Какво е аспартам?

Аспартамът (L-a-аспартил-L-фенилаланин метилов естер) е нискокалоричен подсладител, използван за подслаждане на голямо разнообразие от нискокалорични и нискокалорични храни и напитки, включително нискокалорични подсладители за маса. Състои се от две аминокиселини, аспарагинова киселина и фенилаланин, като метилов естер. Аминокиселините са градивните елементи на протеините. Аспарагиновата киселина и фенилаланинът също се намират естествено в храни, които съдържат протеини, включително месо, зърнени храни и млечни продукти. Метиловите естери също се намират естествено в много храни, като плодове и зеленчуци и техните сокове.

отговори

Какви видове продукти съдържат аспартам?

Аспартамът се намира в около 6000 продукта по целия свят, включително газирани безалкохолни напитки, безалкохолни напитки на прах, дъвки, хлебни изделия, желета, десертни смеси, пудинги и пълнежи, замразени десерти, кисело мляко, подсладители за плотове и някои фармацевтични продукти като витамини и капки за кашлица без захар. В Съединените щати всички хранителни съставки, включително аспартам, трябва да бъдат изброени в декларацията за съставките, която се намира на етикета на храните.

Може ли аспартамът да издържа на висока температура и да се използва при печене?

Различни подсладители за маса, които съдържат аспартам като подслаждаща съставка, могат да се използват в голямо разнообразие от рецепти. Въпреки това, в някои рецепти, които изискват продължително загряване или печене, може да настъпи загуба на сладост; това не е проблем за безопасността, продуктът може просто да не е толкова сладък, колкото желаете. Ето защо е най-добре да използвате настолни подсладители с аспартам в специално разработени рецепти, предлагани от производителите на тези настолни подсладители. Настолните подсладители, съдържащи аспартам, също могат да се добавят към някои рецепти в края на нагряването, за да се запази сладостта.

Какво представлява приемливият дневен прием (ADI) за аспартам?

Продукт, съдържащ аспартам Аспартам (mg)Приблизителен брой порции на ден за достигане на ADI (68 кг възрастен)Приблизителен брой порции на ден за достигане на ADI за деца (22,7 кг)
Освежаваща диетична напитка (237 ml) 192 17 6
Желе
(113 g)		 81 42 14.
Подсладител за маса (саше) 35 97 32

Как тялото обработва аспартама?

Когато се усвоява, аспартамът се разпада на три компонента (аспарагинова киселина, фенилаланин и малко количество метанол), които след това се абсорбират в кръвта и се използват в нормални телесни процеси. Нито аспартамът, нито неговите компоненти се натрупват в тялото, тъй като тялото използва компонентите на аспартама по същия начин, както когато същите компоненти са получени от обикновени храни. Също така, количествата на тези компоненти на аспартама са малки в сравнение с количествата от други хранителни източници. Например, порция обезмаслено мляко осигурява приблизително шест пъти повече фенилаланин и 13 пъти повече аспарагинова киселина в сравнение с еквивалентно количество от 100% подсладена диета с аспартам. Също така, порция доматен сок осигурява приблизително шест пъти повече метанол в сравнение с еквивалентно количество освежаваща диетична напитка с аспартам.

Причинява ли аспартам нездравословни нива на метанол в кръвта?

Не. Токсичността с метанол се появява, когато се поглъща в количества, достатъчно големи, за да надхвърли способността на организма да го обработва. Количеството метанол, получено при усвояване на аспартама, е изключително малко. Всъщност, смилането на една чаша (240 ml) доматен сок произвежда шест пъти повече метанол, отколкото смилането на същия обем безалкохолна напитка, подсладена с аспартам: 82 милиграма на чаша доматен сок срещу 14 милиграма на чаша освежаваща напитка, подсладена изцяло с аспартам.

Съдържание на фенилаланин, аспарагинова киселина и метанол в обикновените храни (mg)

Храна напитка Фенилаланин * Аспарагинова киселина * Метанол
Диетична кока-кола (237 ml) 60 48 12
Мляко (237 ml) 404 592 -
Банан (мед) 58 146 двадесет и едно
Доматен сок (237 ml) 39 231 71
(* Аминокиселини)

Могат ли кърмещи или бременни жени да приемат аспартам?

FDA и Съветът по научни въпроси на Американската медицинска асоциация са съгласни, че бременни или кърмещи жени могат безопасно да използват аспартам. Достатъчно калории са важни по време на бременност и кърмене и калориите трябва да идват от храни, които допринасят за нуждите от хранителни вещества, а не от храни с ниско съдържание на хранителни вещества. Разнообразието от храни и напитки, подсладени с аспартам, могат да помогнат за задоволяване на желанието на бременната жена за „сладко“, без да добавя допълнителни калории, оставяйки място за по-питателни храни.

Безопасен ли е аспартамът за деца?

Проучванията документират, че аспартамът е безопасен за употреба от деца. Децата обаче се нуждаят от калории за правилен растеж и развитие. Следователно родителите трябва да контролират храненето на децата си, за да се избегнат хранителни излишъци или хранителни дефицити.

Има ли връзка между аспартама и рака?

Могат ли хората с диабет да приемат аспартам?

Около 90 процента от хората с диабет използват продукти, подсладени с аспартам, а Американската диабетна асоциация заявява, че аспартамът е безопасен и полезен подсладител за хора с диабет. Аспартамът прави вкуса на храната сладък и може значително да намали или дори да елиминира количеството калории и въглехидрати в храната и напитките. Изследванията показват, че аспартамът не влияе на нивата на кръвната захар в краткосрочен или дългосрочен план при хора с диабет. Храните и напитките, подсладени с аспартам, предлагат на хората с диабет много по-голямо разнообразие от продукти за избор и по-голяма гъвкавост при изчисляване на общия прием на въглехидрати. Следователно, подсладените с аспартам продукти могат да ви помогнат да следвате препоръките за хранене и все пак да се радвате на храни с добър вкус.

Какво е фенилкетонурия (PKU) и как е свързано с аспартама?

Фенилкетонурията (PKU) е рядко наследствено заболяване, което предотвратява правилния метаболизъм на основната аминокиселина фенилаланин, един от компонентите на аспартама. (Една основна аминокиселина е необходима за нормалния растеж, развитие и функциониране на тялото и трябва да бъде получена от диетата, тъй като тялото не може да я произведе.) Поради това фенилаланинът може да се натрупва в тялото и да причини определени здравословни проблеми. В САЩ и много други страни е необходимо рутинно сканиране за откриване на ФКУ при всички новородени. В САЩ около едно на 15 000 бебета се ражда с PKU. Хората с PKU се поставят на специална диета със сериозно ограничение на фенилаланин, от всички източници, от раждането до юношеството или по-късно. Жените с PKU трябва да поддържат специалната диета през цялата бременност. Тъй като хората с PKU трябва да разглеждат аспартама като допълнителен източник на фенилаланин, храните, съдържащи аспартам, трябва да посочват „Фенилкетонурикс: Съдържа фенилаланин“ в САЩ.

Полезен ли е аспартамът при отслабване?

С почти двама от трима американци, класифицирани като наднормено тегло или затлъстяване, за много хора е важно да предприемат стъпки, за да осигурят подходящ прием на калории. Тъй като аспартамовите продукти са с по-ниско съдържание на калории, използването на аспартамови продукти, заедно с редовната физическа активност, може да помогне за контролиране на теглото. Освен това ефектите на аспартама върху контрола на теглото бяха наскоро прегледани от Библиотеката за анализ на доказателствата на Американската диетична асоциация (ADA) (EAL). EAL систематично преглежда публикуваната литература по различни теми, свързани с храните, анализира резултатите и изготвя обосновано с доказателства заключение. След прегледа на аспартама ADA стигна до заключението, че „употребата на аспартам от хора, които се хранят с хипокалорична диета, може да бъде свързана с повишена загуба на тегло“. Освен това ADA заключава, че аспартамът не влияе върху апетита или приема на храна.