Източник на калций, витамини и антиоксиданти, сладоледите са добър начин за завършване на диетата, когато нагрява топлината. Широкото му разнообразие от вкусове, все по-екзотични, обещава да задоволи най-разнообразните вкусове.

Източник на калций, витамини и антиоксиданти, сладоледите са добър начин за завършване на диетата, когато нагрява топлината. Широкото му разнообразие от вкусове, все по-екзотични, обещава да задоволи най-разнообразните вкусове.

сладолед

Когато пристигне хубавото време, е трудно да не се изкушите да ядете сладък и освежаващ сладолед. Това, което мнозина не знаят, е, че не трябва да се противопоставяме, тъй като консумирани умерено, те обогатяват диетата. Съставът му, направен от вода, мляко (или друг млечен продукт) и захар или подсладител, е добро допълнение към ежедневната диета. Освен това обикновено се включват и други съставки, които придават вкус, като шоколад, ванилия, сметана или плодове. И е, че менюто с вкусове и текстури е все по-голямо. В Съединените щати, например, най-широко консумираните аромати са шоколад, ягода, tutti frutti, бисквити и крем, шам фъстък и ванилия.

Приготвяне и видове сладолед

В момента процесът на приготвяне на сладолед започва чрез подлагане на сместа от съставките на процес на пастьоризация, за да се унищожат възможни микроорганизми, които влияят върху качеството на продукта. След това сместа се охлажда, която се транспортира до зреещите резервоари и накрая въздухът се придържа към нея, което осигурява пухкавост и мека текстура на продукта. Въпреки че този процес винаги е един и същ, има различни видове замразени десерти. Докато в млечния сладолед по-малко от 10% от съдържанието са мазнини или растителни вещества, кремообразният сладолед съдържа повече от 10% мазнини или растителни вещества, в допълнение към по-голямо количество захар. Сорбето, от друга страна, се произвежда с плодов сок и без млечна мазнина, а гранитът е основно натрошен лед, към който се добавя плодов сок.

Хранителният принос на замразените десерти

Според Испанската асоциация на производителите на сладолед (AEFH), сладоледите съдържат значителни количества различни хранителни вещества, особено кремообразни. Сред тях откриваме:

- Калций и протеини: подобряват чревната ни флора.

- Витамини: сладоледът има витамин А (който съдържа свойства за борба с инфекциите и очните заболявания), витамин В2 (който предотвратява и лекува омекотяването на костите) и витамин В6 (против обриви).

- Калории: въз основа на факта, че кремообразният сладолед има два пъти повече калории от млечния сладолед, консумацията на тези десерти осигурява около 15% от препоръчителните дневни калории (в този момент трябва да се има предвид, че калорийният прием на храната не е единственият фактор, за да преценим дали искаме да се храним здравословно). В допълнение, кремообразният сладолед представлява 50% от енергийния прием в обедното хранене на детето, 20% при възрастен и 40% при възрастен човек.

Според данни на AEFH през 2012 г. секторът на сладоледа е произвел 304 милиона литра замразени десерти и е изнесъл още 37. Индустриалната тъкан на сектора се състои от около 25 оператора (десет от тях представляват 85% от пазара в стойност и обем), а в Испания консумацията на сладолед е концентрирана през пролетта и лятото.

Две любопитства

Най-ранните исторически данни за сладоледа датират от около 400 г. пр. Н. Е., Когато персийските кралски особи са имали охладено ястие, нещо като кръстоска между сорбет и оризов пудинг. Изглежда също, че Александър Велики и римският император Нерон охлаждали плодовите си сокове с лед или сняг, които техните роби събирали в планините. Смята се, че първият салон за сладолед, който е съществувал, е кафенето Procope, основано през 17 век в Париж от сицилианец.

Друг любопитен факт е, че марката сладолед Häagen Dazs, една от най-известните в света и присъстваща в 50 държави, не е със скандинавски произход (въпреки че името му го подсказва), а Ню Йорк.