бульон
Когато мъглата на прозореца ни кара да пием нещо топло и възстановяващо, има ли нещо по-добро от пилешки бульон? Оставете се да бъдете интонирани от дима от чинията, затоплете ръцете си отстрани на чашата; почувствайте как деликатесът навлиза в тялото и цветовете достигат до бузите ви. Зима, дъжд, жега и спокойствие.

Бавно готварската печка е добър съюзник за приготвяне на бульони, кухненски основи, които никога не бива да липсват в нашата килера. Или за приготвяне на домашна супа, или като основа за някои яхнии, струва си да инвестирате няколко минути и да оставите малко пилешки трупове, малко кости и някои зеленчуци за готвене.

Пилешките трупове са много евтини на пазара, дори можете да се възползвате от остатъците от печено пиле; веществото, което може да излезе от вече приготвено парче, е изненадващо.

Да отидем с рецепта за пилешки бульон, че ако не натисна спирачките, в крайна сметка ще направя безкрайна ода на тази вкусна магическа отвара.

  • 5 пилешки трупа
  • 1 голяма глава лук
  • 1 голям морков
  • 1 праз
  • 1 телешка кост
  • 1 шунка кост нарязана
  • 1 букет гарни
  • Зърна пипер
  1. Поставете пилешките трупове в тенджерата. За да ги нагласите правилно, поставете един труп вътре в друг, сякаш правят жлъчна конга.
  2. Обелете лука и го сложете цял в тенджерата.
  3. Почистете праза, отстранете първия слой, разрежете го на три или четири парчета и го сложете в контейнера за бавно готварство.
  4. Обелете моркова и отидете с него в тенджерата!
  5. Поставете шунката и телешката кост и покрийте с вода.
  6. Добавете букета гарни и няколко топки пипер.
  7. Гответе 12 до 24 часа на BAJA (зависи от това колко концентриран искате да бъде вкусът).
  8. След това време прецедете бульона, оставете го да се охлади и обезмаслете.

Това рецепта за пилешки бульон това е основа, върху която можете да правите своите вариации. Можете да добавите ароматните билки, които ви харесват най-много: магданоз, лавр, мащерка, розмарин и др., Или да го обогатите с други зеленчуци като ряпа, целина и др.

Костите от шунка и говеждо месо придават повече нюанси на пилешкия бульон, те не са от съществено значение, така че ако не ви се добавя, можете да ги премахнете от рецептата.

За обезмасляване на бульона е най-добре да го оставите да почива в хладилника за около два часа (след като достигне стайна температура), така мазнината ще се втвърди и можете да я отстраните с решетъчна лъжица.

Правете супи с бульона, използвайте го, за да обогатите яхниите си, опитайте се да сложите малко в тестото на крокетите. Замразете в херметически затворени торбички (плътно затворени и положени плоски, за да не поемат) или в кофата за лед (прехвърлете в торба, когато сте готови. Винаги имайте под ръка домашен пилешки бульон!