лазаня

Лазанята е прецакана чиния от всички страни.

За начало отнема време. Хиляда стъпки, различни приготовления. Белият сос. Болонезето ... тестото! Да кажем, че дори и да знаете как се прави лазаня, Не ви хрумва да го правите в 12 обяд. И мога да измисля какво да готвя на 12.

Второ: Не обичам много закупеното тесто за лазаня, изсушете го.

И трето, знам, можете да си купите в къща за тестени изделия. Но не готвите, а купувате вече направените лазаня.

Повтаряме, господа: Лазанята е прецакана чиния от всички страни.

И все пак настоявам: понякога искам да ям лазаня. Не като специално нещо. Искам да имам възможността да кажа: Какво правя днес? Лазаня.

Бешамелът и болонезето не можем да избегнем. Стремя се да се отърва от малкия брой на тестото. Ето как намирам как да направя лазанята лесна и бърза, с!тапас за емпанади!

Ако ви кажа, че я направих щастлива и уверена, щях да ви излъжа. Направих го с голямо недоверие.

И знаете ли какво? изобщо не беше лошо. Очевидно това не е лазаня-лазаня, но не е нищо, не е лошо за обяд във вторник.

Засега всичко тихо. Научих се как да правя лесни лазаня, направих съответните снимки. Яде.

Докато ядях, получих обаждане от неизвестен номер.

„Не правите това, не, не, не“, ми каза глас от другия край на телефона. Това беше мъжки глас, изкривен.

Реших да обърна малко внимание и да продължа да ям.

Друг път се обадиха, този път беше запис, с женски глас: „Как се прави лазаня: традиционно тесто: 400гр. брашно, 2 яйца ... "

Започнах да подозирам за какво става въпрос. Продължих да ям.

Имаше трето обаждане: „Паулина, ще се озовеш в канавка“.

И не съм се съмнявал.

Разказах ли ви вече за Тежките хора? Да. Тежки хора Те са хора, които са дълбоко замаяни от всичко, което смятат за кулинарна ерес. Според мен те са малко пресилени, но е по-добре да не им противоречите. Те имат малка черна книжка, която събира наказанията. Всяка ерес съответства на определен вид наказание.
Този път не го отрязах:

- Прекаляваш малко, Хеви.

- Имате ли представа за това, което току-що направихте?

- Отпусни се малко, нали?

- Карамелизирал си със захар, направил си рамен без саке, но това ... ТОВА ...

- Нека да стигнем до въпроса: Какво наказание съответства на моята фалшива лазаня?

- От тук нататък можете да правите само селфита. Няма нормална снимка. И забранено да се поставя селфи уста, вие ги вземете отдолу, за да излезете с двойна брадичка.

- Но снимките на храната ...

- С вас и двойна брадичка.

- Не харесваме вашия блог.

Разговорът продължи дълго време. По-скоро това бяха преговори. Няма да кажа, че излязох печеливш, защото това е наказание, но не беше толкова лошо. Съгласих се да поставя само едно нелепо селфи в този пост. Според тях това ще напомни на читателите, че следващото нещо не е автентична лазаня. Позволиха ми да направя хапка:


Тук можете да видите още истории за Тежките хора.

Съставки

за 3-4 порции

  • 4 върха на емпанада (или кора на пай)
  • Масло
  • Пармезан
  • Сирене Ементал (или друго сирене, което се топи)

За Болонезе

  • 1/2 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • ¼ кайма
  • 1 парче червена чушка
  • 1 домат
  • 1 струя вино
  • 1 малка чаша доматено пюре
  • 1 чаша бульон
  • Риган (щипка)
  • Лавров
  • Сол, черен пипер и зехтин

За белия сос

  • 40гр. Масло
  • 40гр. От брашно
  • ½ литър мляко
  • 1 дафинов лист
  • сол, черен пипер и индийско орехче

Как да си направим лесна лазаня

не може да бъде по-просто

1. Болонезе: Накълцайте лука, чесъна и чушката. Кафяв в зехтин, докато лукът стане прозрачен. Добавете месото и домата, също смлени. Отидете да отмените с дървена лъжица. Разбърквайте непрекъснато, докато месото се смели, добре се отдели и не смени цвета си. Добавете потока вино и гответе около 2 минути, като разбърквате, докато миризмата на алкохол спре да излиза. Добавете сол, черен пипер, риган и дафиновия лист. Добавете доматеното пюре и бульона. Разбъркайте и покрийте. Оставете да поври на умерен огън за половин час. Както при лазанята, ще направим тежък болонезе, с по-малко течност, отколкото ако го направим за паста. Резервирайте и охладете непокрито, преди да добавите към лазанята.

Щракнете тук, за да видите стъпка по стъпка как да направите сос Болонезе.

2. Белият сос: ще направим бърз и тежък бял сос, така че да има тяло. Първо загрейте млякото с дафиновия лист и малко пипер. Резерв. Разтопете маслото в тиган. Включете (всички заедно) брашното и разбърквайте непрекъснато. Това се нарича roux. Добрият руф ще направи добър бешамел. Брашното ще промени цвета си и ще се сготви, така че сосът да няма вкус на сурово брашно. Правим това за няколко минути. След това добавяме цялото мляко наведнъж, което все още трябва да е горещо. Бъркаме неуморно и с любов. Малко по малко млякото и руфът ще започнат да се събират и нашият бял сос ще се образува без нито една бучка. Колкото повече готвим, толкова по-дебело ще бъде. Подправете със сол и черен пипер и добавете индийско орехче. Извадете, като вземете предвид, че при загуба на топлина той ще се сгъсти много повече. Резервирайте и охладете.


3. Тестото за лазанята: Много е важно дисковете за тесто да са със стайна температура. Ако просто ги извадите от хладилника, сложете ги в микровълновата за няколко минути на размразяване. Ще опънем дисковете един по един, с точилка. Ако са добри при стайна температура, тестото е много еластично и ни позволява да го разтегляме с ръце! Вземете го от върха и внимателно го издърпайте в квадратна форма (или почти ...). Тази стъпка е важна и защото искаме дисковете да са по-тънки, за да се готвят по-добре. След като разтегнем 4-те диска, ще съберем лазанята.


4. Сглобяване на лазанята: поставете масло в съд за печене отдолу, това ще бъде оценено при сервиране. Поставете диск от опънато тесто за емпанади. На диска, добро количество болонезе. На Болонезе, много добро количество бял сос. Върху белия сос, настъргано сирене Ементал (или подобно). Поставете следващия капак тесто върху сиренето. Повтаряйте операцията, докато приключите с последния слой тесто. Върху този последен слой сложете още бешамел, а върху бешамела - по-настърган ементал и накрая настърган пармезан. Това ще свежи отгоре.

5. Печене на лазанята: тази стъпка е важна: ще покрием лазанята с алуминиево фолио. Това е така, защото се нуждаем от тестото да готвим, преди да покафенее отгоре. Взимаме до средна фурна за около 20 минути. След тези 20 минути ще премахнем алуминиевото фолио и ще го оставим във фурната, докато горната част стане златиста. Умно! Вече знаете как да правите лазаня, без да усложнявате живота си. Можете да ми изпратите този туит: