Хлябът, солта или яйцата са заобиколени от фалшиви вярвания, които пречат на добрата диета

Споделете статията

Яденето на яйце на ден е част от правилната диета. Архив

забранени

Какво е общото между хляба, солта, яйцата, червеното месо или морските дарове? Това в един момент е било "жертви" на черна легенда относно тяхната роля в ежедневната диета, герои на фалшиви вярвания и митове, които пречат на надеждната информация за здравословна и балансирана диета.

За да "възстанови честта на всички храни", журналистът Антонио Орти, в сътрудничество с експертите по хранене Ана Паленсия и Ракел Бернасер, е написал книгата "Да ядеш или да не ядеш. Фалши и митове за яденето", в която опровергайте някои от измамите, които циркулират относно диетата.

Донякъде причудливи теории се разрушават, като например, че има храни с отрицателни хранителни вещества, които според техните „вярващи“ консумират повече калории, когато се усвояват, отколкото осигуряват; или които съществуват мазнини, като артишок, грейпфрут или аспержи, които очевидно абсорбират липиди, сякаш е миялна машина.

„Няма смисъл да мислим, че яденето на определени храни компенсира излишните калории или мазнини; абсолютно всички храни осигуряват калории в по-голяма или по-малка степен“, казва Орти пред Efeagro.

Диетологът Хосе Мигел Мартинес признава, че пациентите идват при неговата консултация с поредица от предварително измислени идеи - със съмнителна реална основа - за храната, сред които се откроява един вид фобия към въглехидратите, която те изкореняват от диетата в полза на богати на протеини продукти., като месо или риба.

„Тези храни от животински произход също съдържат мазнини, така че в крайна сметка повече калории се консумират с богати на протеини диети, които правят без хляб и зърнени храни богати на въглехидрати и въпреки това те осигуряват и фибри и минерали ", обяснява Мартинес.

Яйцата, червеното месо или морските дарове не са много подходящи за хора с висок холестерол, въпреки че много хора свързват консумацията си с факта, че напълняват, добавя той.

И така, той уточнява, че „за вегетарианец яйцето е почти единственият му източник на протеин, така че консумирането на един на ден е напълно адекватно; докато червеното месо, ако изберете по-слабите части или черупчестите мекотели, са два отлични източника на желязо и минерали ".

Солта не е угояване

Солта - не се препоръчва за пациенти с хипертония - също е източник на противоречия, тъй като „се смята, че напълнявате, когато няма калории; така че освобождаването от него при диети за отслабване ще служи само за задържане на по-малко течности ", казва той.

Но защо нещо толкова основно като храната е благоприятно за тези митове? Това е въпросът, който Орти възнамерява да разкрие в книгата си и за който посочва няколко фактора, вариращи от „журналистът, който търси поразително заглавие“ до „съперничеството между университети и изследователски екипи, които се борят да се появят в публикации и класации“.

„Има една добронамерена максима, която ни казва, че науката е неутрална, но истината е, че науката принадлежи на тези, които влагат парите и често тя обслужва интересите на индустрията“, казва той.

Изправени пред потока от изследвания, понякога противоречиви, някои теории за храненето се превръщат почти в „акт на вяра", подкрепен от митология на храната, която е идеалното място за развъждане на чудодейни диети: от грейпфрут до тази на бебешката храна, дисоциирана, макробиотична или предпоследна мода, Дуканът, охулен от експерти.

Въпреки разнообразния си характер, диетите са „скучни, еднообразни, недостатъчни и не възпитават; тъй като те не означават промяна към навици за здравословен начин на живот които включват храна ", добавя той.

Както си спомня Орти, думата диета, противно на това, което предлага на мнозина, идва от гръцкия термин „diatia“, който се отнася до здравословния начин на живот всеки ден, а не до ограничен период, с невероятни резултати.

„Хората свързват думата диета с глад и ограничаване на храната, когато спазват диета това не е нищо повече от ежедневната диета на човек, пълни, разнообразни и подходящи за техните физически условия и начин на живот “, подчертава Мартинес.

Яжте всичко и в правилната му мярка. Една проста максима да се храните балансирано и здравословно, лишени от митове.