Колко захар се препоръчва? Включваме ли твърде много преработени храни в диетата си? Движим ли здравословните граници? Тези и много други съобщения умножават присъствието си в медиите. Толкова ли е опасна настоящата консумация на захар или просто повтаряща се и изострена тема превзема социалните мрежи?

Както и да е, данните са на масата: в Испания, според последните данни на Националния статистически институт, 36,6% от испанците са с наднормено тегло и 13,7% са с наднормено тегло, което повиши процента на развитие на сърдечно-съдови заболявания., които са сред водещите причини за смърт в света. „Вярно е, че се говори много за храна, но за съжаление и както обикновено казвам, ние сме в ерата на информационната булимия и анорексията на знанието“, обяснява Антонио Луис Виларино Марин, президент на Испанското общество по диететика и науките за храните и професор в катедрата по медицински сестри в Университета Комплутенсе в Мадрид.

Захар, да; захар, не

„Казва се и е вярно, че лошата диета, която ядем, ще ни доведе до проблеми в средносрочен и дългосрочен план, но се говори конкретно за конкретна храна или хранително вещество и тя се демонизира или сакрализира според момент или намеренията на този, който пуска новината. Това се случва със захарта ”, обяснява Виларино.

„Най-големият проблем според мен - посочва Вирджиния Гомес, диетолог и диетолог, ръководител на центъра„ Алерис “, чието присъствие в социалните мрежи е все по-забележимо (@virginut) - е, че не сме наясно с захарта, която приемаме ежедневно, защото повечето от нас не е трапезната захар като такава, тоест тя е невидим тип, защото е в други храни, които обикновено са свръхпреработени ”. „Точно - продължава Виларино, - обществеността не е наясно с количеството, което консумира, особено скритата захар, тази, която не е осезаема за небцето, което поглъщаме, тази, която остава незабелязана. Трябва да вземем подходящите суми и да не го злоупотребяваме, но да не го атакуваме по смел начин ".

diario

Виларино дава пример, в който трябва да повлияем, ако възнамеряваме да осъзнаем и да намалим консумацията на сладкиши: „в случай на деца, те не трябва да се подсилват, като им дават сладки или лакомства като награда ...“, целта е, че тъй като те са били малки, доброто поведение се свързва с награда на базата на захар. Според последното проучване на Европейската инициатива за наблюдение на детското затлъстяване на Световната здравна организация, около 40% от непълнолетните са с наднормено тегло и между 19% от момчетата и 17% от момичетата страдат от затлъстяване. Тези данни ни насърчават да размишляваме върху това как се формира връзката на непълнолетните с този вид храна, които от ранна възраст са част от диетата им.

Какво се случи със средиземноморската диета?

Средиземноморската диета се основава на пресни и много здравословни продукти като сезонни плодове, пресни зеленчуци, зехтин, риба и намалена консумация на месо, заедно с мляко, яйца и хляб в балансирани количества. „Срамно е, че в Испания, която е един от предшествениците, изобретателите и потребителите на средиземноморската диета, вече не се спазва. Проблемът е, че се налагат по-богати диети (по-вкусни) и че те имат повече мазнини, повече захари и много повече протеини, отколкото трябва да приемаме ”, оплаква се Виларино.

Изглежда, че един от еталоните на средиземноморската диета, като Испания, все повече се отдалечава от този здравословен модел. Тази диета обединява основните храни, които насърчават поддържането на здравословен живот. „Не е, че има перфектната диета, а че има много валидни диети. По отношение на изхвърлянето на захарта в живота ни, не е необходимо. С това може би се случва нещо подобно на солта, ние можем да живеем перфектно, без да консумираме захар, защото вече имаме захар естествено в други храни като плодове и е вярно, че СЗО препоръчва да не се надвишава 25 g захар в случая на деца “, обяснява Гомес.

Институционално и професионално участие: мерки за пренасочване на диетата

Каква роля имат медицинските специалисти в превенцията и диетичния контрол на населението? За председателя на Испанското общество по диететика и хранителни науки те са една от професионалните групи, които, като имат пряк контакт с обществеността под формата на здравен агент, могат да извършват по-ефективна образователна дейност в областта на храните. При сестринските консултации е възможно да се свърши много добра работа при някои патологии, които основно зависят от храната.

За Виларино обаче медицинските сестри нямат цялостно обучение по хранителни въпроси, „само онези, които са в служби, които са много пряко засегнати от проблема (кардиология, ендокринология, бъбреци ...), имат обучени медицински сестри“. „Понякога провеждахме (аз самият бях директор) курсове по специалисти по хранене и специалисти по сестрински грижи - продължава той, - но те бяха получени от по-малки и по-специфични курсове за диплома-сертификат в някаква хранителна ситуация. Това, заедно с появата на специфичен специалист в областта, като диетолог-диетолог, доведе до намаляване на броя на медицинските сестри, които са експерти по хранене, но тези, които продължават с тази важна работа, са хора, чиито цели в образованието по храните са те повече от спазване ".

От друга страна, Вирджиния Гомес подчертава колко важна е фигурата на диетолога и диетолога и призовава за необходимостта Националната здравна система да включи този професионален профил сред своето портфолио от здравни услуги. „Включването на диетолози/диетолози е не само да преминат консултации и да правят безплатни диети, но преди всичко, защото те трябва да осигурят хранително образование, тъй като това е първата битка за хората да се научат да се хранят добре“.

Един от основните проблеми се появява, когато няма официална информация или тя е оскъдна от Министерството на здравеопазването или компетентните органи на всяка автономна общност, посочва Гомес. „Въпреки че не е широко аплодирана мярка, тя все пак работи; Както видяхме в други страни, бих увеличил данъци върху ултрапреработени продукти, които ще навредят на здравето ни, но преди всичко бих намалил данъците върху здравословни основни храни като плодове и зеленчуци, бобови растения или ядки ", посочва този експерт в храненето.

За Villarino решението включва също така не само намаляване на потреблението от индивидуално ниво, но преди всичко компаниите трябва да пускат на пазара продукти с по-малко захар. „Като начало безалкохолните и ароматизираните напитки имат огромно количество. Трудно е преработените храни да изчезнат от нашата диета поради ритъма на живот, който водим, но трябва да се застъпваме за това, че свикваме с приема на пресни или замразени продукти, които не са силно преработени. Този проблем е труден, много труден ... ”, казва Виларино.

Първата стъпка е осъзнаването на хранителното общество, което то извършва, за неговото лично положение и за необходимостта от балансирано хранене без излишъци или недостатъци. В справедливата си мярка, посочена от експерти, храненето трябва да продължи да бъде удоволствие ... макар и може би по-здравословно от това, което разбираме в момента.