Много хора вярват, че кефирът е ферментирала напитка, която се прави само от краве или козе мляко. И когато започнат веганска диета, те спират да се наслаждават на нейните невероятни свойства. Нищо не е по-далеч от реалността. Как да си направим веган кефир?

добър

Има три вида кефирни възли с които да се направи вкусно растителни пробиотични напитки, и всички са източник на Здраве за нашите чревна флора.

Кефирни възли

Бели гранули, които често се използват с животинско мляко, за да се получи вид кисело мляко. Можем да ги използваме перфектно с соево мляко и ще бъдем изненадани от резултата. Застава за няколко часа и е кремообразен и много приятен на небцето. Можем да използваме натурално или ароматизирано и подсладено соево мляко. Колкото по-сладък, толкова по-бърз е процесът. Необходимо е ежедневно да се прецежда и измива възлите. Не работи добре с други зеленчукови напитки.

Тиби, водни кефирни възли

Тези възли са полупрозрачни и по-хлабави. Традиционният начин на използване е да се направи вкусна лимонада с тях. За литър вода ни трябват три супени лъжици нодули, две цели тръстикова захар, 2 сушени смокини и половин лимон. Изсипете всичко в съд от литър и половина и го оставете за един или два дни, в зависимост от стайната температура. След отстраняване на смокините, възлите се прецеждат и се изстисква лимоновият сок, който се добавя към водата. Хората с диабет могат да го правят само със смокини и без захар. Възлите се хранят със сладкото и не преминават във водата.

Плодови тиби

Със същите водни кефирни възли можете да правите всякакви вкусни напитки, като ги слагате в плодови сокове. Например, ако поставим възлите в гроздова мъст, на следващия ден ще имаме ферментирала напитка с мехурчета, но с по-малко от 0,5% алкохол. Заслужава си да опитате комбинации с портокали, ябълки, мандарини.

Комбуча или чай кефир

Този възел има различна форма, тъй като е като желе, което плува върху течността и се адаптира към формата на контейнера. Приготвя се с червен, черен или зелен чай и цяла тръстикова захар. Чаят се прави първо и се оставя да се охлади, за да не се повреди възелът. Комбуча се поставя в стъклен съд с широко уста, със захарта и чая и се оставя да ферментира в продължение на петнадесет дни, преди да се прецеди. Вкусен е на вкус. Могат да се добавят и подправки.

Важното при тези напитки е, че всички те имат ефект на естествената ферментация и са много здравословни за червата

Те осигуряват полезни бактерии, които укрепват чревната флора, имунната система и предотвратяват много разстройства, тъй като пречат на други патогенни бактерии да колонизират тялото. Те регулират чревния транзит, предотвратявайки запек и диария и предпазват от по-сериозни заболявания. Ежедневната му консумация пречиства кръвта и осигурява жизненост.

Автор: Мерцедес Бласко. Вегетариански диетолог и философ

Mercedes Blasco е автор на:

  • Как лекува кефирът. RBA, 1998. Преиздаден и преработен през 2012 г.
  • Кефир, кисело мляко за подмладяване. Amber Ocean, 1999

Добър и веган, безплатен месечен печат и дигитален 100% веган
Добър и веган декември 2017

Абонирайте се за бюлетина и получавайте Bueno y Vegano безплатно всеки месец на вашия имейл