Предполагате ли малко набръчкани картофи или "набръчкани"? Тази рецепта е едно от най-известните ястия на канарската гастрономия. Те са придружени със сосове като mojo picón. Приготвянето им е много лесно, трябват ви само три съставки. В друга статия на Periodista Digital днес направихме картофите важни набръчкани или набръчкани картофи.

набръчкани

Тайната на набръчканите картофи

Рецептата не може да бъде по-проста и успехът не е само в основната съставка: канарският картоф, а също и в друг трик, който канарчетата преди са използвали морска вода за готвене на картофите. Понастоящем се използва груба сол, но не чаена лъжичка, Те трябва да се готвят в поне 75 г сол, ако става въпрос за килограм картофи или 150 г, ако са два килограма, както е в нашата рецепта. Няма значение дали прекалявате, по-голямата част ще остане във водата. От 16 век на Канарските острови се отглеждат различни сортове.

Характеристиките на орографията, съставът на почвата на островите и климатът породиха автохтонни сортове. Почвата на Канарските острови се различава от тази на полуострова, тъй като е вулканична земя. Базалтовите компоненти преобладават в недрата му, които влияят върху развитието на културите. Понастоящем има 29 разновидности на „Канарски стари картофи“. със „Защитено наименование за произход“, като „Bonita,„ La Ojo de Perdiz “или„ La Azucena Blanca “. Тези картофи са пристигнали на островите от Боливия и Перу след откриването на Америка и са адаптирани към терена.

Може ли да се направи без канарски картофи? Идеалното, ако го намерите на пазара, е да използвате канарски картофи Но тъй като не винаги е възможно, можем да използваме други, но винаги с малък размер и че всички картофи имат подобно измерение. Не си струва да използвате големи картофи и да ги режете. Те трябва да са малки картофи и приготвени с кожата.

Канарски набръчкани картофи или рецепта за бръчки

Съставки

  • Малки картофи - 2 кг
  • Голяма сол - 150 g
  • Лимон - 1 единица

Подготовка

  1. В съд с вода измиваме картофите, докато ги приготвяме с кожата им, трябва да сме сигурни, че са добре чисти. Като ги оставим да се накиснат за няколко минути и потрием картофите с пръсти, ще ги подготвим за рецептата.
  2. Пригответе голяма тенджера, добавете картофите, едрата сол и лимона, разрязан наполовина
  1. Добавете вода, но не покривайте напълно, con, че мнозинството са покрити, без да са потопени.
  2. Варете на умерен огън около 20 минути. Времето за готвене може да варира в зависимост от вида на картофите, така че от 18 минути можем да наблюдаваме, като щракнем върху картоф. Те трябва да са нежни, понякога им трябват 23 минути вместо 20, но приблизителното време е 20 минути.
  3. След времето за готвене извадете тенджерата и отцедете картофите.
  4. Ще ги сложим в същия стар съд, но вече без вода. Добавете още една супена лъжица едра сол.
  1. Запалете огъня максимално, след минута разклатете тенджерата, за да помогнете на картофите да изсъхнат. Повторете това след още една минута. Намалете котлона до средна температура, след още половин минута ще забележите, те стават по-бели и солта кристализира в кожата на картофите.
  2. Отстранете от огъня и покрийте контейнера с капак или кърпа. Оставете да престои още две минути.

Може да харесате още

Оригинални рецепти за тортила

Харесахте ли lрецепта за набръчкани или набръчкани картофи? Във Facebook имате повече.

ПРИНОС ЗА ДИГИТАЛЕН ЖУРНАЛИСТ

ИСКАМЕ ДА ПРОДЪЛЖИМ БЕЗПЛАТНО СРЕДСТВО ЗА КОМУНИКАЦИЯ

Търсим ангажирани хора, които да ни подкрепят