ползи

Готвени спагети, подобни на червени водорасли. Снимка: Рикардо Радулович.

Наука Коста Рика

Изследователски проект заключава, че морските водорасли, които растат в тропическите морета, са отлична алтернатива като източник на храна за човечеството. В няколко страни като Корея, Китай, Япония и Тайланд водораслите се консумират ежедневно като част от обичайната диета на населението. В Европа и Съединените американски щати консумацията му също става популярна.

UCR/DICYT - За да се установят хранителните им свойства, бяха проведени лабораторни тестове, които показаха, че те са богати на фибри и протеини. Те също така съдържат минерали като желязо и калций, заедно с висококачествени мастни киселини като омега 3 и 6 и витамини от комплекса B12, като същевременно са с ниско съдържание на калории.

От гледна точка на отглеждането им, те имат предимството, че растат в морски градини, което избягва недостига на вода и земя, който се влошава от изменението на климата и нарастването на населението.

Това беше определено в първата фаза на изследователския проект, който беше удължен от 2011 до 2013 г., за да се изяснят качествата на водораслите като човешка храна и възможността за отглеждането им в морски градини.

Тестовете показаха, че водораслите са богати на фибри и протеини. Те също имат минерали като желязо и калций

Овощните градини се състоеха от котви, направени с торби с пясък, поставени на около 30 метра на дъното на морето, които поддържаха широка мрежа от въжета, поставени на определена дълбочина, където водораслите щяха да се придържат и да растат.

Реколтата се събираше в лодка, като дърпаше въжето от водата и събираше водораслите. Според изчисленията на изследователите може да се събират около 40 тона водорасли годишно от всеки хектар.

За да тестват различни видове местни водорасли, те построиха експериментални парцели в Коста де Пахарос и Куаджиникуил, в Тихия океан; както и в Пуерто Виехо, Кахуита и Мансанийо в Атлантическия океан.

В резултат на тези изследвания бяха избрани десет вида водорасли с висок потенциал за отглеждане и консумация. Резултатите от тази фаза могат да се видят в научното списание Aquaculture, където е публикувана научна статия за това.

От друга страна, наскоро излезе книгата „Тропически водорасли: отглеждане и използване като храна“, която съдържа описание на годни за консумация водорасли и книга с рецепти за приготвяне на сочни ястия с тях, като салата от морски дарове с пиле, ориз с миди и водорасли, морски боб, пица с морски дарове и др.

Полезни водорасли

Според главния изследовател на проекта, д-р Рикардо Радулович Рамирес, статията обяснява многобройните предимства на морските градини, които осигуряват редица икономически, социални и екологични ползи.

На първо място той посочи, че "те спомагат за пречистването на водите, тъй като премахват излишните хранителни вещества във водата и, докато фотосинтезират, генерират кислород и премахват въглеродния диоксид".

Преди пет години световното производство на водорасли е 21 милиона тона, от които 80% са предназначени за консумация от човека

На второ място, „насърчава биоразнообразието, тъй като те осигуряват подслон за морски видове като баракуди, манти, делфини и акули, в допълнение към производството на храна“.

Ето защо „искаме да популяризираме потреблението му като стратегия за продоволствена сигурност и адаптиране към изменението на климата, тъй като Коста Рика има две морета и има достатъчно място за развитие на отглеждане на водорасли“, заключи експертът.

Той каза, че като следваща стъпка в изследването те се надяват да увеличат производството на водорасли, за да ги отглеждат за търговски цели и да използват тази алтернатива на храните за костариканското население. Това ще бъде от полза и за крайбрежните общности, които ще развият нова икономическа дейност.

Преди пет години световното производство на водорасли беше 21 милиона тона, от които 80% бяха предназначени за консумация от човека, а останалите за производството на хидроколиди, които се използват като сгъстители в индустрията. Д-р Радулович изчислява, че в момента това световно производство може да бъде около 30 милиона тона.

В няколко страни като Корея, Китай, Япония и Тайланд водораслите се консумират ежедневно като част от обичайната диета на населението. В Европа и Съединените американски щати консумацията му също става популярна. В Латинска Америка някои видове се консумират в Мексико и Чили. В Коста Рика се консумират само вносни водорасли, но страната може да ги произведе.