Според Брус Фридрих, изпълнителен директор на The Good Food Institute, протеини на растителна основа процъфтяват и това е показано в статистиката и проучванията на тенденциите, но ако устойчивата храна трябва да стане основна и компаниите искат максимизиране на продажбите от тези продукти те трябва да избягват използването на етикети, които определят храната като вегетарианска или веганска. Причината, поради която той твърди, е, че това етикетиране може да доведе до мисълта, че това е хранителен продукт, предназначен само за хора, които са вегани или вегетарианци.

гастрономия

Брус Фридрих предоставя поредица от съвети, които са предназначени да покажат компании как да увеличим продажбите на вегетариански и вегански продукти, Може да звучи донякъде шокиращо, че препоръчва да се избягва посоченото етикетиране, но има смисъл, всъщност много американски компании, които работят с храни, получени от зеленчуци, вече спазват това правило, те заместват гореспоменатото описателно с „месо без месо“, „храни направени със зеленчуци "и др.

Струва си да се помни това Институтът за добра храна е американска организация с нестопанска цел, която популяризира диета, основана на растителни храни, както и продукти, получени от клетъчна култура, като например култивирано месо. Тази организация работи с изследователи, инвеститори и предприемачи за разработване на иновативни, безопасни и екологични проекти за храни, които са достъпни и вкусни за потребителите, пример е тяхното сътрудничество при разработването на Perfect Day синтетично мляко, напитка, която според коментарите позволява да се насладите на вкуса на млякото и неговите свойства, като избягвате проблемите, свързани с промишленото производство на млечни продукти.

Според резултатите от някои проучвания, като например това, проведено от Лондонското училище по икономика и с което можете да се консултирате тук, е установено, че ако вегетарианските ястия в менюто бъдат преместени в основния или общия раздел на менюто, продажбата се е увеличила с 56%. Намирането на тези ястия в отделен раздел на основното меню и с етикет „вегетариански“ направи не-вегетарианци (поне част от него) дори да не обмислят да разгледат офертата. Предположението на Брус Фридрих е, че веганското и вегетарианското представят различни сегменти, така че това не е най-приобщаващият начин за предлагане на пазара на продукти от тези две хранителни тенденции.

За достигне до потребители, които не са вегетарианци или вегани, По отношение на маркетинга, за предпочитане е да се използва описателният протеин от растителен произход, отколкото да се използва описателното "V", като това е най-добрият начин за популяризиране на тези продукти и ускоряване на промяната към по-здравословна и по-устойчива диета. Брус Фридрих вярва, че неизползването на тези описания при етикетирането няма да доведе до загуба на веган клиенти, тъй като тези клиенти намират правилните продукти за своите нужди и не се нуждаят от конкретно етикетиране.

Според теорията на изпълнителния директор на Института за добра храна, инициативи като тази, обявена от ЕК за предоставяне на легална дефиниция за вегетарианска и веганска храна, няма да имат много смисъл, ако не е необходимо даден продукт да се идентифицира като веган или вегетарианец в полза на включването на храната, би подкрепил повече потребители пробват тези продукти и малко по малко те се присъединяват към течението на здравословното хранене. Вероятно организацията EVU (Европейски вегетариански съюз), която обединява европейски вегетарианци, не е съгласна с тази идея, тъй като се е борила така, че нейното лого да присъства в конкретни продукти и да бъде ръководство за веганските потребители, така че да може бързо да намери техните продукти на рафтовете на супермаркетите.

В тази статия за хранителен навигатор те обясняват други начини за увеличаване продажбата на растителни храни, например, описват ги по-опрощаващо на етикета, в някои случаи избягват да включват описателното, свързано със здравословната природа на продукта, тъй като Това кара някои потребители да казват, че вкусът на храната е по-лош, което не се случва, ако един и същ продукт избягва този тип дефиниция (винаги в зависимост от държавата и маркетинговата област).

Съвети от Брус Фридрих Те са интересни, вярно е, че голяма част от потребителите избягват да гледат на продукт, обозначен като вегетариански, така че премахването на описателния може да увеличи възможността да им се обърне внимание. Въпреки че може би е за предпочитане да се застъпва за образователни и информационни кампании за потребителите да опитат тези продукти, тъй като е необходимо да се направи разграничение, като се подчертае здравословното и екологично естество на тези храни. Между другото, не всички вегетариански или вегански продукти са здравословни, също така е необходимо да прочетете списъка на съставките на тези хранителни продукти, за да решите дали те влизат в нашата пазарска количка.