Има много прост трик знаем дали месото е в готовността, която искаме. Става въпрос за сравняване на твърдостта му с тази на мускулите на палеца и за да ви стане ясно, следващите изображения показват колко приготвено месо е равно на твърдостта на ръката ви във всеки отделен случай.

Научихме трика от Ramón Freixa на шоуто, което се проведе по случай събитието Tentación-es 2014, и след като тествахме ефективността му, сметнахме за необходимо да го споделим с вас. Не става въпрос точно за знам дали месото е готово, но за да проверите точната му точка, за да спрете готвенето в желания момент, като просто го докоснете, без да се налага да го режете.

Между другото, тази статия също може да се използва да знаете различните точки на готвене на месото, В случай, че един ден в ресторант съмненията ви нападнат и искате на всяка цена да избегнете, че ви сервират кървяща пържола, или обратно, че ви предават месото в излишък и губят цялата му сочност. Възможностите са пет: сурово месо, месо до точка по-малко, месо до точка, месо до точка повече и добре приготвено месо.

ИЗПИТВАНЕ НА ПАЛЕЦА

Отворете лявата си ръка и подгответе показалеца на дясната си ръка, за да натиснете върху мускула на левия палец. Това е най-илюстративният начин да се знае готовността на месото, като се вземат предвид разликите между различните меса и разфасовките на едно и също.

Сурово месо

Чрез натискане на показалеца на едната ръка върху мускулите на палеца на другата, докато сте в покой и без никакво напрежение, ще имате точката на съпротива на сурово месо.

смисъла

Месо до точката по-малко

Чрез съединяване на върховете на палеца и показалеца на лявата ръка и натискане с показалеца на другия върху мускулите на палеца на лявата ръка, степента на твърдост, която ще наблюдаваме, е еквивалентна на тази на направеното месо до точката минус.

Месо, направено до съвършенство

В този случай съединете палеца и средния пръст (или средния пръст) на лявата ръка. Чрез натискане с показалеца на дясната си ръка ще видите как мускулите на палеца са се стегнали в сравнение с предишната ситуация. Това е жилавостта на месото до точката.

Месо до точката повече

Сега свържете подложките на палеца и безименния пръст на лявата ръка. Проверете твърдостта. Това е състоянието, в което месото трябва да бъде направено до най-голяма степен.

Добре направено месо

Накрая направете теста, като докоснете палеца и малкия пръст на лявата ръка и ще получите доста приблизителен пример за максималната твърдост, която месото може да достигне, когато е добре направено.

Както можете да си представите, този трик се препоръчва да знаете смисъла на месото, когато го правим на скара или тиган. Не си струва например да проверявате дали е изпечена пуйка. Във всеки случай, въпреки че всичко това е относително, като се вземат предвид различните гастрономически култури на планетата, това вече го знаете има меса, които допускат различни точки за готвене, докато други (главно домашни птици) могат да бъдат донесени на масата само идеално приготвени до точката.