Соевото мляко е без съмнение едно от най-известните растителни млека. Ако обикновено консумирате този вид здравословна напитка, ще знаете, че тази, направена със соя, е една от първите, които се предлагат на пазара като алтернатива на млякото от животински произход. И то е, че вкусът и текстурата му са много приятни и освен това ни осигурява голямо количество хранителни ползи.
Ако все още не знаете всичко, което соевото мляко може да допринесе за тялото ви, препоръчвам ви да продължите да четете. Ще знаете всичко хранителна информация свързани със соевото мляко, неговите възможни противопоказания, кой може да го вземе Y. как да го направя у дома. Да вземат под внимание!
Знаете ли откъде идва соята?
Да започнем в началото. The соя (също известен като соя) е растение от семейство Бобови, чиито основни култури се срещат в САЩ, няколко държави в Южна Америка, Китай и Индия, особено.
Семената, които се извличат от това растение, традиционно се използват за приготвяне на многобройни препарати, а едно от най-известните е соево мляко. Говорим за напитка, която освен че съдържа всички свойства на соята, предоставя много възможности за консумация, тъй като можем да я приемаме като напитка или да я използваме при приготвянето на безброй кухня Рецепти.
Особено хора, които представят непоносимост към лактоза. Те също вегани и вегетарианци те ще намерят в соевото мляко идеална храна и добра алтернатива на млякото от животински произход.
Хранителните свойства на соевото мляко
На този етап със сигурност искате да знаете какво свойства на соевото мляко. Давам ви всички ключове, по-долу:
Ползи от соево мляко за тялото
По отношение на своите хранителни свойства, соевото мляко предоставя редица ползи за нашето тяло, които виждаме подробно по-долу:
Осигурява енергия
Определени хранителни вещества, които можем да открием в соевото мляко, са причината то да се превърне в храна, която ни осигурява много енергия, като въглехидрати. Тези въглехидрати, в случая на соя, се усвояват бавно, което означава, че те ще осигурят по-малко количество глюкоза на нашето тяло.
Подходящ е за диабетици
Именно този фактор, наличието на бавно абсорбиращи се въглехидрати в соята, прави тази храна особено подходяща за хора с диабет. Това е така, защото гликемичният му индекс е много нисък и скоростта на усвояване на захарите, които осигурява, също е ниска. Следователно хората с диабет могат да консумират соево мляко без никакъв проблем.
Погрижете се за сърдечно-съдовото здраве
Съдържащите се в соевото мляко калций и магнезий означават, че консумирайки го, ние помагаме да се грижим за сърцето си. Ето защо, ако страдате от проблеми с кръвното налягане, соевото мляко ще бъде чудесен съюзник. Не е изненадващо, че магнезият е минерал, за който в многобройни опити е доказано, че може да намали кръвното налягане с до 4 mmHg.
Помага за понижаване на холестерола
Това млечно мляко съдържа само малко количество наситени мазнини, които са главно отговорни за високите нива на холестерол в организма. За да ви дадем представа, чаша соево мляко съдържа само 4 грама мазнини, от които освен това само 0,5 грама отговарят на наситени мазнини.
Всъщност много асоциации официално заявяват, че най-добрият начин за понижаване на холестерола е да се опитаме да заместим, доколкото е възможно, наситените мазнини с ненаситените мазнини. В допълнение, съдържанието на протеин и изофлавон (компоненти, класифицирани в групата на фитоестрогените или растителните естрогени) също е ключово за тази цел, тъй като те са два компонента, чието обединение изглежда е причината за намаляването на холестерола в кръвта.
Следователно това е отлична възможност за хора с висок холестерол, както и за тези, които просто искат да премахнат или намалят количеството на нездравословни мазнини, които съставляват диетата им.
Допринася за растежа и защитава мускулите
Соята съдържа, освен витамините от групи В и Е, които вече споменах, значително количество витамин К. Това хранително вещество е отговорно за оптималната конфигурация на нашите кости и мускулни тъкани.
Поддържа правилното съсирване на кръвта
Някои изследвания показват, че гореспоменатият витамин К също допринася за поддържането на кръвосъсирването ни в нормални нива. Това води до предотвратяване на прекомерно количество кръв в процесите на зарастване на рани или кървене. Това е уместно, особено ако говорим за деца или възрастни хора.
Борба с ефектите от менопаузата и остеопорозата
Именно поради наличието на изофлавони в соята, които имат форма и поведение, подобни на тези на човешките естрогени, положителните ефекти от пиенето на соево мляко при жени с менопауза могат да бъдат значителни. Трябва обаче да се отбележи, че този ‘вид естрогени’ са много по-слаби от тези, които женското тяло осигурява по подразбиране.
Този жизнен период на жените се характеризира, наред с други неща, със загубата на нивото на естрогени в организма. Следователно тази загуба може да бъде частично компенсирана с приема на храни, които естествено съдържат изофлавони, като соя. Това ще помогне, наред с други неща, за намаляване на някои симптоми, като горещи вълни.
В същия дух соевите изофлавони могат да бъдат много полезни за намаляване на ефектите и дори прогресирането на остеопорозата, заболяване, което също е пряко свързано с възрастта и хормоните.
Предотвратява проблеми с простатата
Въпреки че изофлавоните могат да имат някои противопоказания при мъжете, които ще анализираме по-късно, важно е да се добави, че като полза може да помогне за предотвратяване на различни проблеми с простатата, като хипертрофия на простатата или рак на простатата.
Това ни кара да имаме по-добро храносмилане
Влакното е основен елемент в този аспект. Когато ядем храни, богати в по-голяма или по-малка степен на фибри (като соя), трябва да имаме предвид, че този елемент не се усвоява от тялото ни. Фибрите остават в стомаха ни, благоприятстват процеса на храносмилане и увеличават ежедневната евакуация.
Подходящо ли е, ако се опитвате да отслабнете?
Соево мляко насърчава загубата на тегло. От една страна, защото съдържанието му на захар е много по-ниско, отколкото в случая на мляко от животински произход (винаги, ако вземем предвид, че в оригиналния препарат не е добавена захар). Това е една от причините, поради които соевото мляко също предоставя a по-малко калории към тялото.
За да ви дам представа, чаша малко 250 милилитра соево мляко може да съдържа само няколко 100 калории. Въпреки че тези данни и всички, които имат отношение към пропорциите на неговите хранителни вещества и техните свойства, ще зависят от всеки уникален препарат от соево мляко.
От друга страна, ненаситени мазнини съдържащи се в соевото мляко допринасят за червата да абсорбират дори по-малко мазнини, отколкото е осигурено. Ако към това добавим съдържанието на протеини и фибри от тази зеленчукова напитка, резултатът е a Чувство за пълнота което също ще помогне за по-лесно отслабване.
Имате ли противопоказания за соево мляко?
Както ви казвах, те са изучавали и обсъждали много задълбочено възможни противопоказания на соята (и следователно напитката, приготвена от нея), която може да е засенчила многото му хранителни ползи в даден момент.
Ето някои от тези възможни противопоказания, за които във всеки случай е доказано, че се появяват само в резултат на a консумация на соя в големи количества. Следователно може да се разбере, че ако консумацията е умерена и няма предишно заболяване, няма доказан риск.
Проблеми с щитовидната жлеза
Едно от противопоказанията, приписвани на соевото мляко, е, че то може да причини в дългосрочен план и след продължителна консумация увеличена щитовидна жлеза. Това неизбежно би променило ендокринната система, въпреки че в действителност най-опасните й ефекти ще се появят при хора, които вече страдат от заболяване на щитовидната жлеза, в този случай хипотиреоидизъм.
Проблеми с плодовитостта
В някои проучвания е установено, че консумацията на соя може влияят върху качеството на спермата. При мъжете пиенето на соево мляко (или производно, съдържащо соя, като кисело мляко или тофу) може да има директни последици върху тяхната плодовитост.
Много други предишни проучвания обаче дадоха данни, които биха противоречили на тази предполагаема пряка връзка между соята и мъжката плодовитост. Привържениците на тази храна твърдят, че необходимо е допълнително разследване в това отношение, особено за пълно премахване на влиянието на други фактори, като наднорменото тегло.
Също така е полезно да продължите да провеждате проучвания, за да се опитате да намерите обяснение за много високата консумация на соя, която съществува в Азиатски страни и липсата при тях на значителни проблеми с плодовитостта.
Поява на камъни в бъбреците
Поради оксалат, компонент на соята, който заедно с калция може да произвежда камъни в бъбреците, консумацията му се обезкуражава според някои проучвания на хора, склонни към камъни в бъбреците (болест, по-известна като „камъни в бъбреците“).
Добре е да запомните обаче, че тези негативни ефекти все още са налице процес на проучване и дискусия и че при всички случаи те няма да бъдат произведени, ако препоръчителното дневно количество соя не бъде надвишено. Тоест, ако не консумирате повече от три порции на ден.
Връзката между соевото мляко и хормоналния баланс
Специално трябва да се отбележи връзката между компонентите на соевото мляко и възможния хормонален дисбаланс, особено в случая на мъжете. И това е, че има повече или по-малко обобщено убеждение, че консумацията на соя може да намали количество тестостерон и заедно с това се намесват в някои функции на мъжкия организъм.
Този факт може да се дължи на наличието на изофлавони в соята и всички негови производни. Въпреки че от някои изследвания формата и поведението му са обявени за подобни на тези на животинските естрогени, други източници посочват, че ефектите му далеч не са същите.
Във всеки случай, за предполагаемо отрицателно въздействие на изофлавоните, за да се появи в мъжкото тяло, поне няколко 12 порции дневно. Със сигурност сте съгласни с мен, че това е прекомерна сума, нали?
Могат ли бебетата и малките деца да консумират соево мляко?
Основната причина, въпреки че не е единствената, защо можете да решите да нахраните бебе със соево мляко, вместо да давате кърма или краве мляко, е, че това представлява симптомите на страдание от алергия.
Ако това е вашият случай и освен гореспоменатите противопоказания, които се обсъждат от многобройни експерти, трябва да вземете предвид поредица от въпроси, преди да вземете решение относно соево мляко за хранене на вашето бебе.
Първо се посочва възможната връзка между консумацията на соево мляко при кърмачета и правилното развитие на имунната система. Причината би била, че един от протеините, присъстващи в соята, генистеин, има имуносупресивно действие, тоест може да накара бебето да развие определено автоимунни заболявания.
И, второ, ще трябва да прецените размера на калций че трябва да осигурите на детето си по други начини, ако решите да го храните със соево мляко, тъй като нивата, които това представя, са доста ниски, ако ги сравним с хранителните нужди на деца и бебета.
Освен ако не се обърнете към търговските млечни млека за кърмачета, приготвени от соя, които обикновено са обогатени, препоръчително е да не правите соево мляко основната храна на детето си, докато поне, на една годишна възраст. Препоръчвам Ви обаче да се консултирате с Вашия лекар или педиатър за всяко решение от този тип.
Рецепта за домашно соево мляко
Домашното соево мляко не само ще ви позволи да имате готова вкусна напитка и прясно приготвена, но можете да я използвате и за приготвяне на рецепти за готвене или други алтернативи, като кисело мляко, кремове, десерти или дори тофу.
Съставките
За да го направите, трябва само да имате 250 грама соя (ако е органично, по-добре) и осем чаши вода. С тези пропорции ще получите приблизително два литра соево мляко.
Подготовката
Ако се осмелите да направите свое собствено соево мляко, просто следвайте тези прости стъпки:
Етап 1
Първият ще бъде Накисвам соя, за да ги омекоти. Най-хубавото е, че ги държите във вода поне 8 часа и ако можете, подновете водата след 4 часа.
След това време и без още да ги изваждате от водата, опитайте се счупи черупката му с пръсти. Така ще отделите максимално зърното от кожата.
Стъпка 2
Прецедете зърната, опитвайки се да не оставя никакви остатъци при тях, и ги поставете в микровълновата за няколко минути. По този начин ще можете да елиминирате ензима, който би причинил лек горчив вкус в соевото ви мляко.
Стъпка 3
Поставете соята в миксер или пасатор и добавете малко вода (все още не сме използвали 8-те чаши, посочени в началото). След разбиване на сместа, резултатът ще бъде един вид пюре или сметана към която можете да добавите вода, ако предпочитате соевото мляко да е по-течно.
Стъпка 4
По-късно ще трябва сварете сместа си заедно с, сега да, 8-те чаши вода. Вари се около 25 минути, като се разбърква от време на време.
Стъпка 5
Със специална кърпа за това сега ще пристъпим към филтриране на мляко над контейнер. Остатъците ще останат върху кърпата и вашето вкусно готово за пиене соево мляко ще падне в контейнера. Не забравяйте, че можете да добавите някои съставки за подслаждане, като канела, но това зависи от вас.
Консервацията
Вашето домашно соево мляко ще побере няколко 3 дни в хладилника запазвайки всичките си хранителни вещества. След това време имайте предвид, че част от тях е можело да се изпари.
Завършеност
Както видяхте, приготвянето на соево мляко е просто и ще се насладите на вкусна напитка, която предлага многобройни хранителни свойства. Ако обаче смятате, че поради здравословен проблем или заболяване, което страдате, противопоказанията, които обсъдихме, може да ви засегнат, не се колебайте да се консултирате с лекар.
Въпреки че много хора избират да консумират соево мляко често, изследването, което се провежда днес, може да разкрие някои проблеми, произтичащи от консумацията на соево мляко това трябва да се избягва, доколкото е възможно.