Остават ли ви белтъци от рецепта? Не ги изхвърляйте! Направете няколко вкусни безе;) Рецепта против отпадъци, идеална за придружаване на чай или кафе.
Трябват ви само 2 съставки, следвайте нашите инструкции стъпка по стъпка по-долу ↓

Отговор Petitchef

Закуска

Съставки

Материали

Подготовка

Етап 1

Стъпка 2

Стъпка 3

Стъпка 4

Стъпка 5

Снимки

Наблюдения

За успешен меренг: За перфектна меренга използвайте белите при стайна температура. За целта извадете яйцата от хладилника няколко часа преди да направите рецептата.
Друга възможност за вашия меренг да има още повече вкус, отделете белтъците от жълтъците и ги запазете в херметична кутия за 1 до 2 дни извън хладилника. Ще забележите разликата!

Скорост на биене: Добър меренг се сглобява бавно, не става дума за поставяне на електрическия миксер на максимум от самото начало. Когато меренгата е добре сглобена, можем да я разбъркаме с пълна скорост. Сглобяването на белите за меренга ще отнеме около 15 минути.

Без тръбна чанта?: Можете да замените тръбната торба с фризер и да отрежете върха от единия ъгъл.

Мундщукът: В тази рецепта сме използвали 8 мм дюза със затворена звезда. Но това е въпрос на вкусове и предпочитания, те също са много приятни с Ateco 825 или wilton 6B.

Въпроси

Здравейте, фурната ми не се готви на 120 °, минималната температура е 180 °. Мога да ги направя по същия начин?

Отговор: Меренгите се пекат дълго време на ниска температура, така че да се правят малко по малко, без да се напукат. Ако го печете на 180 ° C, рискувате да се напукат и да се отворят. Можете да опитате, за да проверите лимита на фурната си.

Здравейте! Колко трябва да тежат белите?

Отговор: Е, ако жълтъкът на едно яйце тежи между 20 и 25 гр. Бялото на едно яйце тежи между 30 и 35 гр. Два яйчни белтъка ще тежат около 60/70 гр

Здравейте, белите от хладилника не се развалят, казвам, защото казвате, че от един ден до два навън

Отговор: На теория няма опасност, ако предпочитате, оставете го само 1 ден. След това яйцето се готви с врящия сироп, когато се монтират белтъците. В случай, че белите се влошат, ще знаете, тъй като те ще миришат много лошо.

Може да се пече в микровълнова печка?

Отговор: В интернет се разпространяват някои рецепти, които казват „да“. Но според нас това не е добра идея. Безето се разбива ясно, след което се изсушава във фурната. По-добре да следвате точно това, което посочва рецептата, така че да имате някакви меренги 10. Не бихме рискували. Всичко най-хубаво!

Направих рецептата такава, каквато е ! Излязоха страхотно. Просто трябва да практикувам декориране

Отговор Petitchef: Страхотно! Благодаря за вашия коментар. Много се радваме да чуем, че сте се насладили на тази рецепта. Сега да се упражним да декорираме малко, за да са перфектни:) Поздрави!

Можете ли да го победите в блендер, за да направите смутита? Като няма професионалисти?

Отговор: Не, едно е да победиш, а друго да яздиш. Блендерът ще смеси съставките, но няма да добави въздух, което е това, което ни интересува. Но не се притеснявайте, нямате нужда от робот, можете да го направите с ръчни или електрически пръчки за готвене. Ще ви трябва малко повече търпение, но те излизат перфектни. Ако яйцата ви са много пресни, добавете щипка сол към белтъците, това ще им помогне да бъдат по-стегнати. Разбийте енергично. Ако нямате пръчки можете дори да го направите с вилица (спомням си, че баба ми го правеше така):) Поздрави!

Ако нямам ръкава как да ги направя. Благодаря.

Отговор Petitchef: Здравейте, ако нямате тръбна чанта, можете лесно да си направите такава у дома:) Просто вземете чанта с фризер и отрежете върха от единия ъгъл. Надяваме се да се насладите на тези вкусни хапки.:)

Използва ли се захарта същото, с което подслаждаме храната си, или е някаква специална захар? Благодаря ☺

Отговор Petitchef: Здравейте, в тази рецепта използвахме обикновена бяла захар. Известна също като гранулирана захар, трапезна захар или обикновена захар. Поздрав и добра печалба!:)

Здравейте, необходимо е да използвате хартия за печене или можете да използвате нещо друго

Отговор Petitchef: Да, необходимо е да се използва мазна хартия или пластмасова подложка, тип silpat, така че да се отлепи без проблеми. Друго решение би било да ги използвате като топинг за основа за торта. Избягвайки да го сваляте от тавата:)

Здравейте. Защо са смачкани и са бежови? Благодаря!

Отговор Petitchef: Ако безето е малко, това може да се дължи на липсата на "готвене". Може да изглежда, че се правят отвън, но все още са сурови отвътре. Това, което препоръчваме, е да ви остави пробен меренг и да го докоснете предварително, за да проверите дали е добре приготвен. Нормално е меренгата да придобие малко цвят поради топлината на фурната. Прекалено жълтеникавият цвят обаче може да се дължи на твърде висока температура на фурната. Уверете се, че температурата, която поставяте във фурната, съответства на посочената в нашата рецепта.

Здравейте . ако сложа фритолин в източника . това е защото нямам хартия ! само алуминий. Мога да ги направя?

Отговор Petitchef: За направата на безе е удобно да използвате хартия за печене, восъчна хартия, сярна. Можете също така да използвате силиконова покривка, известна като silpat. Ако нямате нито едно от тях, можете да добавите малко царевично нишесте в основата на тавата си, въпреки че не можем да гарантираме резултата. Когато ги сваляте, за да не се счупят, си помогнете със скрепер или шпатула.

Добър ден! Как бих могъл да ги направя без фурна? Изведнъж има начин да го направите в тиган? Благодаря!

Отговор Petitchef: Съжаляваме да ви информираме, че меренгите трябва да се изпекат, тъй като трябва да "изсъхнат" по време на готвене. Не е достатъчно да приложим източник на топлина към тях. Всичко най-хубаво!

Той няма вкус на краста или можете да добавите ванилова есенция

Отговор Petitchef: Можете да овкусите меренгата с малко екстракт от ванилия, какао на прах, лимонова кора. В тази рецепта например ги направихме с нутела и бяха наистина вкусни -> https://www.petitchef.es/recetas/merienda/merengues-de-nutella-fid-1570046

Здравейте, чудя се дали може да се приготви с различно количество захар

Отговор Petitchef: Здравейте, приготвянето на перфектна меренга изисква известен опит в кухнята. Така че, ако сте нов, препоръчваме да спазвате количествата и инструкциите, посочени в рецептата. Захарта е основен елемент в меренгата, тъй като тя помага за стабилизирането на белите. Използваното количество ще повлияе пряко върху текстурата и твърдостта на безе. Колкото повече захар, толкова по-трудно. Делът на захарта може да варира в определен диапазон по отношение на теглото на белтъците. Претеглете белтъците и добавете едно до два пъти теглото в захарта. Тук ви оставяме статия по темата, която може да ви е интересна -> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755

Вчера се опитах да направя някои италиански меренге в друга рецепта и не ми се получи, но все още се съмнявам дали тази рецепта може да бъде с италиански меренг

Отговор Petitchef: За да направите италианския меренг, препоръчваме ви да следвате тази рецепта, която обяснява количествата и правилната температура за приготвяне на сиропа -> https://www.petitchef.es/recetas/otro/merengue- обяснено на италиански -in-detail-fid-1568976 Може би тази статия с някои трикове може да ви помогне: https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755

Здравейте направих ги както е рецептата! Извадих ги от фурната и за няколко часа бяха много сухи и хрупкави, но след това започнаха да стават меки и като капчици като захар, xq може да бъде ?

Отговор Petitchef: Приготвянето на безе е капризно и има много малки подробности, които могат да повлияят на резултата. Въпрос на практика е да излязат перфектни:) За да ги запазите хрупкави за по-дълго, препоръчваме да ги държите на сухо място, за предпочитане в херметически затворен контейнер и дори да поставите нещо вътре, нещо, което помага да изсъхне влажност като трохи остарял хляб или оризови зърна.