Размразяването на храната изглежда просто нещо. Просто го извадете от фризера и го оставете на кухненската пейка, но нищо не е по-далеч от истината. Що се отнася до запазването му, всяка храна трябва да се размразява по различен начин и ако не го правите правилно, свойствата му могат да бъдат променени.
В статията от този месец ще анализираме различните видове продукти, които продаваме, и ще се научим как правилно да размразяваме храната, за да се насладим на здравословна и качествена кухня.
1. Как да размразявате рибата правилно
Много хора имат фалшивата идея, че рибата винаги трябва да се размразява преди готвене. В някои случаи обаче това не е така. Например, ако вашата идея е да го приготвите във вода или да го приготвите на пара и дори да го използвате за яхния и да го изпечете, можете да го извадите от фризера и да го сготвите.
От друга страна, ако ще го правите на скара, това изисква предварително размразяване. Важно е да знаете, че по време на този процес на размразяване рибите ще отделят някои сокове, които трябва да бъдат оставени настрана, така че не е добра идея да се размразяват в чиния и да се оставят във въздуха с часове. Най-доброто нещо е да го извадите предишната вечер и да го оставите в хладилника, на решетка или цедка, с дълбока чиния отдолу, която събира тези сокове (най-вече, за да не цапа хладилника).
Ако това са опаковани във вакуум парчета, можете също да ги размразите, като ги потопите в студена вода, без да ги изваждате от опаковката. По този начин времето за размразяване ще бъде по-бързо. В никакъв случай не трябва да използвате гореща вода, защото това ще промени външните части на рибата, дори ще промени вкуса ѝ.
2. Как да размразявате морски дарове правилно
Както при категорията си братовчед, риба, за размразяване на сурови морски дарове (скариди, раци, аржентински скариди ...) е най-добре да ги оставите в хладилника и ако сте забравили да ги извадите предната вечер и имате желание за да го приготвите веднага, единственият препоръчителен вариант е да го потопите в студена вода за около час. Когато докосването има онова докосване на нормалност, характерно за това, когато е прясно, изцедете го и можете да го използвате по начина, по който искате.
Ако обаче говорим за черупчести мекотели, които ще се използват за готвене, не е необходимо да се размразяват предварително. Можете да го поставите в тенджерата и да го приготвите директно. В случаите, в които черупчестите вече са предварително приготвени ((варени скариди, варен омар, осолена скарида ...), трябва също да го размразите в хладилника върху решетка или цедка. Важно е соковете за размразяване да останат настрана и да не "замъглява" вкуса на морските дарове.
3. Как правилно да размразявате месото
Тук няма друг начин. Ако искате храната да е вкусна, трябва да я размразите в хладилника, без никакви опаковки. В случаите, когато е опакован във вакуум, можете, както и при други храни, да потопите контейнера в студена вода със същия съд. Този процес може да продължи приблизително 1 час и отново ви напомняме, че не трябва да се потапя в гореща вода, тъй като външните части ще бъдат приготвени, променяйки вкуса на месото.
4. Как правилно да размразите зеленчуците
За да готвите зеленчуци, не трябва да ги размразявате. Добавете ги към течността за готвене и ги пригответе по ваш вкус. Ако предпочитате, можете също да ги приготвите на пара, директно замразени, и те ще бъдат много по-вкусни и ще запазят по-добре хранителните вещества.
Сотирано и бъркано сотирайте ги директно замразени с малко горещо олио и в малки количества, подправяйки ги по ваш вкус.
5. Как да размразите печивото правилно
За да се насладите на нашите кроасани, чуро и др ..., трябва да размразите продукта преди печене. С тестото от бутер тесто, сладкиши и т.н. ... трябва да го оставите да ферментира между 4 и 5 часа.
6. Как да размразявате тестото правилно
Очукани и панирани риби, печива, кнедли ... ги запържете, директно замразени, като ги потопите в обилно количество горещо масло. Направете същото с крокетите, кюфтетата и панираните или панирани меса и ги оставете да покафенеят.
Не забравяйте никога да не пържите голямо количество наведнъж, по този начин ще можете да поддържате температурата на маслото постоянна и резултатът ще бъде хрупкав и не мазен тесто. Накрая ги сложете върху абсорбираща хартия.