Пълнозърнести храни могат да се консумират като такива, натрошени, натрошени или смлени на брашно, използвано за производство на хляб, зърнени храни и други преработени храни

пълнозърнести

Пълнозърнестите храни са зърнените семена, които съхраняват трите части, съставляващи зърното: трици, ендосперм и зародиш. Всяка част от зърното има важни и диференцирани хранителни свойства, получените или направени от тях продукти придобиват голяма част от оригиналните хранителни компоненти на храната, което ги прави доста интересни хранителни възможности.

Пълнозърнести храни могат да се консумират като такива, настъргани, разцепени или смлени на брашно, използвано за приготвяне на хляб, зърнени храни и други преработени храни. Традиционният процес за получаване на брашно и рафинирани храни от зърнени култури използва смилането само на една от частите на зърното, ендосперма, който е средният и най-големият слой, със съдържание на протеини и въглехидрати под формата на нишесте.

Трансформацията на храната с помощта на трите части на зърнените култури, т.е. цялото зърно, дава на храната и брашната получени хранителни компоненти, присъстващи в другите части на зърното и които са полезни за здравето. По този начин, добър принос на фибри (разтворими и неразтворими) от външния слой на семето, известен като трици, и значително количество фитостероли, витамини от група В, антиоксиданти, витамин Е и минерални елементи като мед, магнезий, цинк, концентрирани във вътрешния слой, който е зародишът, се добавят към брашното и страничните продукти.

Брашното, получено от нерафинирани зърна от различни зърнени култури, пшеница, ечемик, ориз, овес, царевица, наред с други, осигурява хранителното богатство, съдържащо се в трите съставни части. Триците и зародишът насърчават храносмилателните процеси и спомагат за поддържането на нивата на холестерола в кръвта. Включването на пълнозърнести храни като част от здравословната диета може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак.

Как можем да ги включим в нашата диета? Първо като изберете наистина пълнозърнести храни, прочетете етикетите или списъка на съставките и потърсите думите „пълнозърнести“. Някои прилагателни или съобщения (многозърнести, „100% зърнени храни“, „трици“, „цепно зърно“ и др.) Могат да създадат известно объркване относно съдържанието на пълнозърнести храни в производството на продукта. Цветът също не е надежден начин за избор на пълнозърнест продукт, тъй като понякога използването на меласа или други допълнителни съставки ще придаде кафяв цвят на продуктите, симулиращи триците. Четенето на списъка на съставките е най-добрата практика да ни информирате.

Освен брашна и хляб, има и други вкусни начини да добавите пълнозърнести храни към ежедневните си ястия. Например включване на малки порции пшеница, царевица, киноа или кус-кус директно в салати. Приготвяне на гарнитури със смеси от зърнени храни, като кафяв ориз с овесени ядки или киноа с царевица. Добавяне на чаша елда или кафяв ориз към вашите бобови растения и, защо не, смесване към вашата зърнена закуска, смлян овес и пшеница.