Публикувано: 26.04.2018 09:58:54
Категории: Статии

растенията

Затлъстяването се определя като необичайно или прекомерно натрупване на мазнини, което може да навреди на здравето. Обикновено се класифицира с помощта на индекса на телесна маса (ИТМ). ИТМ се изчислява чрез разделяне на теглото в килограми на височината в метри на квадрат (kg/m 2). Затлъстяването от клас I се разглежда, ако ИТМ е между 30 и 34,9. Тази степен на затлъстяване е свързана с умерен риск. Клас II, свързан с висок риск, имат ИТМ между 35 и 39,9. И накрая, клас III, с ИТМ по-голям от 40, е свързан с висок риск от смъртност. Затлъстяването е едно от предотвратимите заболявания, което до голяма степен предизвиква животозастрашаващи нарушения, включително метаболитен синдром, диабет тип II, метаболитни нарушения и сърдечни заболявания. Причината му е свързана с генетични полиморфизми, метаболизъм на тялото, диета, физическа активност, чревна микробиота и социално състояние. През последните десетилетия настъпиха поредица от епигенетични промени, дължащи се на промяна в диетата (по-голям прием на мазнини и захари и по-малък прием на сурови храни) и по-заседнал живот, благоприятстващи натрупването на мазнини.

В рамките на категорията плодове, следните фитохимикали са подчертани поради способността им срещу затлъстяване: церцитин, кофеинова киселина и хидроксифлаваноиди от листата на къпина; флаваноидите на гроздето; антоцианините в боровинките; цитрусови полифеноли от нар и портокал и много други съединения. За да се подчертае един от тях, ягодата и малината съдържат тиристичния флаваноид, с антиоксидантни и гликозидни функции, той е способен да инхибира възпалителния процес в различни тъкани, както и натрупването на мазнини в черния дроб и мускулите, предизвикани от затлъстяването. В допълнение, той засилва адипонективния сигнал, окисляването на мастните киселини в черния дроб и скелетните мускули и е агонист на PPAR-алфа рецептора.

В групата на зеленчуците се откроява синергичното действие на чесъна и куркумата срещу хипергликемия. Чесънът също така засилва действието на лука, за да намали вероятността от сърдечна недостатъчност, затлъстяване и хиперхолестеролемия. Други изследвания с положителни резултати по отношение на темата, с която се занимаваме, са проведени с червен пипер. В допълнение, проучване с горчив пъпеш (Momordica charantia), проведено в продължение на 16 седмици при затлъстели мишки, наблюдава значително намаляване на теглото, хипергликемия и хиперлипидемия, триглицериди и холестерол, повишаване на активността на ензима супероксид десмутаза и намаляване в активността на регулаторния път на свързване на стерол с протеини и мастни киселини при мишки, хранени с добавка от горчив пъпеш в сравнение с плацебо.

Защитата срещу възпалителни заболявания чрез консумация на здравословна и богата диета, пълнозърнести храни и бобови растения е демонстрирана на няколко пъти. Важно е да се отбележи, че в зърненото зърно има три части: триците, зародишът и ендоспермът. Пълнозърнестите храни поддържат трите части, перфектен баланс между въглехидрати (присъстващи в ендосперма, заедно с някои витамини и протеини) и фибри, витамини, минерали, протеини, антиоксиданти и мастни киселини (присъстващи в зародиша и триците). По време на процеса на рафиниране на цялото зърно (цели), триците и зародишите се отстраняват, за да се получи „бялата“ или рафинирана зърнена култура, като се губи антиоксидантната способност на полифенолните съединения, витамините, аминокиселините със серни групи и др. Фитохимикали. Тези антиоксидантни съединения са изследвани за различните им антидиабетни механизми, които включват предотвратяване на окисляването на полиненаситени мазнини, намаляване на концентрацията на хомоцистеин в плазмата като кофактор на антиоксидантните ензими и за стабилизиране и/или делокализация на електроните не е сдвоено.

И накрая, както чайът, така и подправките са известни със своята сила против затлъстяване. Взаимодействието на катехини и кофеин в зеления чай с освобождаването на норепинефрин, насърчава термогенезата на кафявата мастна тъкан. Освен това катехините в зеления чай могат да намалят потреблението на енергия и да увеличат окисляването на мазнините. Също така, екстрактът от черен чай може да инхибира панкреатичната липаза. От друга страна, доказано е, че видове като черен кимион, карамфил, канела, мащерка, индийско орехче, босилек и много други оказват ефект против затлъстяване чрез промяна на мастния профил, активиране на PPARs рецепторите, модулиране на инсулиновата резистентност или намаляване на апетита.

Ясно е, че науката върви към лечение или профилактика на затлъстяването чрез използване на фитохимикали. В началото на бъдещето се очаква увеличаване на изследванията в тази област в допълнение към новите хранителни технологии, за да се улесни тяхната стабилност и консумация.

Написано от Елена де Марко Кастро за Importadores SM, Natural Solutions.

Препратки
Мир, С., Шах, М., Ганай, С., Ахмад, Т. и Гани, М. (2017). Разбиране на ролята на активните компоненти от растителни източници в управлението на затлъстяването. Вестник на Саудитското общество на селскостопанските науки.