, когато сезонните съставки не можеха да бъдат открити извън времето им.

С какво ядете кимчито

Това е туршия, която се използва като контрапункт на останалите вкусове на ястията. Подобряване на вкусовете и подобряване на експресията на всяка храна, която включва нишесте. Като ястия с ориз, юфка, тортили, хляб и особено месни ястия се подобряват, защото кимчи прочиства мазнините на небцето. Консумира се и като лека закуска преди хранене, тъй като като всички туршии отваря апетита и подготвя стомаха за храна.