Знаем, че бобовите растения трябва да присъстват в здравословната диета поради безбройните им предимства: те са великолепен източник на сложни въглехидрати, богати на растителни протеини, с високо съдържание на фибри, на витамини В-комплекс, минерали, с нисък индекс гликемичен а също и ниска цена.

golfitness

Въпреки това, бобовите растения са склонни да причиняват храносмилателна тежест и метеоризъм. Основната причина тези газове да се произвеждат, защото съдържат определени олигозахариди (малки вериги захари), които тялото ни не може да разгради и усвои, така че те преминават директно в червата ни, след като се противопоставят на стомашните сокове. Там те ще бъдат хидролизирани или ферментирани от определени бактерии от чревната ни флора, в резултат на досадното газообразуване.

Тези газове не се срещат в еднаква степен във всички бобови растения, например лещата или грахът имат малко олигозахариди, което не е случаят с фасула и всички негови производни или с нахута. В тези случаи газовете обикновено са по-очевидни.

За да не спрете да ядете хилядите ястия, които могат да бъдат приготвени с това основно в нашата диета, днес ви предлагаме някои трикове за подобряване на неговата усвояемост:

Продължително накисване. Оставете вашите бобови растения затъпени за 24 часа. По този начин повечето от несмилаемите # олигозахариди, които са в кората на бобовите растения, когато се хидратират, преминават във водата и се губят от зърното.

Разбира се, след това трябва да измием бобовите растения с вода преди готвене и никога да не го правим с накисналата вода. Освен това, ако се възползваме от възможността да обелим бобовите растения, като премахнем водата, която се накисва, газовете ще намалят още.

Направете двойно готвене. Първо гответе зеленчуците само с вода и намалете готвенето след 30 минути, като добавите студена вода. След това можете да продължите да готвите с останалите съставки.

Добавете чаена лъжичка сода за хляб, когато водата започне да кипи, преди да добавите зърната в тенджерата. Много е полезно да се избягва тежестта на плочата.
Използването на подправки като кимион, копър, карамфил, канела, куркума или джинджифил ще ви помогне да усвоите тези храни по-добре. Също така водораслите kombu помагат добавени към готвенето.

Яжте бавно. Това ще ви накара да избегнете поглъщането на повече въздух, отколкото би трябвало по време на хранене.

Яжте редовно бобови растения.

Изглежда противоречие, но по този начин тялото ще генерира по-голямо количество храносмилателни ензими, които ще ни помогнат да подобрим обичайните симптоми.

Смачкайте. Преминаването на бобовите растения през кухненския робот ще ни накара да ги ядем предварително усвоени, факт, който ще помогне да се избегне тежестта и метеоризмът.

Ако знаете още съвети, не се колебайте да ги споделите с нас!