30 декември 2019 г. time 7 минути време за четене
«Класическа или модерна, има само една кухня. Правилният ". - Пол Бокуз
Според проучване, около 75% от испанците биха искали да посещават курсове за готвене в училище. Що се отнася до ученето да готвите ежедневно или да станете страхотен готвач, класовете по готвене могат да бъдат много полезни за всички.
Как обаче можете да стигнете по-далеч и да превърнете кулинарната си страст в истинска работа?
Ето някои отговори в нашата статия.
Какви са проучванията, за да станеш готвач?
Влизането в ресторантьорския сектор е избор на много млади студенти, но и на активни хора, търсещи професионална преквалификация. Приготвянето на добра храна за вашите клиенти е истинска работа на страстта, където мотивацията не трябва да липсва. Но как можете да започнете кариерата си и да научите професията?
Какво е обучението на готвач?
Независимо дали сте потопени в проект за професионална преквалификация или образователна ориентация, професията готвач предлага различни възможности за обучение.
След гимназията учениците имат няколко възможности:
- Курс за професионално обучение на средно ниво.
- Курс за професионално обучение от по-високо ниво.
- Диплома по готварство.
- Майстор.
- Експертен курс.
По-специално можете да избирате между:
- Техник по готварство и гастрономия (Курс за професионално обучение на средно ниво).
- Техник по реставрационни услуги (Курс за професионално обучение от средна степен).
- Кухненски мениджмънт (Висша степен на професионално обучение).
- Курс за помощник в гостоприемството: кухненски и ресторантски и баровски услуги.
- Висш техник в хранителната промишленост (Курс за професионално обучение с по-висока степен).
- Кухненски техник (Курс за професионално обучение с по-висока степен).
- Техник в хлебни, сладкарски и сладкарски изделия (Курс за професионално обучение на средно ниво).
- Висш техник по реставрация (Курс за професионално обучение с по-висока степен).
- Кулинарни и гастрономически науки.
Кулинарно производство, закупуване на храни и хранителни продукти, доставка, готвене. Обучението на готвачи не се основава само на уроци по готвене; кухненските чираци трябва научете правилата за хигиена и безопасност, свързани с обслужването и храненето. Управлението на запасите и финансовото управление на предприятие също са част от уменията, които трябва да бъдат придобити, за да се работи в сферата на кетъринга.
След гимназията също е възможно да продължите обучението и да натрупате опит чрез някакъв вид курс и опит в кетъринга.
Освен това в Superprof ви помагаме да намерите най-добрия курс за готвене в Мадрид или, ако предпочитате, онлайн курс за готвене.
Разбира се, Частни училища, Много популярни сред храните, те предлагат професионални сертификати, които също могат да ви помогнат да се специализирате в определена кулинарна област (сладкиши, молекулярна кухня и др.). Въпреки че обикновено са скъпи, те се радват на слава, която прекрачва границите.
Независимо от вашето решение, трябва да сте дефинирали какъв е вашият профил и професионалните ви амбиции. Ако готвенето е вашата страст, останалото ще бъде шиене и пеене.
Кои са най-добрите училища за готвене в Испания?
През последните години станахме свидетели на безпрецедентен кулинарен подем. По този начин се появиха много повече или по-малко известни училища за готвене, които позволяват на готвачите-чираци да продължат обучението си извън професионалното обучение, специализирано в определена област.
Една от най-големите мечти на готвачите е да работят рамо до рамо със страхотни готвачи.
Големите училища за готвене, които се радват на голямо признание, обаче могат да бъдат преброени на пръсти на едната ръка. Сред най-добрите училища в Испания (но също така и по целия свят) откриваме по-специално:
- Le Cordon Bleu в Мадрид
- Баският кулинарен център в Гипузкоа
- Висшето училище за хотелиерство в Барселона
- PastryCampus de Maria Selyanina (сладкарница със седалище в Барселона)
Тези четири училища са сред най-добрите училища за готвене в света. Студенти от цял свят мечтаят да получават уроци в тези заведения.
Определено, за световното му признание. Преминаването през едно от тези училища ще ви позволи да обогатите автобиографията си и да си намерите работа. Много работодатели избират своите готвачи от студентите в тези колежи.
Отчасти това е така, защото обучението в тези центрове е с най-високо качество. Студентите се възползват от учители, избрани измежду най-добрите готвачи и готвачи в Испания и по света.
Също така има много обучения, които са разработени чрез изпълнение. Чираците готвачи могат да практикуват през цялото си обучение с най-добрите готвачи и в рамките на силно формиращи екипи. Хотелиерство, сомелиери, пекарни, сладкиши, кухня, курсовете са много разнообразни и дори включват обучението по мениджмънт в ресторантьорския сектор.
Студентите си тръгват с повече от задълбочено преподаване и необикновено преживяване!
Някои училища дори предлагат курсове по целия свят и възможност да опитате световна кухня.
За достъп до едно от тези училища обаче, процесът на подбор обикновено е доста сложен. От друга страна, повечето от тези големи училища са много скъпи. Необходими са средно 2000-5000 евро годишно.
Не се обезсърчавайте обаче. Със страст можете да постигнете целите си!
Къде можете да работите като готвач?
След като приключи обучението по готвене, настъпва етап на търсене на работа. Но откъде можете да започнете да работите като готвач?
Много млади готвачи мечтаят да бъдат част от един от най-важните ресторанти в Испания или по света. Това обаче изисква много труд, строгост и мотивация. Ако не идвате от признато училище за готвене, може да е трудно да получите достъп до тези видове ресторанти в началото на кариерата си.
Искате ли да създадете свое собствено кулинарно заведение?
Можете и вие започнете с някакъв по-малък ресторант. Това, че ресторантът няма звезди на Мишлен, не означава, че не прави и гурме кухня. Ресторантите могат да представят молекулярна кухня, но също и палачинки, пици и т.н. Гамата от ресторанти е доста широка. От вас зависи да намерите ресторанта, който ви подхожда най-добре.
И ако не можете да намерите такива, които да ви интересуват, защо не създавате свой собствен ресторант?
Управление на запасите, приготвяне на храна, управление на персонала, разработване на меню. натоварването ще бъде огромно, но ще имате удовлетворението, че можете да управлявате всичко от А до Я.
Ресторантите обаче не са единственият начин да направите кариера в кулинарията.
Възможно е също намерете работа в колективното хранене. В училищната столова, в компанията, в столовата на общежитието, ученето да готви за мнозина е истинско предизвикателство.
Можете също така да си намерите работа като работник временно в къмпинги или хотелски вериги. Търсенето расте много през лятото. Идеална ситуация за тези, които обичат да пътуват и да откриват нови работни места.
За по-независимите все още има възможност за създаване на бизнес като кетъринг, готвач у дома или дори учител по готвене, сергии които ви позволяват да получите малко свобода в замяна на някои ограничения.
Каква е заплатата на готвач?
Както можете да си представите, професията готвач не е застрашена от изчезване. Не липсват свързани предложения за работа. В Испания кетъринг секторът е един от 3-те най-големи сектора за наемане на персонал. Сезонните, постоянните или временните кухненски позиции са постоянни през цялата година.
Ето защо е доста рядко да не си намериш работа.
Да станеш готвач е добра идея да си намериш работа, но трябва да си мотивиран и страстен за работата.
Сред най-търсените позиции намираме тези, които са особено свързани с професията на готвача. За разлика от кухненския асистент (пинче), готвачът обикновено се наема заради неговото обучение и опит. Поради това за гурме ресторантите често е по-трудно да наемат крем де ла крем от готвачи, отколкото от кухненски асистенти, чиято позиция не изисква специално обучение.
Независимо от позицията, която търсите (готвач на събития, кухненски готвач, асистент и т.н.), най-важното е натрупайте опит, за да изкачвате позиции малко по малко. Колкото повече опит имате, толкова по-лесно ще намерите перфектната работа.
Възможно е да напредвате в професията готвач. От помощниците в кухнята до готвачите, ресторантьорите или домашните готвачи, има много възможности за кариера.
Докато много хора мечтаят за добра храна и кулинарни изкуства, други предпочитат да създадат свой собствен ресторант. Професионално развитие, което изисква много инвестиции и мотивация, тъй като е необходимо не само да приготвите ястията, но и да се грижите за управлението на запасите и административния характер на създаването на бизнес.
От гледна точка на заплата, възнаграждението на нает готвач очевидно не е същото като това на самостоятелно зает готвач или бизнес мениджър. Като служител, готвач може да очаква да печели между 1000-1 500 евро на месец, в зависимост от гастрономическото заведение.
Заплатите за кетъринг услуги или готвачи на свободна практика са много по-несигурни, тъй като това зависи от фактурирането.
Така или иначе, бъдете упорити и имайте страст, двете основни съставки за намиране на работа като готвач!