The бели аспержи с холандски сос те са един от любимите ми деликатеси! Това е ястие, което е много характерно за южната част на Германия и Австрия, където този вид аспержи е много разпространен. В Испания този сорт аспержи е известен като аспарагус Навара или аспержи Тудела, тъй като това е районът, в който обикновено се отглежда.

направим

Знам, че рецептата за холандски сос е калорична бомба, но това е удоволствие, на което трябва да се отдадете поне веднъж годишно в сезона на аспержите. В допълнение, придружени от зеленчуци компенсирате лошото.

Бели аспержи с холандски сос

Съставки за бели аспержи с холандски сос:

  • 20 пресни бели аспержи
  • 400 г несолено масло
  • 4 жълтъка
  • 50 мл вода
  • 1 лимон

Прибори: Хранителна тел, средна тенджера, малка тенджера и гребло за ръчен миксер.

Искате ли да спестите от покупките на съставки и прибори? Погледнете ОФЕРТИ И КУПОНИ страница от този блог, като кликнете тук.

Време за приготвяне: 15 минути.
Време за готвене: 10 минути.
Брой вечери: 4

Как да си направим бели аспержи с холандски сос стъпка по стъпка:

  1. Оставете водата да заври в голяма тенджера.
  2. Нарежете корена на аспержите, а останалите обелете с белачка.
  3. Когато заври добавете щипка сол и 4 резенчета лимон.
  4. Съберете аспержите на две купчинки, завържете ги с кухненски шнур и ги потопете във врящата вода.
  5. Варете ги във вряща вода за 10 минути.
  6. Изцедете аспержите под крана и отстранете конеца.
  7. В малка тенджера разтопете маслото на слаб огън.
  8. Разбийте жълтъците с 1 супена лъжица лимонов сок.
  9. Добавете вода към жълтъчната смес и продължете да бъркате.
  10. Изключете котлона, добавете разтопеното масло малко по малко, без да спирате да биете и сол и черен пипер.
  11. Поставете чинията, като залейте аспержите с холандски сос и украсете с лист от перегил върху всяка чиния.

PS: Придружете това ястие с шунка или пушена сьомга за още по-невероятно гурме изживяване.