Време за четене: 3 минути

направим

A кухненска стая ефективно улеснява задачите ни, спестява ни време и ни гарантира Спокойствие. Няма значение дали е така малък o голям: важното е, че се съобразявате с някои основни правила, които знаете добре Мария Лисарага, Маркетинг PR специалист на Икеа Иберийски, като Йохан Уолд, готвач на страхотни ресторанти, известен с програмата си на Canal Cocina Много Джохан.

КАК ДА РАЗПРЕДЕЛИМ НАШАТА КУХНЯ?
За Lizarraga е важно да следвате разпределение, което изчертава „работен триъгълник“: „Ако извадим храната от хладилника, първото нещо, което трябва да направите, е да преминете през мивката, за да я измиете, след това да отидете до плота, за да подготвите и го нарежете и накрая се поставете на индукционния котлон, за да ги приготвите. Ако се съобразим с това разпределение, работните функции в кухнята ще бъдат правилни и освен да готвите по-добре, ще спечелите време и ефективност ", казва той.

Уолд от своя страна е отдаден на островите, когато адаптира функционалността на професионалната кухня към тази на дома. „Кухнята, в която можете да се движите, е най-добрият начин за работа“, разсъждава той. "И колкото по-ясни са повърхностите, толкова по-добре".

Всъщност, ако искате да се вдъхновите, е лесно да получите идеи от професионални кухни, много сходни помежду си: „В новите ресторанти е все по-често да има отворена кухня за шоу готвене, тъй като дейността на готвачите предава добра енергия и генерира доверие у клиентите, а друга в производството, за най-тромавите разработки. Gresca Bar и Hetta - две от местата, където Wald е работил - са добри примери за изложени кухни, които добавят добра енергия към опита на клиента и правят готвачи "ежедневният живот е много по-поносим, ​​вместо да се ограничава до кухня без прозорци или естествена светлина в продължение на часове".

По същия начин Arzak Stagier също ни препоръчва да проверяваме килера всяка седмица, за да премахнем продуктите с изтекъл срок на годност. "Като хора сме склонни да съхраняваме и съхраняваме храна, в случай че падне ядрена бомба; ние се страхуваме, че това ще ни изненада. Но тяхното нещо е да има празен хладилник, с изключение на кисело мляко, масло, дижонска горчица, кетчуп, каперси и малко повече. Във фризера лед ".

И АКО КУХНЯТА Е МНОГО МАЛКА.
„В много малки кухни е практично да използвате микровълни с функция грил, за да можете да се справите без фурната“, казва специалистът от Ikea. „Плотовете с две горелки също са полезни, тъй като оставят повече място за плота, както и високите модули с голям капацитет, тези, които достигат до тавана (не забравяйте да ги допълвате с малка стълба, за да достигнете най-високата части Сгъваемите стенни маси за хранене също са функционални в много малки пространства ".

ЧЕРВЕНИ ЛИНИИ
Що се отнася до разпространението на нашата кухня, има редове, които не бива да пресичаме. Например, поставяйки хладилника до фурната, тогава, както е посочено от Lizarraga, топлината на фурната ще накара хладилника и фризера да „работят прекомерно“. „Нито трябва да поставяме плота за готвене в положение, при което нямаме поне 20 или 30 сантиметра плот от всяка страна, тъй като е важно да имаме достатъчно място за готвене“, предупреждава Лисарага.

Това разделяне въз основа на температурата се спазва и в големите кухни, където е още по-важно. „Има разпределение въз основа на температурите на готвене (студено помещение, рибна зона, месо и т.н.), което трябва да се спазва от санитарни съображения и което от своя страна спомага за разделянето на оборудването, така че да има плавно физическо движение в производството Във филма „Основателят“, за историята на Макдоналдс, има брилянтна сцена за това как братята измислят известната система на веригата за сервиране на хамбургери, която трябва да се преподава в училищата за готвене “, заявява Уолд.

И накрая, съвет от Lizarraga за тези, които имат малки деца: не поставяйте чекмеджета до плота. „За тях е лесно да се изкачват и да са в опасност“, заключава експертът.