Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Сочни бъркани яйца. Днес ви представяме няколко трика, за да ги накарате да излязат: сочни и вкусни Идеални за неделен брънч със семейството или приятелите.

След това Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите: Бъркани яйца

ПРЕДИ ДА ЗАПОЧНЕТЕ, МАЛКА ИСТОРИЯ

Не е известно кога се появи тази рецепта, но предвид нейната простота, със сигурност преди векове.

Праистория

КУРОЗИМНОСТИ НА БЪРЗАНИ ЯЙЦА

Пол Маккартни е вдъхновен от мечта с бъркани яйца, за да напише песента Yesterday. Първоначално той смяташе, че това е произведение на друг композитор (тъй като го смяташе за твърде добро, дори и за него), затова питаше всички дали го знаят.

Нещо повече, вчера в момента е една от най-обхващаните песни в света (Шърли Беси, Франк Синатра, Рей Чарлз, Елвис Пресли, Том Джоунс ...).

СЪЩО НЯКОЙ ХРАНЕНЕ ОТ БЪРЗАНИ ЯЙЦА

  • Бялото се състои главно от албумин, протеин с голяма биологична стойност.
  • В допълнение, жълтъкът съдържа мазнини (особено холестерол), протеини, желязо, сяра и витамини A, B, D и E. E.
  • И накрая, съдържа минерали, сред които се откроява желязото, чийто животински произход позволява лесно усвояване.
  • Ясно е, че хранителната стойност на яйцето не зависи от цвета на черупката.

Препоръчителен прием на яйца

  • Препоръчителният прием на яйца е 3-5 яйца на седмица.
    • Ако имаме високи нива на холестерол в кръвта, трябва да ги намалим до 2-3 цели яйца (бели + жълтък) или 2-3 жълтъка и 4-5 белтъка седмично.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ

  • Първо, аперитив от: Патладжани с тръстиков мед.
  • Също така, хлябът: Чапата с Бига.
  • Първо: Ризото с гъби.
  • Втори курс: Разбъркани яйца.
  • С всичко това се сдвояваме с: Портокалов сок.
  • Накрая за десерт: сладолед от гръцко кисело мляко.

ИЗБОР НА ЯЙЦА

Ще изберем пресни яйца, 0, М.

Видео, за да разберете дали едно яйце е прясно, от Хосе Андрес

Класификация на яйцата

Номер показва:
0органична храна
1якета
двекамериерки на пода
3в клетка
Държавно писмоE (Испания)
Последващи номераферма

Размер на яйцето

ПОТЕНСИЛИ

  • Нож.
  • Купа.
  • Незалепващ тиган.
  • Дървена лъжица.

ДОКАТО ГОТВИМ БЪРКАНИТЕ ЯЙЦА

  • Първо пием: caipirinha.
  • Междувременно слушаме музика: моята любов DUO DINAMICO е на 15 години.

СЛЕД СЛЕД РЕЦЕПТАТА НА БЪРЗАНИ ЯЙЦА

Всъщност можете да отпечатате или прегледате само рецептата, като кликнете върху съответното лого. Също така можем да променим броя на порциите.

Запържваме в бекон в тиган, докато стане хрупкав.

Добавете жълтъците и белтъците в чиния.
- Поставянето на повече жълтъци ще попречи на разбърканото да бъде направено така.

Победихме ги леко.
- Ако победим в излишък, те ще бъдат много сухи.

Включваме сметаната за готвене.
- С това получаваме най-кремавата бърканка.

Добавяме лука.
- Лукът ще му придаде много специално докосване.

Загряваме тигана на слаб огън.

Добавяме маслото и дъжд от необработен зехтин.

Когато и двете мазнини се съберат, добавете яйцата в тигана.

Гответе на слаб огън, като разбърквате с дървена лъжица.
- Яйцата отнемат 30-60 секунди, за да започнат да се втвърдяват.

Разбъркваме, докато постигнем желаната консистенция.
- Трябва да е кремообразно.
- Важно е да не прекалявате при приготвянето им, така че да са сочни и пухкави.

Подправете на вкус и разбъркайте всичко добре.
- Важно е да не слагате солта до края (солта поема влажността и ако я сложим при разбиването на яйцата, в крайна сметка те ще бъдат по-сухи).

Веднага, придружени с бекон или колбаси.

Ако ще имаме брънч и трябва да ги държим на топло, докато гостите се обслужват, по-добре е да ги оставим подготвени (особено долната част на тавата, в контакт с топлината).

Съставки

Инструкции

Запържваме в бекон в тиган, докато стане хрупкав.

Добавете жълтъците и белтъците в чиния.
- Поставянето на повече жълтъци ще попречи на разбърканото да бъде направено така.

Победихме ги леко.
- Ако победим в излишък, те ще бъдат много сухи.

Включваме сметаната за готвене.
- С това получаваме най-кремавата бърканка.

Добавяме лука.
- Лукът ще му придаде много специално докосване.

Загряваме тигана на слаб огън.

Добавяме маслото и дъжд от необработен зехтин.

Когато и двете мазнини се съберат, добавете яйцата в тигана.

Гответе на слаб огън, като разбърквате с дървена лъжица.
- Яйцата отнемат 30-60 секунди, за да започнат да се втвърдяват.

Разбъркваме, докато постигнем желаната консистенция.
- Трябва да е кремообразно.
- Важно е да не прекалявате при приготвянето им, така че да са сочни и пухкави.

Подправете на вкус и разбъркайте всичко добре.
- Важно е да не слагаме солта до края (солта поема влажността и ако я сложим при разбиването на яйцата, в крайна сметка те ще бъдат по-сухи).

Веднага, придружени с бекон или колбаси.

Ако ще имаме брънч и трябва да ги държим на топло, докато гостите се обслужват, по-добре е да ги оставим подготвени (особено долната част на тавата, в контакт с топлината).

МОЖЕМ ДА НАПРАВИМ И ТЕЗИ ВАРИАНТИ НА БЪРКАНИ ЯЙЦА

Бърканите яйца присъстват в почти всяка кухня в света, като е лесно за приготвяне ястие, което допуска много комбинации.

  • В англосаксонските страни е обичайно бърканите яйца да се сервират на закуска, като се използва масло за готвене и с колбаси, бекон и резенчета домати. Обикновено се придружава от портокалов сок.

ОПАЗВАНЕ НА ЯЙЦАТА

В Европа здравните разпоредби забраняват всяко третиране на яйца преди пускането им на пазара, за да се запази естественият защитен слой на яйцето. При тези условия, ако яйцата бяха охладени в супермаркета, когато бяха извадени и транспортирани вкъщи при по-висока температура, може да се образува конденз, който да овлажни черупката и това да доведе до разпространението на гъбички върху черупката. По този начин яйцата променят температурата си само веднъж, когато ги приберем вкъщи и ги приберем в хладилника. Затова е много важно да поддържаме същата температура на яйцата в хладилника.

За да избегнете замърсяване със салмонела, избягвайте да ядете сурови яйца или яйца със счупени черупки. От друга страна, трябва да избягваме отделянето на жълтъка от белия с помощта на черупката.

ИСПАНСКИ REFRANERO

Един монах ме помоли за целувка и аз не исках да я дам, защото целувките на монаха са като яйца без сол.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА БИБЛИОГРАФИЯ

ПРЕПОРЪЧЕН РЕСТОРАНТ

Бар Carmencita. C/San Vicente Ferrer, 51, Мадрид. Много добър брънч с бъркани яйца.

ПРЕПОРЪЧЕН ФИЛМ

Бъркани яйца.

Със сигурност филм, който си струва да се гледа отново.

НАЙ-НАКРАЯ ПОСВЕТЕНИЕТО НА БЪРКАНА ЯЙЦА

На най-скъпата ни братовчедка Мерче. Отличен човек.

Поканени сте да опитате!

ДРУГИ СВЪРЗАНИ РЕЦЕПТИ

ПОСЛЕДНИ РЕЦЕПТИ ОТ БЛОГА

Споделя това

Написано от

Исус Маркес

Бакалавър по медицина и хирургия, специалист по медицинска хидрология, със следдипломна степен по хранене от ФАО и УНИЦЕФ.

Оставете коментар Отказ от отговор

Размер на порцията 100 g

Количество на пропорция Калории 208 Калории от мазнини 144% дневна стойност * Общо мазнини 16. ж 25% Наситени мазнини 6 ж 30% Холестерол 400 mg 134% Натрий 220 mg 10% Калий 150 mg 5% Общо въглехидрати две ж 1% Захари 1 ж Протеин 14. ж 29%

* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории. Дневната ви стойност може да е по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорични нужди.