Суров материал

Има безвкусен вкус, но точно в това е тайната на неговата гъвкавост

вкусни

Тофу е най-известният растителен протеин сред тези, които се справят без месо. В ресторантите знаят как да го приготвят по хиляди апетитни начини, но когато го видим на хладилните рафтове на магазините, въпросът как да го приготвим може да ни нападне. Отговорът е лесен, тофуто допуска всякаква подготовка от хамбургери, сладкиши, бъркани яйца, яхнии и почти всичко, за което се сетите.

Ако опитаме без готвене вкусът му е нежен, има безвкусен, неутрален вкус ... но точно в това е тайната на гъвкавостта от тофуто. Ако го смесим с люти подправки, вкусът му е пикантен; и ако го комбинирате със сладки храни, може да се използва за създаване на десерти.

Благодарение на своята гъвкавост, тофу ви позволява да създавате каквото и да било - от пикантни ястия до десерти

Тофу се произвежда от соя (тези с жълт цвят и среден размер), вода и коагулант, който обикновено е калциев сулфат, магнезиев хлорид или калциев хлорид и които придават различна текстура и твърдост на всеки вид тофу. Всъщност тофу това не е нищо друго, като изварено соево мляко, и неговата изработка е подобна на тази на сиренето.

Има различни сортове тофу, от най-меки до по-твърди. Лекият се използва за сосове, дресинги и десерти. Той е добър заместител на яйцата, а също така работи и за лазаня и смутита. От друга страна, фирмата поддържа формата си по-добре и е по-препоръчителна за мариноване, сотиране, печене и готвене.

Тофу пържола със салата

„Важното е вземете качествено тофу, без генетични манипулации и от биологично земеделие ”, казва готвачът Едуард Сара от макробиотичния ресторант 2Y в Барселона, който предложи канала Яжте поредица от съвети за приготвяне на тофу.

Съвети за боравене с тофу

Отцедете добре водата

За да е твърдо тофуто, трябва да го натиснете, за да отстраните цялата вода. Той се предлага опакован във вода, за да се запази свеж, но за да го направите, трябва да го отцедите добре. За да премахнем цялата вода, която можем увийте с кърпа или кухненска хартия и отгоре поставете нещо тежко, чиния, тенджера ... и оставете да се утаи за около десет минути. Колкото по-притиснат, толкова по-твърдо ще бъде. Друг начин за източване на водата е да я прокарате през тигана и да я изцедите с помощта на шпатула.

Мариновам

След като тофуто изсъхне, е време да го овкусите. Маринало е вкусен и лесен начин да го консумирате. Нарежете тофуто както искате (зарчета, ленти ...) и подправете с соев сос, терияки или любимата ви комбинация от подправки и сос, мариновайте половин час и след това го задушете бързо.

Замръзване

За да промените наистина текстурата на тофуто, най-добре е да замразите. След изцеждане и пресоване го поставете в пластмасова затворена торбичка във фризера за поне 24 часа. Той ще промени цвета си и когато го размразите, ще получите по-твърд и порест тофу

Сотирайте и запържете

Бърканият тофу е една от най-популярните рецепти за любителите на този продукт. Това е лесно, бързо и ви позволява да се възползвате от това, което имаме в хладилника. Е за запържете лук и каквото искаме да сложим, и натрошете тофуто (добре отцедено) и подправете на вкус.

Кипене

Това е един от начините да го подготвите. Варенето го кара външността на тофуто да се готви повече от вътрешната страна и да го направи малко по-твърд, което е чудесно, когато се използва като заместител на месото. Той също така увеличава способността му да абсорбира подправки и маринати.

Изпечете

Приготвянето на тофу във фурната ни позволява да го направим хрупкава и златиста отвън и мека и кремообразна отвътре. Това е толкова просто, колкото нарязването на тофи на кубчета, добавянето на зехтин, сол и черен пипер или подправка с каквото пожелаем. Оставяме го на максимална мощност за половин час, като го обръщаме по средата на готвене и готово за ядене.

Ползи и противоречия: По-здравословен ли е Тофу или Темпе?

Освен че ни предоставя висококачествени протеини и със забележителен принос в минералите, тофу е източник на калций и фибри. „От една страна, тофуто ни осигурява голямо количество калций (до 300 mg на 100 грама). И от друга страна ни осигурява и добро количество желязо, което в този случай също лесно се усвоява от тялото ни и може да ни помогне да предотвратим желязодефицитна анемия “, коментират от центъра за макробиотично хранене Дейвид Гасол.

Но тофуто не е без рисковете. Имайте предвид това Произвежда се от соя, една от най-генетично модифицираните храни. Според северноамериканския лекар Кайла Даниел соята не е здрава поради високото си манипулиране и я свързва с храносмилателни разстройства, дисфункции на щитовидната жлеза, репродуктивни проблеми и заболявания като рак. Ето защо той препоръчва да се замени тофу с ферментирали органични соеви продукти като темпе.

The темпе се произвежда след процес на ферментация на варени соеви зърна в калъп. Той е бежов на цвят и текстурата му е суха. Вътре можете да видите цялата соя, обикновено се продава на прави и плоски парчета, а консистенцията й е твърда и дъвчеща. Има лек вкус, нещо сладко и земно. Процесът му на приготвяне е подобен на този на тофу, можете да го ядете на скара или пържен или нарязан на кубчета и да го включите в вкусни супи.

Докато тофу предлага по-малко калории от темпе, tempeh осигурява повече протеини и фибри. Половин чаша темпе осигурява 15 грама протеин и същото количество тофу 10 грама. Освен това половин чаша тофу осигурява само 0,5 грама фибри, докато същото количество темпе осигурява 3,5 грама.

Темпе, тофу и соя

Това е темпе е малко по-здравословна храна от тофу, тъй като осигурява повече енергия, протеини и фибри. Ето защо често се препоръчва да се подобри здравето на червата.