carte-menu

Как да създадете перфектното „меню от менюто“

    Събота, 23 март 2019 г. - 08:00 ч. Gastronomia7islas.com Докладвай коментари

Карта с меню за ресторанта е синоним на визитната картичка на вашата работа в кухнята. Човекът, който го чете, трябва да получи добро впечатление от пръв поглед, без разсейване, за да търси различните ястия, които заведението предлага.

Винаги ‘по-малко е повече’ и затова картата с менюто трябва да бъде най-доброто резюме на нашето заведение: обобщени са дизайн, идея, концепция и креативност и че с прост поглед клиентът знае къде се намира и в какъв тип заведение се намира.

Километровата буква е основната грешка на заведението. Трябва да организирате менюто и да го опростите, така че да не е лудост, ако менюто е на няколко езика, тогава изключете и тръгваме.

В тази статия ви даваме няколко основни идеи и съвети за правилен дизайн на карта с менюто на ресторанта. Мнозина ще си помислят, че това е почти невъзможна мисия, други ще отидат на свитък, за да могат да сложат цялото меню. Но как трябва да бъде проектирана карта с меню и да не умре в опит?

Трябва да започнете, като имате ясна представа какво предлагаме в ресторанта, знаейки кои ястия искаме да популяризираме, кои са по-изгодни, кои са допълващи и в какво сме специалисти. Затова трябва да започнем, като направим проект, който събира тези помещения, за да постигнем, че се адаптира към дизайна и естетиката на нашия ресторант.

След като разберем тези аспекти, трябва да включим в дизайна цветовете, които ни представляват и които съответстват на декорацията на ресторанта. Електрически червени и сини за бързо хранене, морски мотиви за риби, бордо цветове и фини дървета за меса, ако търсим елегантност, земни и по-меки цветове, както и комбинации от бяло или черно. Дебели инсулти бързи храни, тънки инсулти по-сложни храни, грижа за шрифтовете и шрифтовете за буквите.

Логично подредете картите от менюто, закуски, обеди и вечери; предястия, зеленчуци, салати, супи, тестени изделия, меса, риба; закуски, първи, втори ястия и десерти; и за да затворите дизайна, резервирайте място за напитки. Дори създайте отделни менюта за десерти или напитки, където можете да поставите не само вината, но и да добавите останалата част от течната оферта на ресторанта (вина, бири, безалкохолни напитки, спиртни напитки, смесени напитки, кафета и настойки и т.н.).

Ако имате тематична или международна храна, можете да добавите подраздели към менюто, които могат да дадат истински образ на нашата уникална кулинарна оферта. След като всички елементи са на място, трябва също така да съберете кратко описание на всяко ястие и основните му съставки, както и алергени, екстри, количества или порции и цени.

Никога не трябва да забравяме, че тя винаги трябва да е видима и четлива (лупите или лупите никога не са прикрепени към менюто). Дори, ако е възможно, можете да имате професионални снимки на въпросното ястие, за да може клиентът да го види в детайли, преди да го избере.

Нека никога не забравяме да имаме предвид пазарните тенденции, течения и мода, които могат да ни накарат да задържим клиентела само като разполагаме с няколко различни подробности. Ето защо възможността да предлагате диетични ястия, без глутен, сладолед за диабетици, детски или вегански менюта може да бъде важен стимул за задържане на вечерята и решаване да се повторят отново.

Друг важен аспект е използването на език, който може да внушава емоции и усещания и че ястията от менюто са апетитни за вечерящите. Има хиляди менюта „копиране и поставяне“ и е много лесно да се промени, само като се направи атрактивно кулинарно предложение за нашите гости.

Винаги трябва да се грижим за всички детайли и да се отнасяме към закусвалката така, както бихме искали да се отнасяме към нас. Гастрономическото изживяване е съвкупността от усещания, които възприемаме по време на церемонията по храненето и с тези малки детайли ще направим разлика и клиентът ще си тръгне доволен, изберете ни отново и ни препоръчайте.

Възприемането на добра карта с меню, която е правилна, елегантна и представителна, е визитната картичка, която може да накара останалата част от ястието или да запази лентата, и да отговори на очакванията на това първо впечатление от менюто.