Месо

Обясняваме подробно и със снимки на всяка от стъпките как да си направим собствени домашно приготвени бульонни таблетки.

Не е загадка и още по-малко след толкова много готварски шоута, каквито има днес, че ключът към приготвянето на деликатес и от най-скромната рецепта е използването на добър бульон. Така е. Проблем? Приготвянето на добър бульон изисква значително време, което никой от нас няма ежедневно и въпреки че винаги можем да правим домашни бульони от време на време и да ги замразяваме, в нормален фризер порциите, които можем да поберем, са ограничени. С това те играят, за да ни продават все по-честите бульони в Tetrabrik® и концентрираните таблетки от бульон за цял живот.

таблетки

Съставки за приготвяне на домашно приготвени бульонни таблетки

  • Постно месо без мазнини, кожи, сухожилия или сухожилия, 300 g (*)
  • Зеленчуци, 600 g (**)
  • Груба морска сол, 300 г (***)
  • Екстра върджин зехтин, 1 супена лъжица
  • Бяло вино, 2 с.л.
  • Магданоз, няколко клонки
  • (*) Говеждо или пилешко месо (ако използваме пилешко месо, по-добри бедра, които оставят повече вкус, отколкото гърдите), или можем да го сменим за 400 г зеленчуци, ако искаме да приготвим зеленчуков бульон.
  • (**) Сложих тиквички, праз, лук, целина и морков.
  • (***) Да, триста грама, четете правилно.

Е, днес ще ви кажем как да си направите сами домашно приготвен бульон чипс, истински бульон, направен с истинско месо и/или зеленчуци, защото те са много лесни за приготвяне и издържат месеци, ако се съхраняват във фризера, така че като правим количество няколко пъти в годината, винаги можем да имаме домашен бульон под ръка за нашите супи, яхнии и всичко, което искаме.

Приготвяне на домашно приготвени бульонни таблетки

  1. Измиваме, подсушаваме и нарязваме зеленчуци на много малки парченца.
  2. Изсушаваме месо с абсорбираща хартия и също го накълцайте, докато стане почти като машинна кайма.
  3. В тенджера с тежко дъно загряваме масло на силен огън (10/12), добавяме месото, даваме няколко завъртания и когато видим, че то започва да променя цвета си добавяме зеленчуците. Даваме няколко завъртания, за да ги задушим за няколко минути и добавим бяло вино без да намалява топлината, така че алкохолът да се изпари.
  4. Добавяме солта, разбъркваме и ще видим, че зеленчуците пускат соковете си, което ще е достатъчно за готвене.
  5. Намаляваме котлона до минимум (1/12) и го оставяме да се готви за около 2 часа, през които ще разбъркваме по малко на всеки половин час. През това време зеленчуците ще бъдат свръх сварени и течността ще бъде значително намалена.
  6. Прехвърляме всичко в купа и смесваме с пасатора, докато получим хомогенна паста, която все още ще има много влага.
  7. Ние имаме 3 варианта за сушене на домашни кубчета от бульон, Върнете тестените изделия в тенджерата и ги варете още половин час на тих огън, докато бъркате, за да не залепнат, което за мен е малко кавга.
  8. Мога изсушете го в дехидратор, докато получим вид бисквитка, която след това ще смачкаме, но аз не разполагам с това устройство.
  9. Или можем изсушете го във фурната, За това разпределяме пастата върху тава с хартия за печене, поставяме тавата с пастата, включваме фурна при 100 ° C -Не е необходимо да го загрявате предварително - и го оставяме вътре за час и час и една четвърт - в зависимост от това колко бързо се загрява фурната -. Изключваме фурната и я оставяме да се охлади вътре в нея, без да отваряме вратата, за да се възползваме от цялата топлина.
  10. Когато е студено, прекарваме върху него абсорбираща хартия, като леко натискаме, за да поеме максималното количество влага, обръщаме пастата и повтаряме операцията.
  11. Сега можем да го раздробяваме и съхраняваме в стъклен буркан със стъклен или пластмасов капак. The домашно приготвен бульон чипс се съхраняват за около два месеца в хладилника или до шест месеца във фризера, тъй като носенето на толкова много сол не се втвърдява и е лесно да извадим необходимото количество от буркана.

Резултат

За да знаем как трябва да дозираме нашите домашно приготвен бульон чипс За да получим бульон по наш вкус, най-добре е да загреем 500 мл вода и да добавим една чаена лъжичка, ние се опитваме и ще разберем дали трябва да добавим още макарони или повече вода. Можем да запишем резултата в буркана и по този начин винаги ще имаме идеалния бульон.