Какво представляват антиоксидантите?
Те се наричат антиоксиданти към естествени или произведени вещества, които помагат за предотвратяване или забавяне на някои видове увреждания на клетките. Те могат да бъдат представени като компоненти на храна (в плодове и зеленчуци), или, както добавка диетични.
Една от вредите, които могат да възникнат върху клетките, е причинена от т.нар свободни радикали, молекули, които постигат своята стабилност чрез модифициране на съседни молекули, което причинява верижна реакция, която в крайна сметка уврежда много клетки.
В този случай антиоксидантите са отговорни за стабилизират свободните радикали и инхибира неговото окисление, за да защити органи и системи, които могат да бъдат засегнати.
Хранителното вещество има антиоксидантни свойства, когато е в състояние да неутрализира тези радикали, без да губи собствената си стабилност. Въпреки това, в много случаи не е в състояние да се бори с тях поради излишък от същия, причинен от замърсяване на атмосферата, на дим от табака, на хербициди, сигурен мазнини и други външни фактори.
Този излишък на свободни радикали, тъй като не може да бъде елиминиран от организма, уврежда клетъчните мембрани и улеснява развитието на различни видове заболявания.
Видове антиоксиданти
Антиоксидантите се делят на ендогенен, произведени от самата клетка, и екзогенен или тези, които влизат в тялото чрез диета или добавки.
По-широка класификация на тези екзогенни съединения е, както следва:
Витамин Е
Набор от фенолни съединения, известни като токофероли, които имат по-голямо витаминно действие и токотриеноли.
Този антиоксидант се намира в клетъчни мембрани и има процес на усвояване и транспортиране, тясно свързан с този на липидите, освен че се счита за най-много важен протектор на липидните молекули.
Този витамин е от съществено значение за хората, тъй като липсата му може да доведе до малабсорбция на мазнини или дори до някои хронични болести на черен дроб.
Неговият най-важен източник са растителни масла, семена, пшенични и царевични зародиши, бадеми, лешници, слънчоглед или орех.
Витамин С или аскорбинова киселина
Това е водоразтворим антиоксидант, който действа чрез засилване на ефекта на други антиоксиданти. Той не се синтезира от тялото, така че трябва да бъде включен в диетата.
Една от основните последици от недостига на витамин С е скорбут, рядко заболяване в западните страни, тъй като диетите им обикновено съдържат минималното количество, необходимо за избягване на това заболяване.
Основният му източник в зеленчуците е лимон, лайм, портокал, манго, киви или ягода, а в случая на зеленчуци, домати, зелени листни зеленчуци, зеле, карфиол или броколи.
Има ли предшественици на витамин А и неговият дефицит може да причини кератоза, Нощна слепота, сухота в очите или Петното на Бито (бели отлагания на епител в склерата), в допълнение към по-ниска устойчивост на организма към инфекции.
Те са естествени пигменти, присъстващи в зеленчуците и които предпазват тялото от щети, причинени от окислителни елементи като ултравиолетови лъчи, на замърсяване на околната среда Y. вредни вещества присъства в храната.
Той присъства в плодовете, зеленчуците и в напитки като черен чай и зелен чай.
В случай на ендогенни антиоксиданти, това са най-важните:
Глутатион
Той се намира в цитоплазмата на клетките и се състои от три аминокиселини: цистеин, глицин и глутаминова киселина.
Коензим Q 10
Това е мощен мастноразтворим антиоксидант, който идва от диетата и се намира във всички клетъчни мембрани, главно в тази на митохондрии, където участва във веригата аеробно дишане.
Тиоктова киселина
Наричана още алфа липоева киселина, тя е мастна киселина, която благоприятства подмладяване на клетките в трансформацията на глюкозата в енергия.
Храни с повече антиоксиданти
В рамките на диетата е необходимо да се включат храни, които имат голям дял антиоксиданти. В този списък тези, които съдържат най-много антиоксиданти, са:
Фасулът
Те имат мощна антиоксидантна способност, тъй като са източник на витамин Ц, фенолни киселини и флавоноиди.
Също така, благодарение на мастните киселини Омега 3 съдържа, носи големи ползи за сърдечно-съдовото здраве.
Артишок
Тези видове зеленчуци включват голямо количество вода, въглехидрати Y. витамини В1, И Y. B3. В случая на първата тя се намесва в използването на хидрати, мазнини и протеин и в баланса на нервната система.
Най-богатият му минерал е калий, въпреки че е един от зеленчуците, които магнезий, съвпада Y. калций съдържа.
Картофите
Това е един от най-присъстващите продукти в испанската диета поради голямото количество хранителни вещества, които съдържа, като напр фенолни съединения.
Той включва приблизително една трета от калориите в хляба, при условие, че се ядат варени или печени, количество, което се увеличава, ако се ядат пържени.
Моркови
Най-забележителният аспект на тази храна, от хранителна гледна точка, е съдържанието й в Витамин А и ниското ниво на калории.
Те са източник на бета-каротин, който действа като провитамин А и се превръща във витамин А в тялото. Други хранителни вещества, присъстващи в морковите са въглехидрати, фолиева киселина, магнезий,манган Y. съвпада.
Плодове от гората
Един от плодовете, които съдържат най-много антиоксиданти, са боровинките, които имат многобройни ползи за здравето.
Боровинките имат ниско съдържание на захар в сравнение с други плодове и съдържат някои от най-мощните антиоксидантни свойства от всички плодове и зеленчуци.
В допълнение към предотвратяването заболявания сърдечна и други заболявания, забавят процеса на стареене, особено в мозъка.
Ябълката
Съдържа основни витамини и антиоксиданти, препоръчани при добра диета, особено в случай на червени ябълки.
Тъмен шоколад
Освен че е оптимален източник на антиоксиданти, тъмният шоколад съдържа съединения, предназначени да намалят кръвно налягане.
Въпреки това, този вид продукти е важно да се консумират умерено, като препоръчителното количество е между 20 и 30 грама дневно.