хубава

Но истинските. Не знам за други andurriales, но ви уверявам, че на много места в Мадрид това, което те карат да преглъщаш като empanada, галисийски или не, те кара да плачеш. Така че днес ние атакуваме как да направите галисийска емпанада, също с добър учител, който е моят супер-шеф Пам, вдъхновен от нейната прекрасна и истинска рецепта за empanada de las-de-a-la-vida.

Като експертен дегустатор на галисийски емпанади, хм, ще ви кажа, че доброто тесто, вкусно и фино, е толкова важно за мен, като отличен пълнеж, с добро масло и лук. За да илюстрираме тази статия, която ще използваме един от най-класическите пълнежи на галисийската емпанада, красивата.

Тестото, което ще приготвим, е тип хляб, квасен, което е може би най-често срещаното. Тъй като вече се научихме как да правим хляб с други статии в блога, това не е трудно. Въпреки че понякога се използват и други видове неферментирало тесто, подобни на тези за кнедли.

Галисийски пай с риба тон

Състав:

За пълнежа:

  • 2 средни лука
  • 1 звънец
  • Зехтин, за да покрие дъното на тигана
  • 400 г паламуд в масло (преди отцеждане)
  • 4-5 с.л. пържен домат
  • Сол

За тестото с емпанада:

  • 600 г обикновено или хлебно брашно
  • 300-350 г вода
  • 5g суха мая (15g прясна мая)
  • Изцедено масло от пържене на плънката
  • 10g сол
  • Разбито яйце за боядисване на баницата
  • Допълнително зехтин за боядисване на баницата от фурната

Разработка:

И накрая, само един малък съвет: не се страхувайте, че баницата ще е мазна, тестото наистина поема много масло и това не го прави мазно, а сочно и вкусно. Добре, това са хиляди калории, но леките емпанади не съществуват. Взимате една малка порция и това е всичко. Ако може след учене как да се направи е Галисийска баница.