Кълнове, кълнове, микрозелени, суперхрани ... от известно време има по-голям интерес към здравословна диета, пълна с витамини, минерали и антиоксиданти.
Подготовката на кълнове от семена у дома е не само много проста, тя не изисква необичайни или скъпи прибори. Ние ви казваме как да ги направите.
Какви сортове семена да използваме за приготвяне на кълнове
Зеленчуци: боб, нахут, грах, леща и соя.
Зърнени храни: ориз, овес, ечемик, спелта, пшеница.
Семена: чесън, люцерна, кресон, броколи, лук, зеле, сминдух, къдраво зеле, горчица, праз, киноа, сусам.
Всеки вид семена изисква определено време от първоначално накисване че е удобно да се знае и уважава да се покълнат успешно. Някои от тях могат да изгният, ако ги държим накиснати по-дълго от необходимото, а в други, поради тяхното слузно покритие (кресон, лен, горчица, рукола), могат да се появят гъбички.
Препоръчваме използвайте специално продавани семена за приготвяне на кълнове, или в противен случай от екологично земеделие. Семената, използвани за засяване на растенията и отглеждането им по-късно в градината, може да са били химически обработениe за удължаване на срока му на годност.
Пригответе кълнове в тави за покълване или стъклени буркани
За приготвяне на кълнове обикновено се използва стъклен буркан или тава за покълване. Всъщност използването на един или друг метод винаги зависи от вида на семената че искаме да покълнем.
The лигави семена които споменахме по-рано, те предпочитат да бъдат удължени и леко влажни, докато останалите допускат покълване в буркан.
The тави за покълване имат решетка, която ги държи отделени от водата, докато процесът на буркана изисква a предварително накисване и различни изплаквания и дренажи за предизвикване на покълване.
Как да направите кълнове стъпка по стъпка
Стъпка 1: Измийте добре семената
С тази стъпка ще премахнем останалия прах. Не използвайте твърде много: семената са малки, но кълновете могат да бъдат до 10 пъти по-големи. Започнете със супена лъжица семена като мярка, която можете да увеличите по-късно, в зависимост от вашите нужди.
Стъпка 2: Накиснете семената
Ако покълвате различни видове семена, накиснете ги отделно. Използвайте чаша, ако по-късно ще ги поставите върху поднос или същия стъклен буркан, в който ще извършите целия процес.
Тези са препоръчително време за накисване от някои сортове:
| Семе | Часове киснат | Покълване (в дни) |
| Люцерна | 6 | 4 |
| Кресон | (няма нужда) | 4 |
| Зеле | 6 | 7 |
| Сминдух | 12 | две |
| Леща | 12 | 3 |
| Горчица | 6 | 5 |
| Репичка | 8 | 4 |
| Соя (Mung Bean) | 8 | 3 |
| Киноа | 4 | 4 |
Стъпка 3: Отцедете семената
Ако покълвате в буркани, изцедете цялата вода през марлята или кърпата, която я покрива. Ако използвате зародиш, напълнете го с вода до маркировката и сложете семената върху решетката.
Стъпка 4: поддържайте семената влажни
Този процес се прави, за да се гарантира, че семената имат необходимата влага, за да покълнат. Ако използвате буркана, напълнете го наполовина с вода и разбъркайте, така че всички семена да се намокрит. Покрийте го и отцедете ги, като обърнете буркана с главата надолу и го задръжте в това положение, докато започнат да покълват. Този процес трябва да се повтори на всеки 8 или 12 часа за поддържане на необходимата влажност, благоприятстваща покълването.
Ако използвате покълваща тава, уверете се, че водата остава на ниво марка и ги покрийте, така че семената да имат необходимата влага.
Стъпка 5: покълването започва
Всяко семе се нуждае от минимално време, за да започне покълването и затова е важно да повторите процеса на накисване и източване на водата, ако използвате метода с буркана. В тавата за покълване, сменяйте водата ежедневно и го разкрийте, когато издънките достигнат определена височина.
До поникването на семената можем да ги държим навсякъде в къщата, дори и на тъмно. Но когато се появят първите издънки, е удобно това получават светлина за да могат да започнат да изпълняват фотосинтеза: те ще бъдат много по-питателни.
Отбележи, че температурата също ускорява или забавя покълването: с топлина обикновено е много по-бързо, отколкото ако е студено.
Стъпка 6: Събиране на кълнове за консумация
Премахнете остатъците от семената, ако те не се отделят сами: вкусът и тяхното запазване се подобряват в някои кълнове
повечето от покълнали семена те се консумират изцяло: кълнове, семена и корени. При някои сортове (като соя) вкусът и консервирането се подобряват, ако премахнем останки от семена. За целта можете да накиснете кълновете, леко да ги разбъркате и да премахнете люспите, които поради теглото си са склонни да се носят.
Как да запазим кълновете
За да се запазят кълновете, е важно отстранете влагата от тях, като ги изсушава на a чиста кърпа и ги съхранява в херметически затворен контейнер. Ако сте ги отглеждали в тави, можете да ги издърпате, така че корените да излязат или да ги отрежете на едно ниво с тавата за незабавна консумация.
Ние ви съветваме експериментирайте с различни сортове, времето им на покълване и вкуса им, за да се определи кога най-много ги харесвате.
Поддържайте хигиена през целия процес
Почистването и хигиената трябва да бъдат постоянни през целия процес на покълване. Влагата, необходима за покълване на семената, може да се използва от някои бактерии, за да започне да се развива и това е причината, поради която консумацията на кълнове не се препоръчва бременни жени, възрастни хора или такива със слаба имунна система.
Стерилизирайте приборите които ще използвате за покълване на семената. Ако имате някакви въпроси Относно потенциалното замърсяване, изхвърлете кълновете или ги задушете.
Както винаги, завършвам тази статия с няколко съвета, базирани на моя личен опит. Първо: тествайте кълнове от различни растения, макар и априори, не ги харесвате. Вкусът му не е съвсем същият като този на растението за възрастни и можете да имате приятни изненади. Репичките не ме вълнуват особено, но кълновете им.
Покълването е чудесен начин за освободете семето "остава" които можем да имаме в килера. Ако имате на разположение необходимите мерки за приготвяне на определени рецепти, със сигурност неведнъж ви остава малко количество в тенджерата, с което не можете да приготвите нищо. Често ми се случва с киноа, на соя или с леща за готвене: Слагам ги за покълване и ги използвам като гарнитура в салати, яхнии и други препарати.
А вие, приготвяте ли кълнове у дома? Можете ли да споделите с нас някакъв опит или вашия безпогрешен метод за успешно покълване на кълнове? Бихме искали да го прочетем в коментарите.
- Как да застанете на ръцете си (Направете вертикално)
- Коремна диастаза Какво е това, как да се идентифицира и какво да се направи
- Как да изчислите електрическата мощност, която трябва да наемете у дома
- Как да отслабнете в къси панталони за една седмица у дома масажи, обвивки и други начини
- Как да отпразнуваме Хелоуин с деца, без да напускаме дома