В момента сме, когато трябва да се възползвате от цената и качеството на доматите и след това да можете да ги използвате по всяко време на годината. По време на направете домати от консерва имаме няколко възможности да го притъпим:
- Консервирана доматена паста
- Консервирани цели белени домати
- Консервиран доматен сос
- Доматено желе
Препоръчваме да използвате нови капаци, много хора използват повторно буркани, които са запазили през годината, което е добра идея, ако сте били проактивни, но когато става въпрос за притъпяване, за да се избегнат възможни проблеми в процеса на готвене и консервиране, капак нов е добър избор да се побере добре и да се затвори перфектно.
След това време ги изваждаме и преминаваме през студена вода, за да прекъснем готвенето и изчакваме да се затоплят, за да можем да ги вземем, без да се изгорим. В тази стъпка ще оценим кръста, който сме направили преди с ножа, защото ще започнем да ги обелваме от него и ще видите как кожата излиза перфектно. По същия начин, добър вариант е също така да премахнете "короната", горната част на домата и да се възползвате от тази част от процеса, за да премахнете и всички примеси, които може да има.
Процес на притъпяване: След като получим обеления домат, го нарязваме на парчета, обикновено го разделяме на 4 едновременно, когато поставяме контейнер отдолу, за да се възползваме от самия доматен сок.
Този сок, ако мислим да притъпим домата на парчета, е много полезно да го сложим с него и да благоприятстваме запазването му. Или ако ще го смачкаме, можем да го запазим, за да направим доматен сок или като подправка за нещо.
- Затъпете домата на парчета: въвеждаме пресоването на домати и въвеждаме сока, за да премахнем напълно въздуха, който може да е останал вътре. Добавяме малко зехтин и затваряме.
- Притъпяваме натрошения домат: преди това прекарваме домата през трошачката, толкова пъти, колкото е необходимо според вкуса ни (че всеки избира дебелината му), добавяме капка зехтин, което ще ни помогне да го запазим по-добре и затваряме ги добре, като гледаме да няма въздух вътре.
Процес на готвене: След като бурканите са плътно затворени, въвеждаме ги вертикално в гореща вода, от съществено значение е да има достатъчно вода, за да покрие буркана напълно, около два пръста над капака.
За да предотвратим ударите на бурканите, можем да поставим кухненска кърпа между тях.
След като това време отмине, с помощта на нашата щипки за консерви, вадим ги и ги сушим един по един.