здравословна

Споделете Как да включите соята в здравословна диета

Абонирайте се за Directo al Paladar México

Соята е бобово растение с високо съдържание на протеини. В исторически план тя е била важна храна на няколко региона, особено в Азия, считана за „зеленчуково месо“. Понастоящем в магазините и супермаркетите се срещат продукти, произведени с това семе. В тази бележка ще видим как да включите соята в здравословна диета да се възползва от предимствата му и да не изпада в излишъци.

Консумацията на соя е свързана с превенцията на някои видове рак и сърдечно-съдови заболявания, това се дължи на изофлавони които са вещества, съдържащи се в това бобово растение, които имат защитен ефект върху тялото.

Според Американското раково общество соевите продукти предотвратяват рак на гърдата, дебелото черво, простатата и белите дробове, благодарение на групата изофлавони (даидзеин, генистеин и глицитеин), които се намират в по-висока концентрация в това растение.

Това са свойствата на изофлавоните:

  • Полезен е за намаляване на симптомите на менопаузата: горещи вълни, умора, нощно изпотяване, промени в настроението. Това е така, защото изофлавоните се считат за фитоестрогени и взаимодействат с естрогена в организма.
  • Има кардиопротективен ефект, като инхибира растежа на клетките, които образуват плаката, която запушва артериите. Също така подобрява нивата на холестерола.
  • Той е антиоксидант, подобен на витамин Е
  • Подобрява контрола на глюкозата и инсулиновата резистентност.

Като източник на растителен протеин, соевите продукти са алтернатива на месото и са помощник при отслабване. Соевите зърна могат да се консумират в различни версии: като тофу, мисо, соево мляко, на прах, текстурирани и в добавки. Трябва да се отбележи, че ферментиралите соеви зърна имат по-висока хранителна стойност от неферментиралата версия, това е формата, която се консумира най-много в азиатските страни, но тези, които намираме тук, също са подходящи. Колко соя трябва да се консумира, за да се извлекат ползите от нея?

Препоръчително е да се консумират 40 mg изофлавони, които се намират в:

  • Половин чаша текстурирана соя
  • 100 грама кълнове от боб (покълнали)
  • 200 мл соево мляко
  • Половин чаша варени соя.

Можете да приготвяте салати и омлети с бобови кълнове, смутита, смутита, желатин и кифли със соево мляко. Супи и яхнии със соя. Опитайте се да замените месните препарати със соя един ден в седмицата.

Как да готвя соя?

Можете да готвите соя като всеки друг боб. За всяка чаша семена добавете три чаши вода. Ако ги готвите в нормална тенджера, ще им отнеме от един до час и половина да се готвят, добавяйте от време на време течност, ако е необходимо и отстранявайте пяната, която се образува на повърхността. Ако ги готвите в тенджера под налягане, ще отнеме около 40 минути.

Както можете да видите, соята предлага големи ползи за здравето, въпреки че са необходими повече проучвания, техният кардиопротективен ефект е доказан. Това също е храна с високо съдържание на фибри и растителни протеини. Не забравяйте, че всяко излишък е лошо, консумирането на една или две порции соя на ден е повече от достатъчно или включването на 2 до 3 пъти седмично соеви продукти във вашата диета, например ако пиете мляко сутрин, един ден го заменете с мляко от соя. Друг пример може да бъде текстурирано соево севиче или богат Chop suey.