цикория

Като любител на кафе със сигурност сте чували за кафе от цикория. Но знаете ли какво е кафе от цикория? И какво е най-важно, знаете ли как да го направите? И по каква причина го правите сами?

Е, драги читателю, ние сме тук както винаги и при всякакви обстоятелства, за да ви спестим неудобството да не знаете отговорите на тези въпроси.

Съдържание

Какво е кафе от цикория?

Кафето от цикория е кафена напитка, приготвена с печени и смлени корени от цикория или смес от кафе и цикория.
Яденето на цикория не е нищо ново. Смята се, че коренът на растението е бил използван лечебно от векове.

Цикорията се появи за първи път като заместител на кафето във Франция, когато Наполеон наложи блокада на кафе на британците, оставяйки цяла Европа без кафе ... Представете си, без кафе. Ако това се случи днес, планетата вероятно би спряла.

Във всеки случай, след скандалната блокада на Наполеон, кафенето трябваше спешно да бъде заменено. Тогава цикорията стана известна. Настърганите корени на растението се смесват с кафето в различни пропорции, което води до по-малко консумация на кафе и по-ниска цена на напитката.

Но не мислете, че кафето от цикория е кафето на бедните. Има някои части на планетата, където кафето от цикория е предпочитаната напитка. В Луизиана например кафето от цикория се предпочита пред 100% арабско кафе.

Какво е цикория?

Цикорията, тревисто растение с конус, има добре изправено, разклонено и ъглово стъбло. Листата му имат удължена форма, а сините му цветя се наричат ​​„цветни глави“. Обикновено процъфтява на ръба на полета, в канавки и ливади. Среща се в Европа, Африка и Азия.

Той е бил известен още в древен Египет, където е бил използван като лечебно растение. През 17-ти век тя се превръща в заместител на кафето и все още се среща днес в много препарати за горещи напитки.

Именно коренът на растението се използва заради лечебните му свойства. След като бъде събрана, тя трябва да бъде почистена, измита и нарязана, а след това бързо изсушена при температура от петдесет ° С. Така че има пикантен аромат и горчив вкус.

Растението има бледосини/лавандулови цветя. Ако не сте сигурни дали можете да видите растения от цикория да растат в дивата природа, можете да си купите такива на местния пазар или хранителен магазин.

Цикория и нейните ползи за здравето

Както споменахме по-горе, цикорията се използва от векове за своите ползи за здравето.

Коренът съдържа антипаразитни свойства. Освен това е с високо съдържание на инсулин. Разтворимият пребиотичен въглехидрат, съдържащ се в йерба, може да бъде полезен за здравето на червата и да ви помогне да отслабнете. Цикорията също може да помогне за понижаване на холестерола.

Голяма част от съдържанието на инсулин в цикорията се превръща в захар през целия процес на печене, намалявайки вкуса на корените на ядливите храни. В допълнение към това коренът от цикория може също да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар и за стабилизиране на диабета.

И накрая, се смята, че захарите и танините, присъстващи в корена на цикория, стимулират секрецията на жлъчката и стомашните сокове, което от своя страна увеличава глада.

Растението има и диуретично и леко слабително действие. По този начин би било препоръчително срещу чернодробни нарушения, камъни в жлъчката или нефрит и срещу възпалителни синдроми на пикащия тракт.

Как се приготвя кафе от цикория?

Съществуват множество методи за приготвяне на кафе от цикория, в зависимост от това дали искате да използвате естествена процедура или да използвате преки пътища.

Описахме процедурата за връщане към основите. Повечето домашни баристи обичат предизвикателството да създадат напълно домашно кафе. Смятаме, че това е най-добрият начин да го направите, тъй като можете да персонализирате резултата по ваш вкус.
Материалите, от които ще се нуждаете

  • Пресен корен от цикория (в идеалния случай се събира между есента и пролетта)
  • Любимите ви кафе на зърна
  • Мелничка за кафе
  • Бутална кафе машина, кафе машина с филтър ... какво обикновено се използва за приготвяне на кафе.

1. Пригответе сурова цикория

Измийте корените от цикория, докато станат абсолютно чисти. Абсолютно никой не иска пукащо кафе. Подсушете добре корените с кърпа или ги поставете на слънце, за да изсъхнат естествено.

Вземете нож и отрежете корените на цикорията. Не е нужно да белите корените.

Поставете парчетата корен от цикория върху тава за печене. Изпечете цикорията във фурната си, задайте температурата на сто седемдесет и пет 0 C до момента, в който цикорията стане златистокафява.

Извадете тавата от фурната и цикорията и я оставете да се охлади напълно.

2. Натрошете цикорията

Когато цикорията се охлади, поставете парчетата в кафемелачката и ги намалете до същия размер като обикновените кафе на зърна.

3. Смесете цикорията със смляното кафе.

Сега трябва да смесите вашата цикория с любимите си кафе на зърна. Пропорцията, която използвате, зависи абсолютно от вашия вкус.

Трябва да се има предвид, че цикорията е по-кисела от кафето, въпреки че не съдържа кофеин. Ако искате да намалите приема на кофеин, опитайте смес, която съдържа повече цикория от кафето.

Някои хора толкова харесват вкуса на кафе от цикория, че потискат абсолютно фактора на кафе, създавайки абсолютно без кофеин напитка.

Пригответе се да опитате малки количества различни смеси, докато намерите перфектния вкус!


4. Пригответе си кафе от цикория

Сега е моментът да приготвите красивата напитка. Начинът, по който искате да приготвите кафето си от цикория, зависи. Техниката, която ще използвате, е същата като при обикновеното кафе: просто заменете честото смляно кафе със сместа от цикория/кафе.

Следните методи правят отлични вливания:

  • Бутална кафе машина
  • Автоматични кафе машини

Използвайте абсолютно същото време за варене за всяка процедура, както за обикновеното кафе.

За бърза и проста чаша кафе от цикория, просто сложете няколко мери зърна в чаша и добавете вряща вода.

Оставете зърната да се варят в продължение на няколко минути за желаната сила, след това прецедете напитката през цедка за чай, за да отстраните по-голямата част от остатъците.

Тази процедура със сигурност би била достатъчна, ако бивакувате (или живеете на улицата) без необходимото оборудване за приготвяне на кафе. Ако обаче не харесвате кафе със зърнеста текстура, по-добре продължете с честата си процедура за приготвяне.

Процедурата за цикория ленивци

Сега, ако не искате да се занимавате с приготвянето на вашата смес от цикория, можете да я купите онлайн или в супермаркети.

Кафенетата са готов да се използва като разтворимо кафе или те трябва да се смилат за тези, които са под формата на зърна, така че може да се наложи да отидете и да опитате различни марки, за да намерите вкус, който ви харесва.